Speisekarte von Hamburg im Süden
Zuletzt aktualisiert am 12.09.2023
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vorab zum Brot:
Seafood-Fingerfood
1 Dtzd. Grönlandshrimps, in der Schale frittiert, mit Aioli und Cocktaildip
8,00
€
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Spanischer Schinken und Oliven
Jamon Iberico & grüne und schwarze Oliven Portion ca. 50g Jamon
14,50
€
Schmeckt mir!
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Suppen
Mediterrane Fisch- und Krustentiersuppe
mit Sauce Rouille und Crostini
14,50
€
Schmeckt mir!
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Zitronengras-Gazpacho
mit Avocadotatar und Ingwer-Garnelenwürfel
13,50
€
Schmeckt mir!
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Hummer-Bisque
19,00
€
Schmeckt mir!
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Vorspeisen / Salate / Tatar
Junge Blattsalate
mit Radieschen & Kürbiskernen
11,00
€
Schmeckt mir!
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Bunter Tomatensalat & Hummus
mit Basilikum und Roten Zwiebeln
12,50
€
Schmeckt mir!
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Büffelmozzarella Caprese
Tomate, Basilikum, schwarze Oliven
14,00
€
Schmeckt mir!
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STRAUCHS FALCO Salat
Blattsalate, Avocado, gegrillte Melone, 3 Stk. rote Wildgarnelen, Krustentierschaum
24,00
€
Schmeckt mir!
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Filet Tonnato Spezial - Tranchen vom rosa Kalbsfilet
Thunfischsauce, Kapern, in Paprika gebratener Octopus
17,00
€
Schmeckt mir!
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Birnen-Rettich-Carpaccio
mit Zitronenmelisse und geflämmtem Ziegenkäse
12,50
€
Schmeckt mir!
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Rinderfilet-Carpaccio
mit Rucola und Parmesan
17,00
€
Schmeckt mir!
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Rinderfilet-Carpaccio „Cipriani“
mit Zitronen-Olivenölmayonnaise
17,00
€
Schmeckt mir!
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lecker zu den Carpaccios
Gebratene Kräuterseitlinge
6,00
€
Schmeckt mir!
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Tatar vom Husumer Rinderfilet
ca. 100g mit Brotchip & Trüffel-Eigelbcreme
20,00
€
Schmeckt mir!
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Thunfischtatar Oriental
ca. 90g, mit Kräutersalat, Sesamhippe Verjusschaum & Mango-Gurken-Relish
19,00
€
Schmeckt mir!
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Tatar von der Eismeerforelle
mit Dijon-Senf, Schalotte, Gurke, Tomate Yuzucreme, Forellencaviar, Kräutersalat
17,00
€
Schmeckt mir!
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Crispy shrimp Tempura
Cocktail-Dip, Mango-Gurken-Relish, Ingwer
19,00
€
Schmeckt mir!
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Raw Seafood, Austern, Caviar
Alle Ceviche mit roten Zwiebeln und Koriander
Ceviche Arctic Trout & Grapes
Eismeerforelle, Verjus, Trauben, Avocado, Forellencaviar, Wasabiespuma
17,00
€
Schmeckt mir!
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Ceviche Bloody Mary
Thuna, Tomate, Sellerie, Wodka
19,00
€
Schmeckt mir!
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Französische Austern Fines de Claire
mit Apfel-Schalotten-Verjus, Zitrone, Cheddarbrot Stück
4,50
€
25,00
€
½ Dtzd.
Schmeckt mir!
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Ossietra Caviar
Selection Strauchs Falco by Caviar House Prunier Blinis, Creme Fraiche, Schnittlauch
49,00
€
20g
119,00
€
50g
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Pizzette
Vorspeisengröße, dünn und knusprig aus dem Steinofen
Margherita
mit Büffelmozzarella und Basilikum
11,00
€
16,00
€
+ Salchichon Iberico de Bellota
Schmeckt mir!
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Pancetta & Feigen
Pancetta, frische Feige, Mandelsplitter
14,00
€
Schmeckt mir!
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Bianco Eismeerforelle
mit Limonen-Creme Fraiche, Eismeerforelle & Spinatsalat
14,50
€
Schmeckt mir!
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Garnelen & Mango
mit Basilikum
14,50
€
Schmeckt mir!
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Padron
Pimentos de Padron, Jamon Iberico
16,00
€
Schmeckt mir!
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Taste & share
Starters, serviert im “Family Style”
ab 4 Personen Vitello tonnato Spezial / Eismeerforellen-Tatar mit Yuzu-Creme /Pimentos de Padron Birnen-Rettichcarpaccio mit Ziegenkäse / Pancetta-Feigen-Pizzette Pikante Mango-Linsen / Black Tiger Garnele auf gegrillter Wassermelone mit Krustentierschaum
19,50
€
Schmeckt mir!
