Speisekarte von Braaker Mühle

Der Teig ruht ganze 24 Stunden und das Ergebnis davon? Ein Aroma - so intensiv - wie Du es vorher selten erlebt hast. Hinzu kommt, dass wir die Kruste so ausbacken, dass sich die besonderen Röstaromen entfalten und dein Bauernlaib außerdem länger frisch hält. Lass Dir diesen einzigartigen Geschmack nicht entgehen und probier’s einfach mal. 92% Weizen, 8% Roggen kräftig, rustikal, einzigartig passt z.B. zu: herzhaftem, italienischen Kochschinken

Unser Bio-Dinkelroggenvollkornbrot - das Brot mit dem wohl längsten Namen der Welt. Hier trifft rustikaler Roggen auf feinen Dinkel. Getoppt wird das ganze mit aromatischen Kürbis- und Sonnenblumenkernen. Während die Kruste leicht knackig und körnig ist, findet sich im Inneren mit der Krume der weiche Kern. Hier bündelt unser Dinkelroggenvollkornbrot die verschiedenen Aromen, die Dein Brot zu etwas ganz Besonderem machen. Da willst Du mehr von? Dann hol’s Dir! 50,5% Roggen, 49,5% Dinkel kernig, saftig und die volle Ladung Ballaststoffe passt z.B. zu: unserem Mühlenbienen Honig oder einem herzhaften Paprika-Aufstrich

In unserem Bio-Dinkelvollkornbrot trifft milder Hochgenuss auf körnige Knusperaromen. Hier ist nur Dinkel drin. In 100% Bio-Qualität. Mit leckerer Knackkruste und weicher Saftkrume ist unser Bio-Dinkelvollkornbrot ein voller Genuss. Egal ob herzhaft oder süß, hier passt einfach alles. Davon willst Du Dich auch überzeugen? Dann koste mal! 100% Dinkelvollkorn mild, nussig, mit Honig verfeinert passt z.B. zu: kräftigem Käse verfeinert mit Kresse

Bei Dir darf es bloß nicht so viel Schnickschnack, aber gern ‘ne Menge an vollem Geschmack sein? Dann lass uns Dir das Mühlenbrot vorstellen. Hier ergänzen sich Roggen und Weizen wie Ying und Yang. Die Krume ist schön saftig und fein. Und auf großartig dicke Körner braucht Du hier keine Acht geben. Schmeckt? Na dann ran da. 80% Roggen, 20% Weizen fein, frisch und saftig passt z.B. zu: Schinken-Käse-Sandwich oder als Beilage zur Kürbis Suppe

Mit unserem Bio-Mühlenmöhrli haben wir ein wahres Geschmackserlebnis geschaffen. Neben leicht süßlichen, frischen Aromen durch die geraspelten Möhrenstückchen, finden sich hier außerdem nussige Noten, durch die verarbeiteten Walnüsse. Die saftige Krume macht jeden Belag zu einem wahren Genuss, während die Sonnenblumenkerne die knackige Kruste abrunden. Zutaten: Roggen 65%, Weizen 35% fruchtig, nussig, saftig, körnigVerzehrempfehlung: passt z.B. zu: Frischkäse mit Gurke und Schnittlauch

Du brauchst volle Kornkraft? Haben wir! Unser Bio-Vollkornbrot vereint Roggen und Dinkel auf ganz genussvolle Art. Mithilfe der kräftigen, mit Roggenschrot bestreuten Kruste und der feinen, saftigen Krume entsteht hier ein voll kerniger Geschmack, den Du schon nach dem ersten Bissen nicht mehr missen möchtest. Volle Kornkraft voraus! 95% Roggen, 5% Dinkel saftig, weich und rustikal passt z.B. zu: Frischkäse getoppt mit Schnittlauch

Ne, in diesem Brot findet sich tatsächlich kein Champagner (auch wenn sicherlich Einige darauf gehofft hätten). Der Begriff Champagnerroggen stammt in diesem Fall daher, dass es sich um eine Ursorte handelt, die eigentlich aus der Champagne kommt. Durch den Züchtungsfortschritt ist diese Getreidesorte jedoch immer mehr in Vergessenheit geraten. Wir bringen sie wieder auf die Strecke. Mit unserem Champagnerroggenbrot. So gut, dass man es probiert haben muss. 68% Roggen (davon 46% Champagnerroggen), 32% Weizen saftige Krume trifft gut durchgebackene, aromaintensive Kruste passt z.B. zu: Frischkäse mit feinem Serrano-Schinken und Rucola

