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brasserie TORTUE HAMBURG

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Stadthausbrücke 10
20355 Hamburg

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Speisekarte von brasserie TORTUE HAMBURG

Zuletzt aktualisiert am 17.04.2024
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KALTE VORSPEISEN

Ceasar Salat
Römersalat, Brioche Croutons, Speck, Parmesan
19,00 €
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Burrata
Grüner Spargel, Cherry Tomaten, ligutische Oliven, Sauce Romesco, Focaccia
25,00 €
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Jahrgangssardinen Tartine
Marinierten Tomaten, Bleichsellerie, Kräuter, geröstetes Brot
25,00 €
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Ziegenfrischkäse
Gegrillte Paprika, Himbeere, Mandel, Kräuter
24,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Tranchen vom Lachs
Kaltgeräuchert, Rösti, Gurken Dill Schmand
27,00 €
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Thunfischtatar
Wasabicréme, Rösti, pikante Avocado
29,00 €
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Austern
Sechs Fine de Claire Austern auf Eis, Schalotten Vinaigrette, Austernbrot
39,00 €
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Rindertatar
Kräuterpflücksalat, Roggenbrotchip
28,00 € 80g
38,00 € 160g mit Frites TORTUE
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Entenleberterrine
Fruchtconfit, fermentierter Pfeffer, geröstetes Brioche
45,00 €
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KAVIAR

Golden Queen Impérial
Altonaer Kaviar Import Haus, Malossol Crème fraîche, geröstetes Brioche
45,00 € 20g
95,00 € 50g
175,00 € 100g
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FISCH & MEERESFRÜCHTE

Meeresfrüchteplatte
Für zwei Personen ganzer Atlantik Hummer, gekochte Garnelen, Thunfischtatar, 20g Imperial Caviar, Fine de Claire Austern, Nordseekrabben und Auswahl hausgemachter Dips
175,00 €
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Thunfisch Steak rare
Gegrillt, Tomatensugo, grüner Spargel, gebackene Polenta, ligurische Oliven, Rucola
46,00 €
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Bouillabaisse TORTUE
Südfranzösischer Fischeintopf, Sauce Rouille, Brotchips
46,00 €
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Kabeljaufilet
Sautierter Palmkohl, Püree TORTUE, Beurre Blanc
47,00 €
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Seezunge je 100g
Im Ganzen gebraten, Zitrone, Sauce Montpellier, Püree TORTUE
21,00 €
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Steinbutt Filet
Gebraten, Trüffelrahmspinat, Beurre Blanc, gehobelter Trüffel, Püree TORTUE
59,00 €
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KLASSIKER TORTUE

Rinderroulade
Spitzkohl, Schmorjus, Püree TORTUE
36,00 €
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Kalbsleber
Tomatensugo, Salbei, Spinat, Polenta
39,00 €
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Bœuf Bourguignon
In Rotwein geschmorte Ochsenbacke, sautierte Pilze, Speck, Püree TORTUE
43,00 €
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Paillard vom Maishähnchen
Gebratene Brust, Spinat, Trüffelrahm, Püree TORTUE
39,00 €
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Tournedos Rossini
Rinderfilet Medaillons, gebratene Entenleber, wilder Brokkoli, Trüffel Jus, Püree TORTUE
62,00 €
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Halber Hummer
Gegrillt, marinierter Blattsalat, Sauce Béarnaise, Frites TORTUE
69,00 €
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SPARGEL

Spargel vom Hof Alhusen
Grenaille Kartoffeln, Sauce Hollandaise oder Butter

vegetarisch vegetarisch

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Nature
32,00 €

vegan vegan

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Lüneburger Katenschinken
36,00 €
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49,00 €
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Thunfisch Steak rare
49,00 €
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Rinderfilet Medaillons
56,00 €
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WARME VORSPEISEN

Spargelcrèmesuppe
Katenschinken, Kräuteröl
15,00 €
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Französische Zwiebelsuppe
Röstbrot, Bergkäse
16,00 €
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Hummerschaumsuppe
Krustentierravioli
21,00 €
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Quinoa & Palmkohl
Geschmorter Mangold & Palmkohl, Curry Quinoa, Granatapfel, Joghurt
21,00 €
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Weinbergschnecken
Sechs Stück mit Montpellier Butter gratiniert, gerösteter junger Knoblauch
28,00 €
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Garnelen
Sauce Montpellier, getrocknete Cherrytomaten, gerösteter Knoblauch
29,00 €
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Mittelmeer Pulpo
Lauwarmer Salat von bunten Kirschtomaten, Sellerie, Oliven, Kapern, Kräutern, Artischocken
33,00 €
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Entenleber
Gebraten, Rhabarber, Pain perdu, Jus
45,00 €
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FLEISCH

Lammhüfte
Rosa gebraten, Bärlauchkruste, Frühlingsgemüse Polenta
40,00 €
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Steak Montpellier
Gebraten, tranchiert, Frites TORTUE serviert in Sauce Montpellier
54,00 €
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Châteaubriand
Für 2 Personen. Preis pro Person. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
74,00 €
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Entrecôte
300g
55,00 €
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Rinderfilet
55,00 € 180g
70,00 € 280g
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PASTA & RISOTTO

Safran Risotto
Fenchelgemüse, Queller, Parmesan marinierter Kräuterpflücksalat, Bärlauchöl Wahlweise mit Meeresfrüchten
29,00 €
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Gnocchi à la parisienne
Parmesan Gnocchi, Blattspinat, Trüffelrahmsauce, Zupfsalat, Trüffelvinaigrette
38,00 €
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Orecchiette & Ragout
Gezupfte Rinderschaufel, Ligurische Oliven, Parmesan, Palmkohl
39,00 €
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Pasta Hummer
Gegrillter halber Hummer, Gemelli, Hummersauce, junges Gemüse
69,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von brasserie TORTUE HAMBURG ist der 17.04.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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