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Best of Seafood
ab 2 Personen pro Person: ½ gegrillter Lobster, Rote Wildgarnelen, Jacobsmuschel mit Vermouthschaum,Eismeerforellen-Tatar mit Forellencaviar, Greenshellmuscheln & Stabmuscheln Oktopus in Paprika geröstet, 1 Softshell-Crab in Tempura 2 Austern Fines de Claire mit Cheddarbrot & Apfel-Schalotten-Verjus Aioli, Cocktail-Dip, Mango-Gurken-Relish,
59,00
€
Schmeckt mir!
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Hamburg… meine Perle.
im Vorspeisenformat
Labskaus
mit Rote Bete Salat und pochiertem Ei
15,00
€
mit Rollmops
15,00
€
mit geräuchertem Matjes
39,50
€
mit ½ Lobster vom Grill & Krustentierschaum
22,00
€
mit schottischen Jacobsmuscheln und Vermouthschaum
Schmeckt mir!
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Pasta & Risotto
Spaghetti Garnele
mit Chili, ofengetrockneten Tomaten und Frühlingslauch
16,00
€
klein
24,00
€
groß
Schmeckt mir!
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Tagliatelle mit Pfifferlingen
Schnittlauch, Creme Fraiche, knuspriger Panchetta
16,00
€
24,00
€
Schmeckt mir!
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Schwarzes Risotto
mit schottischer Jacobsmuschel Greenshell- und Stabmuscheln, Oktopus und Krustentierschaum
20,00
€
klein
28,50
€
groß
Schmeckt mir!
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Hauptgerichte vom Grill – aus dem Meer
Loup de Mer
( ca. 600g, Frankreich ) mit Zitronenöl und Rosmarinkartoffeln im Ganzen zum selber filetieren, die Fischhaut ist teilweise verbrannt und nicht zum Verzehr bestimmt
29,50
€
Schmeckt mir!
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Zwei ½ Lobster
Mango-Gurken-Relish, Cocktail-Dip, Aioli Blattsalate, geröstetes Brot oder Pommes Frites Oriental
69,00
€
29,50
€
weiterer ½ Lobster
Schmeckt mir!
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Thunfischsteak (ca. 180g)
mit Feigen-Chili-Vinaigrette, Kräutersalaten, Cous Cous
32,00
€
Schmeckt mir!
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Hauptgerichte vom Grill – von der Weide
Secreto
vom Eichel-Schwein LaMila Iberico Free Range Gold Label
32,00
€
Schmeckt mir!
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Entrecôte, Ojo de Agua, Argentinien
(by Dieter Meier, ganzjährige nachhaltige Weidehaltung)
38,00
€
(300g)
29,00
€
(220g)
Schmeckt mir!
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Rib Eye
vom australischen Black Angus Beef Jack`s Creek
57,00
€
(400g)
45,00
€
(300g)
Schmeckt mir!
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Filet
vom Husumer Rind luftgereift
46,00
€
(250g)
35,00
€
(180g)
Schmeckt mir!
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Filet
vom australischen Black Angus Beef Jack`s Creek
59,00
€
(250g)
45,00
€
(180g)
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Wagyu Filet & Rib Eye
Japan, Hokkaido, A5 (BMS 8-12) Cut ab 100g
75,00
€
Schmeckt mir!
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Australien Wagyu, Jack`s Creek Filet, MS 6-7, Cut ab 100g
37,00
€
Schmeckt mir!
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Australien Wagyu, Jack`s Creek Rib Eye, MS 6-7, Cut ab 300g
32,00
€
Schmeckt mir!
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Grill for two (or more…)
Flanksteak
US prime Beef Greater Omaha Gold Label (ca. 600g)
82,00
€
für zwei Personen
41,00
€
weitere Person
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Château Briand
vom australischen Black Angus Beef Jack`s Creek (ca. 500g)
118,00
€
für zwei Personen
59,00
€
weitere Person
Schmeckt mir!
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Tomahawk vom Black Angus Jack`s Creek
kg
Schmeckt mir!
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Surf your Steak
Argentinische Rote Wildgarnele
5
29,50
€
Schmeckt mir!
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Gemüse & Beilagensalate
Grünes Gemüse aus dem Wok (Pak Choy, Zuckerschoten, Spinat)
7,00
€
Schmeckt mir!
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Zuckerschoten
7,00
€
Schmeckt mir!
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Spinat
mit Mascarpone & Pinienkernen
7,00
€
Schmeckt mir!
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Feine grüne Bohnen
7,00
€
Schmeckt mir!