Dürfen wir vorstellen: Unser Ciabatta Brot! Neu im knackfrischen Brot-Sortiment. Und was da alles drin steckt: Drei-Stufen geführter Sauerteig, regionale Zutaten und eine dicke Prise Handwerk. Unser Ciabatta ist schlichtweg ein Meisterwerk unseres Bäckermeisters Matthias. Warum? Weil bei diesem Klassiker einfach alles detailgenau sitzen muss: die Temperatur, die Wassermenge und die Knetzeit. Das Ergebnis? Ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Von dem lauten Knacken der krossen Kruste, über die saftig-frische Krume bis hin zu den vielen intensiven Geschmacksnoten. Auf den Geschmack gekommen? Dann probier’s!96% Weizen / 4% Roggen

Dieser Publikumsliebling überzeugt vor allem durch seine intensiven Aromen. Die entstehen nicht nur durch die lange Reifezeit, sondern auch durch die Leinsaaten im Inneren. Unsere Dinkelkruste ist laut, schmeckt unfassbar intensiv und ist so saftig - da schmelzt Du glatt dahin. Einmal probiert, möchtest Du wahrscheinlich nichts anderes mehr essen und ganz ehrlich: Das können wir verstehen! 97% Dinkel, 3% Weizen knackige Kruste, weicher Kern und wilde Hefen passt z.B. zu: Avocado mit pochierten Eiern und Kresse

Das Einzugsbrot wird aus dem Brotteig als Einzugsschlüssel geformt, mit Salz bestreut. Auf einem Holzbrett und einem Brötchenmesser, wird es als Geschenk verpackt.Eignet sich ideal zum verschenken bei Einzügen, Umzügen oder Richtfesten.

Das haben wir schon immer so gemacht! Wie? Na riiichtig lecker. Mit einer Menge Reifezeit für Deinen Teig und ordentlich Geschmack. Und ja, das ziehen wir wirklich schon seit 1859 so durch. Viel Weizen, ein wenig Roggen, eine Prise Dinkel und zack - fertig ist der Genuss! Leicht knackige Kruste, zarter Kern und großartiges Aroma. Das wirst Du lieben,versprochen. 61% Weizen, 35,6% Roggen, 3,4% Dinkelfeine Krume, großartiges Aromalaaange Reifezeit für Deinen Teig dunkle, kräftig ausgebackene Kruste für eine lange HaltbarkeitVerwendung hauseigener Sauerteigevegan passt z.B. zu: Speck und Spiegelei & für die Naschkatzen unter uns: Nutella

Unser Ciabattabrot - jetzt noch leckerer! Dürfen wir vorstellen: Unser Oliven Ciabatta. Hier trifft unser bekanntes Ciabattabrot, mit Drei-Stufen geführtem Sauerteig, regionalen Zutaten und einer dicken Prise Handwerk, auf intensive Oliven. Das Ergebnis? Ein ausdrucksstarker Geschmack. Vom lautstarken Brechen der Knackkruste über die elastische Krume bis hin zu den karamellig-malzigen Noten dieses Zusammenspiels. Unser Oliven Ciabatta läutet die Grillsaison ein und passt zu allem - egal ob Du es fleischhaltig, vegetarisch oder vegan magst. Ein vollmundiger Genuss mit viel Charakter. 96 % Weizen 4 % Roggen feinstes Ciabatta mit hochwertigen Kalamata Oliven

Herzhafter Weizen trifft dunkle, ausgebackene und karamellisierte Kruste. Beim ersten Anblick mag man hier fast gar nicht glauben, dass es sich wirklich um ein Weizenbrot handelt. Doch unser Pane hat lediglich einen kleinen Dinkelanteil und ist ansonsten ein pures Weizenbrot. Die dunkle Kruste hebt die besonderen Aromen hervor, während die locker-leichte Krume das ganze Brot perfekt abrundet. Innen saftig, außen kross - worauf wartest Du noch? 94,5% Weizen, 5,5% Dinkel innen saftig, außen krosslaaange Reifezeit für Deinen Teig dunkle, kräftig ausgebackene Kruste für eine lange HaltbarkeitVerwendung hauseigener Sauerteigepasst z.B. zu: buntem Omlette mit Frühlingszwiebeln und Tomaten

