Bullerei

Vorspeise des Tages

Immer was Neues, immer überraschend gut.

#Pastrami

New York Style #Pastrami, Bauernbrot vom Gaues, Senf-Hollandaise, Zwiebelmarmelade, Sauerkraut, eingelegte Gurken, gebeiztes Eigelb, Jus, Dill

Parmigiana

Marinierte Aubergine, Parmesan Espuma. Klassisch. Italienisch. Gut.

Vorspeise des Tages

Immer was Neues, immer überraschend gut.

#Pastrami

New York Style #Pastrami, Bauernbrot vom Gaues, Senf-Hollandaise, Zwiebelmarmelade, Sauerkraut, eingelegte Gurken, gebeiztes Eigelb, Jus, Dill

Parmigiana

Marinierte Aubergine, Parmesan Espuma. Klassisch. Italienisch. Gut.

Senf Ei

Onsen Ei, Kartoffel-Mousseline, Senf-Miso Hollandaise, Baby Spinat, Forellenkaviar, Senfsaat, Kartoffelstroh

Raviolo #Tartufo

Raviolo gefüllt mit Ricotta-Zitronen-Estragon-Crème, Parmesan, Trüffelsauce, Pfirsichpüree & Chiliöl

Gyoza Carbonara

Gyoza gefüllt mit Ricotta, Eigelb und Guanciale. Dazu: Eigelbcrème, Schnittlauch, Pecorino & Speckfond

Goldbrasse

Ganzer Fisch gebraten und im Butterfly Cut serviert, Tomaten Dinkel #Risotto, Salzzitronenmarinade, Dashi-Nussbutter Beurre Blanc, rosa Ingwer, Rettich, Mizuna

Maronen #Risotto

mit sautiertem Chicorée, Verjus Trauben, gerösteten Maronen, geräucherter Burrata und Estragon.

#Tonkatsu 300

In Panko knusprig-gebackenes Kalbskotelett, Parmesan, Tomatensauce, Kräutersalat & Yakiniku Sauce.

US Short Rib

Geschmortes und glasiertes Short Rib mit geröstetem Selleriepüree.

Flank Steak • Aberdeen • US

Filet Cut • Norddeutsche Färse

Entrecôte • John Stone • IRL

Entrecôte Double • Aberdeen • AUS

Perfekt für 2 Personen, inkl. 2 Saucen & 2 Krautsalate

Tomahawk • Bentheimer Schwein • Kalieber

• Pommes, die

• Unser Stampf seit 2009 mit Schmelzzwiebeln & Schnittlauch

• Wakame Spinat mit Zwiebeln & Knoblauch

• Schlotze Mit viel Gefühl geschmorte Schalotten, fein gebratene Champignons und frische Petersilie.

• Omis Rahmblumenkohl

• Pimientos de Padrón mit Ajvar Ziegenkäsecreme

• Arancini mit Short Rib Ragout, Lauchzwiebel und Shiitake Pilzen

• Sauce Choron

• Pfefferrahmsauce

• Rauchige BBQ Sauce

• Café de Hambourg Butter

• Frischer Meerrettich Tims Liebling

Das Spaghetti Eis

Der Klassiker der Achtziger.

Eis am Stil

Dreierlei Sorbets des Tages.

Sweet Sensations für 2

Double Chocolate Cookie mit Franzbrötchencrème, Yuzu Brown Sugar Cookie mit Toffeecrème und dazu heiße Chai Schokolade und Pandan Eiskrem.

Dessert aus unseren BÄM Menu

Unser Ü-Dessert. Immer gut. Immer anders. Fragt unseren Service, was es heute gibt.

Bester Käse von van Tricht

Old Groendal aus Belgien. Dazu servieren wir Früchtebrot von Jochen Gaues und Feigencrème.

Espresso Martini

Żubrówka Biala Vodka, Kaffeelikör**, Vanillelikör, Espresso**