Speisekarte von Le Canard Nouveau

Zuletzt aktualisiert am 06.12.2018

Vorspeisen

Geflammter Lachs

Bete, Gurke, Apfel, Dillcreme, Forellenkaviar

26,00 €

8 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Octopus

Kaisergranat, Tomate, Estragon, geräucherte Vinaigrette

32,00 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Hauptgerichte

Nordsee Steinbutt

Fenchel, Paprika, Petersilie, Bohnenkraut

39,00 €

5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Karree vom Salzwiesenlamm

Quinoa, Artischocke, Feta, Pepperoni

39,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Entrecôte vom australischen Black Angus

Sauce Béarnaise, confierte Kartoffeln, grüne Bohnen (pro Person, ab 2 Personen)

45,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Dessert

Menüs

Mittagsmenü

44,00 € 2 Gänge

12,00 € + jeder weitere Gang

1. Gang Tomaten-Brot-Salat Oktopus, Basilikum, Fetakäse, Olive, Mizuna

2. Gang Carpaccio vom Rind Zitronenpfeffercreme, Poverade, Parmesan, Salatherzen

3. Gang Kalte Avocado-Wasabi-Suppe Jacobsmuschel, eingelegter Ingwer, rote Shisokresse

4. Gang Gebeizter Saibling weißer Spargel, Schnittlauch-Ei-Marinade

5. Gang Rosa Lammhüfte Paprikacouscous, Vadouvan-Bohnen, Petersilien-Minzpesto

6. Gang Kokos-Laksa Pfeilkalmar, Koriander, Pak Choy, Zuckerschoten, Limetten-Sesam-Duftreis

7. Gang Rosa Entenbrust Romanesko, Karotten-Ingwer-Creme, Röstzwiebelkrokette

8. Gang Erdbeergrouper geräucherte Kartoffel, Gurke, Dilljoghurt

9. Gang Halbgeliertes Fliederblüten-Champagner-Süppchen eingelegte Blaubeeren, Joghurt-Limetteneis

10. Gang Variation von hausgemachtem Eis und Sorbet

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Abendmenü

89,00 € 4 Gänge

10,00 € + jeder weitere Gang

1. Gang Thunfisch Pomelo, Avocado, Frühlingslauch, Koriander, Jalapeño

2. Gang Rinderkraftbrühe Bohne, Champignons, Schnittlauch

3. Gang Hummer lauwarm Blumenkohl, Curry, Thaibasilikum, Erdnuss, Ananas

4. Gang Stubenküken Entenleber, Kohlrabi, Birne, Liebstöckel

5. Gang Schweinebacke Pak Choi, Kräuterseitlinge, Chilimarinade

6. Gang Wagyu Tafelspitz grüner Spargel, Kürbis, Vadouvan- Hollandaise, Parmesan Kartoffeln

7. Gang Kleine Käseauswahl vom Tölzer Kas´Laden

8. Gang „Original Beans“ Schokolade, Passionsfrucht, Schwarzer Tee

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Le Canard Nouveau ist der 06.12.2018. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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