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Kräuterseitlinge & Shiitake
9,00
€
Schmeckt mir!
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Pfifferlinge
14,00
€
Schmeckt mir!
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Gurkensalat
5,00
€
Schmeckt mir!
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Blattsalat
6,50
€
Schmeckt mir!
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Rote Bete-Salat
5,00
€
Schmeckt mir!
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Hauptgerichte nicht vom Grill
Kabeljau-Filet auf der Haut gebraten
grünes Gemüse aus dem Wok, Krustentierschaum, Cous Cous
29,00
€
Schmeckt mir!
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Seeteufel-Medaillons
Anis-Tomaten, junge Spinatblätter, weißes Bohnenpüree
42,00
€
Schmeckt mir!
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Mediterrane Fisch- und Krustentiersuppe
mit Crostini und Sauce Rouille
29,00
€
Schmeckt mir!
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Seezunge Wildfang, in Butter gebraten
mit Petersilienkartoffeln größere Fische auch für zwei Personen, nach Tagesangebot
69,00
€
ca. 750g Bruttogewicht für eine Person oder
95,00
€
KG Bruttogewicht
Schmeckt mir!
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Brust vom französischem Label Rouge Schwarzfederhuhn
Kräuterseitlinge & Fenchel, Noilly Prat-Schaum, Gnocchi
28,00
€
Schmeckt mir!
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Marokkanisches Lammnavarin
Datteln, Nüsse, gelbe Bete, Taboulé (kalter Cous Cous-Salat), Korianderjoghurt
27,00
€
Schmeckt mir!
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Wiener Schnitzel vom Kalbsfilet
mit Preiselbeeren, cremigem Gurkensalat,dazu zur Wahl: Bratkartoffeln mit Speck / Lyoner Bratkartoffeln ohne Speck / Püree
29,00
€
Schmeckt mir!
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Dessert
Mousse au Chocolat
mit Minze, karamellisierten Mandeln und Kirschen
12,00
€
Schmeckt mir!
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Prince Cocktail Dessert - Espuma
mit Maracuja und Kokoseis
12,00
€
Schmeckt mir!
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Rosenblüten-Creme Brûlée
mit Feige, Granatapfel, Mandel, Orange und Mangoeis
12,00
€
Schmeckt mir!
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Chocolat Malheur
Rotweinbirne, Vanillesahne, Pistazieneis
14,00
€
Schmeckt mir!
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Marinierte Erdbeeren
mit Zitronen-Joghurtmousse / mit Schlagsahne / mit Vanilleeis
12,00
€
Schmeckt mir!
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Hausgemachtes Sorbet
Zitrone / Orange / Lychee Glas
7,00
€
dazu Champagne Veuve Clicquot 5cl.
8,00
€
4,50
€
Wodka Belvedere 2cl.
3,50
€
Limoncello 2cl.
Schmeckt mir!
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Saint Tropez
(Wodka & Champagner)
10,00
€
Schmeckt mir!
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Eiscreme & Fruchteis:
Bourbon Vanille / dunkle Schokolade / Sizilianische Pistazie Kokos / Mango / Erdbeere
4,00
€
1. Kugel
3,00
€
weitere
Schmeckt mir!
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Käse
Zum Käse servieren wir Früchtebrot, Feigensenf, Walnüsse, Trauben
Cabra al Romero
Hartkäse aus Ziegenmilch; kräftig und vollmundig; Murcia, Spanien
6,00
€
1 Sorte
14,50
€
3 Sorten
24,50
€
6 Sorten
Schmeckt mir!
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Fourme d`Ambert
Blauschimmelkäse aus Kuhmilch mild-würzig, cremig, Frankreich
6,00
€
1 Sorte
14,50
€
3 Sorten
24,50
€
6 Sorten
Schmeckt mir!
Merken!
Trüffel-Manchego
Hartkäse aus Schafsmilch mit Trüffel
6,00
€
1 Sorte
14,50
€
3 Sorten
24,50
€
6 Sorten
vegetarisch
Schmeckt mir!
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Ubriaco Rosso
In Rotwein gereifter Käse aus Kuhmilch Veneto, Italien
6,00
€
1 Sorte
14,50
€
3 Sorten
24,50
€
6 Sorten
Schmeckt mir!
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St. Maure
Frischkäse aus Ziegenmilch mild und leicht; Frankreich
6,00
€
1 Sorte
14,50
€
3 Sorten
24,50
€
6 Sorten
Schmeckt mir!
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Coulommiers
Brie aus Kuhmilch; rustikal pikant Ile-de-France
6,00
€
1 Sorte
14,50
€
3 Sorten
24,50
€
6 Sorten
Schmeckt mir!
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Hamburg im Süden ist der 12.09.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.