Unser Ciabattabrot - jetzt noch leckerer! Dürfen wir vorstellen: Unser Tomaten Ciabatta. Hier trifft unser bekanntes Ciabattabrot, mit Drei-Stufen geführtem Sauerteig, regionalen Zutaten und einer dicken Prise Handwerk, auf intensive Tamaten. Das Ergebnis? Ein ausdrucksstarker Geschmack. Vom lautstarken Brechen der Knackkruste über die elastische Krume bis hin zu den karamellig-malzigen Noten dieses Zusammenspiels. Unser Tomaten Ciabatta läutet die Grillsaison ein und passt zu allem - egal ob Du es fleischhaltig, vegetarisch oder vegan magst. Ein vollmundiger Genuss mit viel Charakter.Getreidemischungsverhältnis: 95,5% Weizen / 4,5% Roggen

Mit unserer Basismischung haben wir den perfekten Allrounder für Deinen Start in den Tag geschaffen. Ohne jegliche Früchte, dafür aber mit der vollen Kornkraft. Ein kerniger Genuss, der sich hervorragend einfach so als Mühlsli, als Topping auf Deinem Joghurt oder zu Desserts eignet.Entdecke unser Mühlsli: Die Grundzutaten Hafer und Dinkel beziehen wir vom Gut Rosenkrantz in Schleswig-Holstein – in Bio-Qualität. Und die verarbeiteten wir in unserer alten Mühle zu leckeren Müsli-Flocken. Daher auch der Name “Mühlsli” – Müsli aus unserer Mühle eben. Doch damit nicht genug: Wir veredeln unser Müsli-Getreide mit einer süßen Agavendicksaft-Ummantelung (dadurch ist es übrigens auch vegan) und backen es gleich zweimal. Warum? Dadurch wird die Phytinsäure mit Hilfe von Phytasen abgebaut. Und das führt dazu, dass die Nährstoffe und Spurenelemente, die im Getreide sonst von der Phytinsäure gebunden sind, nun besser von unserem Körper aufgenommen werden können. Bei Hafer sind das zum Beispiel Eisen, Calcium, Magnesium und Zink. Bei Müsli-Getreide ist die Aufnahme der Nährstoffe für den menschlichen Körper normalerweise nicht so einfach – anders als zum Beispiel bei traditionell gebackenem Brot, wo die Nährstoffe durch Langzeitreifung der Teige und den anschließenden Backprozess besser aufnehmbar werden. Und genau deshalb backen wir unser Mühlsli! Das Ergebnis? Unser Braaker Mühlsli ist nicht nur gesund, sondern auch mega lecker: Wenn Du Granola liebst, musst Du unser Mühlsli aus besten Zutaten einfach probieren!Apropos Zutaten: Wir legen viel Wert auf die bestmögliche Qualität. Neben dem Hafer und Dinkel beziehen wir auch alle anderen Zutaten in echter Bio-Qualität, und wo immer möglich aus der Region. Manches wächst aber in Deutschland einfach nicht… Unsere Mandeln zum Beispiel beziehen wir deshalb in Bio, aber eben nicht von hier.Auf den Geschmack gekommen? Dann bestell Dir jetzt Deine Basis-Mischung Mühlsli direkt aus der Braaker Mühle.

