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CARLS an der Elbphilharmonie

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Am Kaiserkai 69
20457 Hamburg

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Speisekarte von CARLS an der Elbphilharmonie

Zuletzt aktualisiert am 10.10.2024
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Tatar vom Husumer Ochsen Classique
French Dressing | Pflücksalat
24,00 € Pommes Frites
4,50 €
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Krabbentoast mit Cocktailsauce
Nordseekrabben | Brioche | Mango-Orangenchutney | Curryöl
22,50 €
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Jahrgangssardinen in der Dose serviert
Joghurt-Zitronenbutter | Röstbrot | Radieschen
21,00 €
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Überbackene Weinbergschnecken
12 St. Burgunderschnecken | Kräuterbutter
19,50 €
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Bunte Bete mit Ziegenkäsecrème (vegetarisch)
Früchtebrot | schwarze Walnüsse
18,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Heimisches Wurzelgemüse aus der Nordheide (vegan)
Zitrusvinaigrette | Quitte | Haselnuss
17,50 €

vegan vegan

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„Senfeier“ Pochierte Landeier vom Bunten Huhn vegetarisch
Beurre Blanc | Rahmspinat | Pommery-Senf
16,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Austern aus dem Wattenmeer
Schalottenvinaigrette | Zitrone | Beurre Salé
6,50 €
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Suppen

Kleiner Fischeintopf von nordischen Fischen
Geröstetes Baguette | Sauce Rouille
18,50 €
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Steinpilzschaumsuppe
mit Croûtons und Schnittlauchöl
14,00 € + geräucherte Entenbrust
4,50 €
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HAUPTGANGE

Nordsee Seezunge Müllerin Art pro 100 g
Gurkensalat | Butterkartoffeln
19,50 €
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Steak Frites
vom Entrecôte aus Holstein 300 g
42,00 €
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Steak Frites
vom Pommerschen Dry Aged Rinderfilet 200 g
49,00 €
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+dazu zur Wahl:
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Waldpilze | Frühlingslauch
8,00 €

vegan vegan

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Grüne Bohnen | Katenrauchspeck
7,50 €

vegan vegan

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Pflücksalat | French Dressing
7,00 €

vegetarisch vegetarisch

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CARLS Pannfisch mit Pommery Senfsauce
Nordseesteinbutt | Färöer Lachs | Kabeljau | Blattspinat | Kartoffel
46,00 €
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Bouillabaisse von nordischen Fischen & Krustentieren
Geröstetes Baguette | Sauce Rouille
42,50 €
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CARLS Boeuf Bourguignon
Rotweinjus | Karotten | Selleriepüree
38,00 €
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Cassoulet von Odefeys Weidehuhn
Merguez | Cocobohnen | Wurzelgemüse
34,00 €
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Gebratene Riesengarnelen
Café de Paris Butter | Tomate | Baguette
34,00 €
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Pasta „Garganelli“ mit Trüffel vegetarisch
12 Monate gereifter Deichkäse | Spinatsalat
29,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Muskatkürbis aus Moorwerder (vegan)
Geschmorter Vanille-Kürbis | Physalis | Kürbiskern-Mayonnaise
23,00 €

vegan vegan

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Kalbsfrikadellen mit Trüffeljus
Steckrüben-Kartoffelstampf | Apfel | grüner Pfeffer
22,50 €
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Menüempfehlung
74,00 €
1. Gang Bunte Bete mit Ziegenkäsecrème Früchtebrot | schwarze Walnüsse
2. Gang Steinpilzschaumsuppe Schnittlauchöl | Croûtons
3. Gang CARLS Boeuf Bourguignon Rotweinjus | Karotten | Selleriepüree oder CARLS Pannfisch mit Pommery Senfsauce Nordseesteinbutt | Färöer Lachs | Kabeljau | Blattspinat | Kartoffel
4. Gang Fromage blanc Mousse / Portwein-Zwetschgen | Salzbutter- Karamelleis oder Crème Brûlée Classique
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DESSERT

„Birne Helene“
Pot au chocolat | Vanille-Chantilly | Mandelknusper
12,50 €
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Fromage blanc Mousse
Portwein-Zwetschgen | Salzbutter- Karamelleis
12,00 €
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Crème Brûlée Classique
11,00 €
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Sorbet du jour
5,00 €
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Käse

Fromage du jour vom Backensholzer Hof
Käseselektion des Tages
19,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von CARLS an der Elbphilharmonie ist der 10.10.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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