Speisekarte von Daube

Das Mohnbrötchen wird aus Weizenmehl hergestellt und erhält sein würziges Aroma durch das Rösten des verwendeten Blaumohns auf der Krustenoberseite während des Backverfahrens.

Auch das Sesambrötchen wird aus Weizenmehl hergestellt und erhält durch das Sesam auf der Krustenoberseite ein würziges Aroma, welches zu deftigen und süßen Belegen passt.

Unsere Roggenbrötchen haben eine spezielle Rezeptur. Gerade die Verwendung von Vorteigen sorgt für eine zarte Krume und eine knackige Rösche.

Das Vollkornbrötchen wird aus Roggenvollkorn und Weizenvollkorn hergestellt. Es ist ein mit verschiedenen Saaten und Körnern dekoriertes, kräftiges Brötchen.

Omas ist ein traditionelles Weizenbrötchen, das mit Malz und wenig Hefe gebacken wird. Durch Langzeitgare entsteht ein aromatischer Geschmack.

Baguettebrötchen werden bei uns noch in traditioneller Form und mit handwerklichem Geschick durch die Hand unserer Bäcker hergestellt.

Bei unserem Knackfrisch Brötchen sorgt die Rezeptur für eine zarte Krume und der Hartweizengrieß für eine knackige Kruste.

Ein hoher Anteil an Weizenvollkorn und die Zugabe von erlesenen Sonnenblumenkernen macht unsere Kernbeißer so schmackhaft.

Eine Mischung aus Roggenmehl, Weizenmehl und Premium-Kürbiskernen verleiht unseren Kürbiskernbrötchen ihren unverwechselbaren Charakter.

Eine Rezeptur aus Weizen- und Roggenmehl verleiht dem Brötchen eine knusprige Kruste und eine zarte und schmackhafte Krume

Weizenmischbrötchen mit verschiedenen Saaten und Körnern dekoriert.

Schrotie - das ist ein Vollkornbrötchen, das mit kräftigem Schrot gebacken ist.

Für unsere Käsebrötchen belegen wir die beliebten Knackfrischen mit herzhaftem Gouda und backen sie goldgelb.

Weizenmischbrötchen mit jungen Gouda überbacken und saftigen Schinkenwürfeln gespickt.

Mit Dinkelvollkorn, Dinkelflocken und einem speziellen Dinkelvorteig hergestellt, ist unser Dinkelbrötchen die mit Honig verfeinerte Spezialität unseres Hauses.

Unser Junggesellenbrot ist ein Mischbrot aus Weizen und Roggen (50/50). Es wird mit hauseigenem Sauerteig hergestellt und auf der Steinplatte gebacken.

Seit Jahren ist die Rezeptur unseres Landbrotes unverändert. Dieses herzhafte Roggenmischbrot (70/30) wir aufgrund seiner Größe und Form gern zur Vorbereitung von Pausenbroten genommen.

Ein Original Schweizer – Rezept ist die Grundlage für unser Büezerbrot.

Das Holsteiner ist unser beliebtes grobes Vollkornbrot mit fein abgestimmtem Sauerteig. Dieses herzhafte Brot ist in vielen gastronomischen Betriebe unserer Stadt sehr beliebt.

Das Kastenweizen, ein traditionellesWeizenbrot mit Vorteigführung, das als Beilage zu vielen Speisen sehr beliebt ist.

Übersetzt heißen unsere Ficellestangen "Schnürsenkel", haben damit aber geschmacklich wenig gemein.

Das Alt Barmbeker ist ein kräftiges Roggenmischbrot (70/30), wird auf der Steinplatte gebacken und hat eine ausgeprägte Kruste.

Die Beigabe eines speziellen Röstmehls aus eigener Herstellung sorgt für den unvergleichlichen Geschmack und die saftige Krume des Holzluckenbrotes.

Ein aufwendig hergestelltes Mischbrot mit Malz, hauseigenem Natursauerteig, Sonnenblumenkernen und Sojaschrot. Die beim Backen entstandene, kräftige Kruste sorgt für ein unverwechselbares Aroma.

Unser Schinkenbrot ist ein, nach altem Rezept hergestelltes Roggenmischbrot mit vielen Arbeitsschritten. Es hat einen hohen Vollkornanteil aber eine ganz feine Krumenstruktur.

Beim Croissant ist ein sorgfältig gezogener Teig für die typische Krumenstruktur verantwortlich. Croissants schmecken zu allem, was süß oder pikant ist.

Herzhaftes Croissant aus gezogenem Hefefeinteig mit einer leichten Laugennote.

Ausgemachter Hefeteig mit Mehrfruchtmarmelade gefüllt und mit Zuckerguss verfeinert.

Das Franzbrötchen - der Klassiker in unserem Sortiment! Seine Rezeptur ist seit Jahren unverändert und es erfreut sich aufgrund seiner Saftigkeit wachsender Beliebtheit.

Der Klassiker Franzbrötchen veredelt mit feiner Schokolade.

Der Klassiker Franzbrötchen veredelt mit feinsten Butterstreuseln.

Die besondere Form der Apfeltasche und ihre Füllung aus italienischen Äpfeln macht jederzeit Appetit auf mehr.

Das Marzipan für die Füllung unserer Marzipantaschen stammt direkt aus Lübeck. Dieses Gebäck überzeugt durch seine gute Frischehaltung.

Gezogener Teig aus Weizenmehl mit eingelegten Stäben aus feiner Zartbitterschokolade.

Die Rosinenschnecke - das ist ein süßer Snack, der vorwiegend mit australischen Sultanas und einer Füllmasse aus Marzipan hergestellt wird.

Eine Leckerei mit saftigem Rhabarber und lockerem Hefeteig ist unsere Rhabarberschnecke, die nur in den Sommermonaten verfügbar ist.

Ein Kopenhagener besteht aus einem mit Butter gezogenen Hefeteig. Sein zarter Schmelz und die gekochten, aromatischen Kirschen werden zum Genusserlebnis.

Das Laugenbrötchen ist mit Kürbiskernen versehen und bekommt durch die Serano –Rucola Kombination einen einzigartigen Geschmack.

Unsere belegten Körnerbrötchen sind mit vielen verschieden Belägen erhältlich.

Der leicht süßliche Teig passt hervorragend zu dem lockeren Frischkäse und dem rauchigen Lachs.

Leckere Mehrkornbaguettes sind in drei verschiedenen Sorten erhältlich: Eine Basilikumcreme verleiht der Tomate-Mozzarella Variante das gewisse Etwas. Die Kombination von zarter Putenbrust und Ei wird durch Remoulade hervorgehoben. Würziger Camembertscheiben sind von der Mettwurst umhüllt bieten mit der Butter ein abwechslungsreichen Geschmack.

Unser durchgekörntes Laugen-Croissant ist mit saftiger Putenbrust und frischen Gurkenscheiben belegt und weist dadurch ein vielfältigen Geschmack auf.