Unser Rosine-Cranberry-Mühlsli ist nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit guten Sachen. Ballaststoffe? Check! Vitamine und Mineralstoffe? Double check! Und als Sahnehäubchen sind die Rosinen und Cranberries auch noch voll von superheldenmäßigen Antioxidantien, die Deinen Körper vor bösen freien Radikalen schützen können. Entdecke unser Mühlsli: Die Grundzutaten Hafer und Dinkel beziehen wir vom Gut Rosenkrantz in Schleswig-Holstein – in Bio-Qualität. Und die verarbeiteten wir in unserer alten Mühle zu leckeren Müsli-Flocken. Daher auch der Name “Mühlsli” – Müsli aus unserer Mühle eben. Doch damit nicht genug: Wir veredeln unser Müsli-Getreide mit einer süßen Agavendicksaft-Ummantelung (dadurch ist es übrigens auch vegan) und backen es gleich zweimal. Warum? Dadurch wird die Phytinsäure mit Hilfe von Phytasen abgebaut. Und das führt dazu, dass die Nährstoffe und Spurenelemente, die im Getreide sonst von der Phytinsäure gebunden sind, nun besser von unserem Körper aufgenommen werden können. Bei Hafer sind das zum Beispiel Eisen, Calcium, Magnesium und Zink. Bei Müsli-Getreide ist die Aufnahme der Nährstoffe für den menschlichen Körper normalerweise nicht so einfach – anders als zum Beispiel bei traditionell gebackenem Brot, wo die Nährstoffe durch Langzeitreifung der Teige und den anschließenden Backprozess besser aufnehmbar werden. Und genau deshalb backen wir unser Mühlsli! Das Ergebnis? Unser Braaker Mühlsli ist nicht nur gesund, sondern auch mega lecker: Wenn Du Granola liebst, musst Du unser Mühlsli aus besten Zutaten einfach probieren!Apropos Zutaten: Wir legen viel Wert auf die bestmögliche Qualität. Neben Hafer und Dinkel beziehen wir auch alle anderen Zutaten in echter Bio-Qualität – und wo immer möglich aus der Region. Denn, zugegeben: Unsere Mandeln, Cranberries und Rosinen zum Beispiel stammen nicht von hier, denn die wachsen in Norddeutschland leider nicht so gut. Bio sind sie für unser Bio-Mühlsli aber natürlich trotzdem! Auf den Geschmack gekommen? Dann bestell Dir jetzt Deine Mühlsli-Mischung mit Rosine-Cranberry direkt aus der Braaker Mühle.

Gönn dir den Schoko-Bananen-Genuss und mach dein Frühstück zum Highlight des Tages. Egal ob du ein Schokoholic, Bananenliebhaber oder einfach nur auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Müsli bist: Unser Bio-Mühlsli Schoko-Banane wird dich begeistern!Entdecke unser Mühlsli: Die Grundzutaten Hafer und Dinkel beziehen wir vom Gut Rosenkrantz in Schleswig-Holstein – in Bio-Qualität. Und die verarbeiteten wir in unserer alten Mühle zu leckeren Müsli-Flocken. Daher auch der Name “Mühlsli” – Müsli aus unserer Mühle eben. Doch damit nicht genug: Wir veredeln unser Müsli-Getreide mit einer süßen Agavendicksaft-Ummantelung (dadurch ist es übrigens auch vegan) und backen es gleich zweimal. Warum? Dadurch wird die Phytinsäure mit Hilfe von Phytasen abgebaut. Und das führt dazu, dass die Nährstoffe und Spurenelemente, die im Getreide sonst von der Phytinsäure gebunden sind, nun besser von unserem Körper aufgenommen werden können. Bei Hafer sind das zum Beispiel Eisen, Calcium, Magnesium und Zink. Bei Müsli-Getreide ist die Aufnahme der Nährstoffe für den menschlichen Körper normalerweise nicht so einfach – anders als zum Beispiel bei traditionell gebackenem Brot, wo die Nährstoffe durch Langzeitreifung der Teige und den anschließenden Backprozess besser aufnehmbar werden. Und genau deshalb backen wir unser Mühlsli! Das Ergebnis? Unser Braaker Mühlsli ist nicht nur gesund, sondern auch mega lecker: Wenn Du Granola liebst, musst Du unser Mühlsli aus besten Zutaten einfach probieren!Apropos Zutaten: Wir legen viel Wert auf die bestmögliche Qualität. Neben dem Hafer und Dinkel beziehen wir auch alle anderen Zutaten in echter Bio-Qualität, und wo immer möglich aus der Region. Zugegeben: Manches wächst in Deutschland einfach nicht… Mandeln, Bananen oder Kakao zum Beispiel beziehen wir deshalb in Bio, aber eben nicht von hier.Auf den Geschmack gekommen? Dann bestell Dir jetzt Deine Basis-Mischung Mühlsli direkt aus der Braaker Mühle.

