Speisekarte von Brasserie Flum (im Grand Elysée Hotel Hamburg)

Zuletzt aktualisiert am 21.09.2023

HORS D’ŒUVRES

Tartare de Saumon

Tatar vom geräucherten und gekräuterten Lachs mit Gurken-Radieschen-Salat und Honig-Senfsauce

15,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Charcuterie, Jambon de Bayonne

Parmaschinken mit la Coppa, Burgunder-Salami, kleiner Gemüsesalat

11,50 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Fromage de Chèvre

Warmer Ziegenfrischkäse mit Thymian-Honig, Artischockensalat in Senf-Vinaigrette

9,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Smörrebröd

Holländisches Doppel-Matjesfilet auf Schnittlauch-Korn an Korn mit Apfel-Schmand-Dip und roten Zwiebeln

12,00 €

vegan

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

SOUPES

Soupe á l'Oignon

Gemüsezwiebel-Suppe mit Kräutern

7,00 €

vegan

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bouillabaisse à la Marseillaise

Nordseekabeljau, Crevettes Roses, Gambas, Rotgarnele, Grünschalmuscheln in einem Fenchel-Pastis-Buttersud mit Safran-Croûtons, in der Terrine serviert

29,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

NOS CLASSIQUES DE VIANDE

Bœuf Bourguignon

Rinderfiletwürfel in Pfefferrahmsauce mit Champignons, Paprika, Zucchini, roten Zwiebeln und Brasseriekartoffeln

26,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Steak Frites 180 g

Rumpsteak, 180 g, vom Lavasteingrill mit Café de Paris Butter und Pommes frites, Salade Crudités á la Dijonnaise vorweg serviert

28,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Elsässer Kalbs-Bratwurst

Große Kalbs-Bratwurst vom Grill mit Rieslingkraut und Kartoffel-Selleriestampf

17,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Suprême de Poulet au Curry

Maishähnchenbrust mit Ananas-Currysauce, Wok-Gemüse und Basmatireis

21,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Coq au Vin

In Rotwein geschmorte Hähnchenoberkeulen mit Speck und Perlzwiebeln, dazu Möhrchen-Schalotten-Gemüse und Kartoffel-Selleriestampf

22,50 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

PLATEAU ROYAL

LE PLATEAU ROYAL POUR DEUX PERSONNES

Für 2 Personen, auf Eis serviert 1 Hummer, 12 Austern, 6 Atlantikgarnelen, 4 Scheren vom Taschenkrebs, 10 Crevettes Roses, Safran-Mayonnaise und Zitrone

56,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

HOMARD

Homard

1 Hummer gekocht mit Blattspinat, Kartoffel-Selleriestampf, Safran-Mayonnaise und Zitrone

52,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

LES PLATS POISSON

Rotbarsch

Rotbarschfilet aus der Butterpfanne mit Tomaten-Oliven-Ragout in Beurre blanc, le Puy Linsen-Gemüse und provenzalischen Kartoffeln in der Schale

24,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bach-Saibling

Bach-Saibling aus der Butterpfanne mit Schnittlauch-Beurre blanc, Möhrchen-Schalotten-Gemüse und provenzalischen Kartoffeln in der Schale

27,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Nordseescholle

Nordseescholle 500 g aus der Butterpfanne mit Speck und provenzalischen Kartoffeln in der Schale, Gurkensalat vorweg serviert

27,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Filet de Cabillaud

Filet vom Nordseekabeljau aus der Butterpfanne mit Sherry, Gurke in Dijon Senfsauce, Blattspinat und provenzalischen Kartoffeln in der Schale

28,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

VEGETARIEN

Tagliarini Provençale

Tagliarini mit geschmortem provenzalischem Gemüse und Kräutern

16,00 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Wok de Légumes

Grüner Spargel, Paprika, Zucchini und Zuckerschoten aus dem Wok mit „süß-saurer“ Chillisauce und Basmatireis

16,00 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Pot-au-feu de Légumes

Eintopf vom Wurzelgemüse mit grünem Kürbis und Büffelmozzarella

12,00 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Tagliarini au Fromage Bresse bleu

Tagliarini mit Blauschimmelkäsesauce und Spinat

16,00 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

SALADES

Gurkensalat

Vierländer Gurkensalat in Dillschmand

7,00 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Nizzasalat

Kleiner saisonaler Vorgerichtsalat mit Thunfisch, Oliven, Ei und Olivenöl-Essig-Dressing

9,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Petite Salade „Caesar“

Römer- & Rucolasalat mit Oliven, Croûtons, Parmesan und French Dressing

9,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

MENÜ

Vorspeise & Hauptgericht zur Wahl

34,00 €

1. Gang VORSPEISEN Charcuterie, Jambon de Bayonne Fromage de Chèvre Nizzasalat

2. Gang HAUPTGERICHTE Bœuf Bourguignon Bach Saibling Steak Frites 180 g

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Brasserie Flum (im Grand Elysée Hotel Hamburg) ist der 21.09.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

Fehler melden

Reservieren