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Hummer Pedersen

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Große Elbstraße 152
22767 Hamburg

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Speisekarte von Hummer Pedersen

Zuletzt aktualisiert am 11.11.2024
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VORSPEISEN

Geschäumte Hummersuppe
Aufgeschäumte Hummersuppe mit frischem Hummerfleisch, Kerbel und Estragon
24,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Pedersen's Fischsuppe
mit Fisch & Meeresfrüchten
24,00 €
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Herbstlicher Blattsalat
mit gegrilltem Ziegenkäse & kandierten Nüssen
14,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Gambas Al Ajillo
Black Tiger Garnelen in Knoblauch-Chilli-Öl mit geröstetem Brot und Knoblauchsauce
18,00 €
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Deutscher Ossetra Imperial Kaviar
Kaviar von AKI mit Schmand und frischen Blinis
45,00 € 20g
95,00 € 50g
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Tatar vom Färöer Lachs
Frisch geschnittenes Lachstatar, Dill, creme Fraíche und Forellen Kaviar von AKI
19,00 €
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Tatar vom Yellowfin Thunfisch
Handleinen geangelter Thunfisch, Koriander, Limette, Sesam, Avocado und einer Soja-Nussbutter
20,00 €
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Vorspeisen Variation für 2
Eine Auswahl unserer Besten Vorspeisen in warm und kalt. Auch für 3 Personen möglich.
42,00 €
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Tempura Garnelen
Unsere Hausmarke Garnelen in einem knusprigen Tempura Teig mit Sweet Chili Dip.
17,00 €
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AUSTERN

Französische Austern, Marenne
3,50 €
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Irische Oysri, Clarinbridge
3,90 €
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Sylter Royal, Dittmeyers Sylt
5,50 €
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Gratinierte Auster
5,90 €
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Hausgemachte Vignaigrette
2,50 €
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HAUPTSPEISEN

Gemischter Fischteller
Frisch vom Großhandel, Variation aus Fischfilets mit Gurkensalat, gerösteten Drillingen und Cocktailsoße
19,00 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Pedersens Garnelen
Unsere Eigenmarke von bester Qualität in Hummersauce mit Kapern, Tomaten, gebratenen Drillingen und Salicornes
29,00 €
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Färöer Lachsfilet
Gegrilltes Färöer Lachsfilet mit Honig-Karotten & hausgemachtem Kartoffelstampf
29,00 €
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Nordsee-Seezunge
Der Klassiker! Frische gebratene Seezunge mit zerlaufener Butter. Inkl. einer Beilage & Sauce Ihrer Wahl.
55,00 €
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Filet vom Kabeljau
Dazu Blattspinat mit einer cremigen Beurre-Blanc, Tomaten und Kapern
32,00 €
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Thunfisch Tataki
Handleinen geangelter Thunfisch kurz angebraten mit einer hausgemachten Wasabi-Mayo und Vinaigrette
19,00 € 100g
36,00 € 200g
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Krosser Oktopus
Kross gebratener Spanischer Oktopus mit Honig-Karotten & hausgemachtem Kartoffelstampf
34,00 €
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Calamari Patagonia
Calamari vom Grill mit Röstbrot und frischem Salat, dazu Knoblauchsauce
28,00 €
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Krosse Entenkeule
Französische Entenkeule aus dem Ofen mit Cassis-Rotkohl, Kartoffelstampf & Rotweinjus
29,00 €
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HUMMER

Kanadischer Hummer - Nova Scotia
10,90 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Helgoländer Hummer
12,90 €
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Europäische Languste - Azoren
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Hummer Pedersen Pasta
Gegrillter halber Hummer mit original Hummer Pedersen Pasta & flambierter Käsehaube
35,00 €
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Gratinierter halber Hummer
Frischer gratinierter halber Hummer. Sorgfältig ausgelöstes Scherenfleisch mit Hollandaise, Pommes & Salat
35,00 €
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Hummersalat
weiße Tomate, Wildkräuter & Passionsfrucht
32,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

BEILAGEN & SAUCEN

Blattspinat
5,00 €
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Geröstete Drillinge
5,00 €
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Kartoffelstampf
5,00 €
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Honig-Karotten
5,00 €
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Blattsalat mit Wildkräutern
5,00 €
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Hummer Makkaroni
5,00 €
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Gurkensalat
5,00 €
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Pommes Frites
5,00 €
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Hausgemachte Hollandaise
3,00 €
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Beurre-Blanc
3,00 €
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Hummersauce
3,00 €
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Cocktail Sauce
3,00 €
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Knoblauchsauce
3,00 €
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Hummer Pedersen Mayo
3,00 €
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Zerlassene Butter
3,00 €
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DESSERT

Hausgemachte Vanille Créme Brulee
Von unserem Chefkoch Lukas Schröder, mit viel Liebe selbstgemacht. Dazu ein Aprikosensorbet, Mandeln und Minze.
13,00 €
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Warme Cassis-Zwetschgen
mit hausgemachtem Hafercrumble &
Vanilleeis
12,00 €
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Spanisches Orangen- & Zitroneneis
Fruchtig cremiges Eis in der Schale
8,00 €
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FÜR UNSERE KLEINEN

Backfisch
Knuspriges Seelachsfilet mit Pommes und Mayo. Unser Liebling bei den Kids, wahlweise auch mit Salat
12,00 €
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Nudeln mit Tomatensoße
Nudeln mit Hausgemachter frischer Tomatensoße, wahlweise mit geriebenem Käse
8,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Hummer Pedersen ist der 11.11.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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