Speisekarte von IndoChine

Zuletzt aktualisiert am 26.06.2013

Schlemmer-Sommer-Menü

Menü vom 15. Juni bis 14. Juli 2013

Bitte unbedingt unter dem Stichwort „Hamburg kulinarisch” reservieren.

59,00 €

1. Gang Chefs Tatar" vom argentinischen Rind mit Aromen aus Asien und Sesamcracker

2. Gang Pikante Kokosmilchsuppe mit einer Salzwassergarnele, Sojasprossen und Erdnüssen

3. Gang Lauwarm konfierter Fjordlachs mit Meerrettich, Shii Take und Shizo Kresse

4. Gang Holsteiner Poularde aus dem Wok mit Ingwer und Cashewkernen

5. Gang Valrhona Schokoladen Brownie mit Erdbeerkompott und Basilikum-Joghurt Eis

Menü vom 15. Juli bis 18. August 2013

Bitte unbedingt unter dem Stichwort „Hamburg kulinarisch” reservieren.

59,00 €

1. Gang Reispapierröllchen gefüllt mit Schweinefleisch, Salkat, Karotte, Schlangenbohnen, Ei und Koriander

2. Gang Vietnamesische sauer scharfe Fischsuppe mit Tomate, Ananas unbd Okra

3. Gang Knuspriger Kabeljau mit Litschi, Kokos und Curry

4. Gang Gegrilltes schottisches Lammkarree mit Auberginenmus und Kartoffelcrisp

5. Gang Valrhona Schokoladen Schnitte mit glasierter Banane, Himbeere und Mango Sorbet

5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

3 Gang Menü

AB 4 PERSONEN / FOR FOUR
(ANNAHMESCHLUSS FÜR DAS MENÜ UM 21:30 UHR/ LAST ORDER AT 9.30 PM)

39,50 €

1. Gang Knusprig gebackene Garnelen Wan Tan

2. Gang Tischbüffet aus vier Köstlichkeiten

3. Gang Gedämpftes Saiblingsfilet im Bananenblatt mit Lauch, Ingwer, Chili 5 und Koriander, mit einer Sauce von Limone und Soja

4. Gang Kross gebackene Ente mit Soba Nudeln, Zuckerschoten, Chili, Sesam, Mini-Mais und asiatischem Schnittlauch

5. Gang Knusprig gebackener Schweinebauch mit Tai Kai Lan, Chili und Ingwer

6. Gang Gebratene Garnelen mit Zitronengras, Koriander und Frühlingslauch

7. Gang Süßes Sushi von Kokosreis mit Schokoladenfüllung und Mangomantel, begleitet von Kumquats-Ragout und Kiwi

Vorspeisen

Unsere Fingerfood Vorspeisen werden traditionell aus der Hand gegessen,
vielleicht schmeckt es auch Ihnen so am Besten?

Gói Cuón - Frische vietnamesische Garnelen Reispapierröllchen

gefüllt mit geschnittenen Garnelen und Salaten, eingerollt mit frischer Minze,
begleitet von unserer IndoChine-Sauce.

9,90 €

Gói Cuón Vit - Frische vietnamesische Enten Reispapierröllchen

mit gebratenen Entenbruststreifen, Gurke, grüner Mango, Karotten und Salat,
aufgerollt mit Minze und Koriander, abgerundet von einer Mango-Ingwer-Sauce.

9,90 €

Chá Giò - Frittierte vietnamesische Frühlingsröllchen

im Reispapiermantel, gefüllt mit feinem Krebs- und Schweinefleisch Garnelen, Pilzen und
Glasnudeln, serviert mit der traditionellen IndoChine-Sauce.

9,00 €

Salate

Vegetarischer Mangosalat

Salat von der grünen Mango mit Karotten, roten Zwiebeln, Koriander, Limone und Minze

8,50 €

vegetarisch

Larb Gerichte

Unsere Larb Gerichte eignen sich sehr gut als Vorspeise, Zwischengericht oder aber als Hauptspeise.

