Speisekarte von La Mirabelle

Zuletzt aktualisiert am 13.03.2023

NOS ENTRÈES

St. Jacobsmuschel, Wachtelbrust und wilde Garnele

am Zitronengrasspieß auf warmen Schwarzwurzeln und Mandarinen im Mangoldblatt, Safranschaumsauce

19,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Filet vom Stör und Flan von Kruse’s Ziegenfrischkäse,

Fenchel-Quinoa-Salat mit Pistazienöl, würziges Birnen-Relish

17,00 €

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Serviert ohne Störfilet als Vegetarisches Gericht

12,00 €

vegetarisch

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Trilogie vom Fasan

Kleine Brühe mit Sesamöl und Weißkohl, Cannelloni mit Sbrinz gratiniert,
getrüffelte Rillettes auf gebratenen Frühlingzwiebeln und Crouton

16,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

NOS ENTRÈES

NOS PLATS PRINCIPAUX

Pochiertes Filet und gebackene Zunge vom Skrei

Schaumsauce von weißen und roten Rüben, Blattspinat, Kartoffelpüree mit Apfelwürfeln

26,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Gebackenes Kotelett vom Spanferkel mit Süßholz gespickt

Gebackenes Kotelett vom Spanferkel mit Süßholz gespickt
Süßkartoffel-Crumble, Honigjus, Goldbanane und Kastanien in weißem Port,
Chutney von gebräunten Zwiebeln

22,00 €

Lammcarre Anchorena mit Kruste vom Tasmanischen Bergpfeffer

Selleriepüree, geräucherte rote Mini-Paprika mit Balsamico-Auberginen gefüllt,
Rosmarin-Jus, Kartoffelstroh

27,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Mille Feuille von Kalbshüftsteak, Seeteufel und Wintertrüffel

Artischocken-Risotto, Limettenblätter-Schaumsauce, Thai-Spargel

29,00 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Taubenbrüste mit Foie Gras d’oie gefüllt

kräftige Rotweinjus, Kartoffelsouffle mit schwarzem Knoblauch, Bohnen in Lardo, Portweinreduktion

28,00 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

NOS PLATS PRINCIPAUX

Gebackenes Kotelett vom Spanferkel mit Süßholz gespickt

Gebackenes Kotelett vom Spanferkel mit Süßholz gespickt Süßkartoffel-Crumble, Honigjus, Goldbanane und Kastanien in weißem Port, Chutney von gebräunten Zwiebeln

22,00 €

Mille Feuille von Kalbshüftsteak

Seeteufel und Wintertrüffe. Artischocken-Risotto, Limettenblätter-Schaumsauce, Thai-Spargel

29,00 €

vegetarisch

LE MENU

LE MENU DU MARCHÉ

49,00 €

1. Gang Terrine vom Kalb mit Zunge und Haxe, Espuma von Foie Gras d’Oie auf Cassisgelee,

2. Gang Carpaccio vom Seeteufel mit Basilikum und Pinienkernen gefüllt, Tomaten-Brot-Salat mit Rauke,

3. Gang Flan von Kruse’s Ziegenkäse geschwenkte Schnippelbohnen, Speckschaumsauce

4. Gang Sorbet des Tages

5. Gang Hasenrückenfilet im Macadamiamantel Kakaobohnen-Pfeffer-Jus, Austernpilz-Knäckebrot-Sandwich,

6. Gang Kleine Auswahl französischer Käse von unserem Wagen

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

LE MENU

LE MENU DU MARCHÉ

49,00 €

1. Gang Terrine vom Kalb mit Zunge und Haxe, Espuma von Foie Gras d’Oie auf Cassisgelee,

2. Gang Carpaccio vom Seeteufel mit Basilikum und Pinienkernen gefüllt, Tomaten-Brot-Salat mit Rauke,

3. Gang Flan von Kruse’s Ziegenkäse geschwenkte Schnippelbohnen, Speckschaumsauce

4. Gang Sorbet des Tages

5. Gang Hasenrückenfilet im Macadamiamantel Kakaobohnen-Pfeffer-Jus, Austernpilz-Knäckebrot-Sandwich,

6. Gang Kleine Auswahl französischer Käse von unserem Wagen

Nos desserts

Warmer Gries-Quark-Knödel,

eingekochte Quitten mit
Tahiti-Vanille, Parfait von weißer Schokolade und
Quitten-Schnaps

9,50 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Nos desserts

Bearbeitungsstand der Speisekarte von La Mirabelle ist der 13.03.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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