Speisekarte von Calypso

Zuletzt aktualisiert am 26.06.2024

KLEWIS MENÜ

Menu

68,00 € 6 Gang Fisch- oder Fleisch-Menü pro Person

82,00 € 7-Gang

1. Gang G R U S S A U S K L E W I S K Ü C H E Fischragout aus dem Honigrauch, Tomatenpesto, Minzcracker

2. Gang V O R S P E I S E Garnelenroulade in Pinienkern-Tempura gebacken, Balsamico-Kaviar, Crespelle mit Basilikum, Oliven-Cherrystrauchtomaten-Ragout

3. Gang Z W I S C H E N G A N G Geeiste Tomatenconsommé mit getrockneten Cherrystrauchtomaten, Hummersahne gratiniert Garnele in Basilikum-Tempura gebacken, Enoki-Pilzsalat, Senf-Kaviar

4. Gang K L E W I S T A P A S – G R U S S Rote Bete-Ingwercreme, gelber Rettich, Safrankräcker

5. Gang H A U P T G A N G / F I S C H Kabeljau auf der Haut gebraten, Hummerfleisch in Pfifferlingsragout, Rucola-Kartoffelpüree

Alternative zum 5. Gang H A U P T G A N G / F L E I S C H Teres Major vom Rind, Pfiffgerlingsragout, Blumenkohl-Trüffelbrösel, gebackene Ofenkartoffeln

6. Gang K L E W I S D E S S E R T - G R U S S Himbeer-Schokoladen-Praline, kandierte Zwergorange, Minze

7. Gang D E S S E R T Erdbeerbaiser, Erdbeer-Mascarpone, grüne Pfeffer-Vanillesauce, Erdbeersorbet

V O R S P E I S E N

H A U P T S P E I S E N

F I S C H

F L E I S C H

K L E W I S M E N Ü V E G E T A R I S C H

Menu

58,00 € 6-Gang Menü vegetarisch pro Person

68,00 € 7-Gang

1. Gang G R U S S A U S K L E W I S K Ü C H E Gemüsesalat, Tomatenpesto, Minzcracker

2. Gang V O R S P E I S E Rote Bete geschmort, Avocado, Meerrettich-Vinaigrette, Enoki-Pilze in gelben Rettich-Tempurateig gebacken

3. Gang Z W I S C H E N G A N G Trüffel-Crespelle, pochiertes Ei, Rote Bete, Trüffel gehobelt

4. Gang K L E W I S T A P A S - G R U S S Rote Bete-Ingwercreme, gelber Rettich, Safran

5. Gang H A U P T G A N G Wilder Brokkoli mit Cherrystrauchtomaten aus der Pfanne, Kohlrabi-Roulade, Kartoffelpüree, Parmesan-Sud