Larb – Norwegischer ‘‘Ikarimi‘‘ Lachs mariniert

mit Fischsauce, Limettensaft, Chili, Galangal, geröstetem Reispuder, Minze und Koriander
gewürzt, serviert auf einem Salatbett
- DIESES GERICHT WIRD KALT SERVIERT -

19,00 €

Larb Xin Muang Khong - Larb vom Rind

sehr fein geschnittenes Roastbeef, mariniert in Limettensaft,
danach leicht angekocht in einer Mischung aus Fisch- und einer traditionellern
laotischen Sauce, gewürzt mit Chili, geröstetem Reispuder, Minze und Kräutern
- ANGERICHTET AUF EINEM SALATBETT, WIRD DIESES GERICHT LAUWARM SERVIERT -

19,00 €

Suppen

Feuertopf

Lau Thap Cam - Vietnamesischer Feuertopf

NUR AUF VORBESTELLUNG (MIN. 1 TAG) AB 2 PERSONEN

- Zum Selbstzubereiten am Tisch -
mit Kokosmilch-Brühe, Garnelen, Jacobsmuscheln, Fischfilet, Tintenfisch, Rinderfilet,
frischem asiatischen Gemüse und Glasnudeln

29,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Fisch & 'Meer-Getier'

Garnelen waren eine würdige Speise an den Tafeln aller kaiserlichen Höfe in Indochina,
da alle Könige und Kaiser die Anschauung pflegten, das Essen gleichermaßen als Kunst,
als Ritual und als sinnliche Freude angesehen werden sollten. Hier beweisen unsere Köche, dass dies wahr ist.

Samula Kroeung Samot - Kambodschanisches Seafood Curry

mit Garnelen, Jacobsmuscheln, Fischfilet, Kalamaris und Miesmuscheln,
zubereitet in einer Kokosnussmilch Sauce, pikant verfeinert mit roter Chilipaste

28,50 €

Geflügel

Der Duft dieser Speise ist ein wahrer Hinweis auf seinen Geschmack.
Nach dem Genuss bemerken Sie möglicherweise, dass Ihre Gedanken hinaus wandern in die Welt der Asiaten
aus vergangenen Zeiten, die die Fähigkeit besaßen, Tempel und Legenden zu schaffen,
die bis heute ohne Herausforderung geblieben sind.

Vit Quay Dòn Tonkin - Knusprige Entenbrust wie am Golf von Tonkin

mit Aromaten gegart und gold-braun gebacken, serviert mit süßer IndoChine-Sauce,
Mini Pak Choi Gemüse und knusprigen Glasnudeln

24,50 €

Fleisch

Diese Delikatesse wurde regelmäßig aufgetragen, wenn der Kaiser von Vietnam mit seinen
Untergebenen Hof hielt. Der überlieferte Glaube besagt, dass die gewürzte Butter einen hellen
Verstand und gutes Verständnis für eine zu entscheidende Situation hervorbringt.

Thit Bò Lúc Lac – Pfeffersteak gebuttert

Filetsteakwürfel vom argentinischen Rind, aromatisiert mit Butter, Knoblauch, Brunnenkresse
und Zwiebelringen, verfeinert mit einem typisch laotischem süß-sauren Dip

31,00 €

Vegetarische Vorspeisen

Für unsere Vegetarischen Gerichte verwenden wir ausschließlich Produkte speziell für Vegetarier, d.h. wir
verwenden vegetarische Austernsauce (wird auf Basis von Shiitakepilzen hergestellt) anstatt normaler
Austernsauce (Mischung von Austernextrakt und Sojasauce, die vorher mit Salz, Knoblauch und Zwiebeln
eingekocht wurde).

Vegetarische Samosa gefüllt mit Kichererbsen

knusprig ausgebacken, serviert mit süßer Chili-Sauce

7,50 €

vegetarisch

Rau Radu - Vegetarische Vorspeisen Auswahl

Eine delikate Demonstration unserer vegetarischen Vorspeisen
– ausgewählt vom Küchenchef –
Lassen Sie sich überraschen

10,00 €

vegetarisch

Pad Choi Sam - Gebratenes Mini Pak Choi Gemüse

aus dem Wok mit Strohpilzen, Karotten, Knoblauch, Austernsauce
und Sojasauce aromatisiert

13,50 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Vegetarische Speisen

Tai Kai Lan – Im Wok gebratener Thai-Broccoli

mit Knoblauch, Austernsauce und mit Sojasauce aromatisiert

13,50 €

vegetarisch

Mee Khmer Chay - Gebratene Reisnudeln

mit Tofuwürfeln, Ei, Sojabohnensprossen und eingelegtem süßen Rettich

14,50 €

vegetarisch

IndoChine Reis Gerichte

Dessert

Hausgemachte Eiscreme and Sorbets

Über weitere aktuelle Sorbet-Kreationen informiert Sie gerne unser Servicepersonal.

Bearbeitungsstand der Speisekarte von IndoChine ist der 26.06.2013. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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