Bereit für eine schokoladig-fruchtige Geschmacksexplosion? Unser Schoko-Himbeeren-Mühlsli bringt das Beste aus beiden Welten in deine Schüssel! Ein Highlight schon vorweg: Die Himbeeren in unserem Schoko-Himbeer-Mühlsli dörren wir hier in unserer Braaker Backstube aus frischen Bio-Himbeeren selbst.Entdecke unser Mühlsli: Die Grundzutaten Hafer und Dinkel beziehen wir vom Gut Rosenkrantz in Schleswig-Holstein – in Bio-Qualität. Und die verarbeiteten wir in unserer alten Mühle zu leckeren Müsli-Flocken. Daher auch der Name “Mühlsli” – Müsli aus unserer Mühle eben. Doch damit nicht genug: Wir veredeln unser Müsli-Getreide mit einer süßen Agavendicksaft-Ummantelung (dadurch ist es übrigens auch vegan) und backen es gleich zweimal. Warum? Dadurch wird die Phytinsäure mit Hilfe von Phytasen abgebaut. Und das führt dazu, dass die Nährstoffe und Spurenelemente, die im Getreide sonst von der Phytinsäure gebunden sind, nun besser von unserem Körper aufgenommen werden können. Bei Hafer sind das zum Beispiel Eisen, Calcium, Magnesium und Zink. Bei Müsli-Getreide ist die Aufnahme der Nährstoffe für den menschlichen Körper normalerweise nicht so einfach – anders als zum Beispiel bei traditionell gebackenem Brot, wo die Nährstoffe durch Langzeitreifung der Teige und den anschließenden Backprozess besser aufnehmbar werden. Und genau deshalb backen wir unser Mühlsli! Das Ergebnis? Unser Braaker Mühlsli ist nicht nur gesund, sondern auch mega lecker: Wenn Du Granola liebst, musst Du unser Mühlsli aus besten Zutaten einfach probieren!Apropos Zutaten: Wir legen viel Wert auf die bestmögliche Qualität. Neben Hafer und Dinkel beziehen wir deshalb auch alle anderen Zutaten in echter Bio-Qualität, und das wo immer möglich aus der Region. Zugegeben: Manches wächst in Deutschland einfach nicht… Unsere Mandeln zum Beispiel beziehen wir deshalb in Bio, aber eben nicht von hier.Auf den Geschmack gekommen? Dann bestell Dir jetzt Deine Basis-Mischung Mühlsli direkt aus der Braaker Mühle.

Immer den perfekten Start für jeden Geschmack parat! Mit unserem Mühlsli-Vorteilsset sicherst Du Dir gleich drei unserer Mühlsli-Klassiker - mehr Vielfalt, mehr Geschmack, mehr Genuss. Entdecke unser Mühlsli: Die Grundzutaten Hafer und Dinkel beziehen wir vom Gut Rosenkrantz in Schleswig-Holstein – in Bio-Qualität. Und die verarbeiteten wir in unserer alten Mühle zu leckeren Müsli-Flocken. Daher auch der Name “Mühlsli” – Müsli aus unserer Mühle eben. Doch damit nicht genug: Wir veredeln unser Müsli-Getreide mit einer süßen Agavendicksaft-Ummantelung (dadurch ist es übrigens auch vegan) und backen es gleich zweimal. Warum? Dadurch wird die Phytinsäure mit Hilfe von Phytasen abgebaut. Und das führt dazu, dass die Nährstoffe und Spurenelemente, die im Getreide sonst von der Phytinsäure gebunden sind, nun besser von unserem Körper aufgenommen werden können. Bei Hafer sind das zum Beispiel Eisen, Calcium, Magnesium und Zink. Bei Müsli-Getreide ist die Aufnahme der Nährstoffe für den menschlichen Körper normalerweise nicht so einfach – anders als zum Beispiel bei traditionell gebackenem Brot, wo die Nährstoffe durch Langzeitreifung der Teige und den anschließenden Backprozessbesser aufnehmbar werden. Und genau deshalb backen wir unser Mühlsli! Das Ergebnis? Unser Braaker Mühlsli ist nicht nur gesund, sondern auch mega lecker: Wenn Du Granola liebst, musst Du unser Mühlsli aus besten Zutaten einfach probieren!Apropos Zutaten: Wir legen viel Wert auf die bestmögliche Qualität. Neben dem Hafer und Dinkel beziehen wir auch alle anderen Zutaten in echter Bio-Qualität, und wo immer möglich aus der Region. Manches wächst aber in Deutschland einfach nicht… Unsere Mandeln zum Beispiel beziehen wir deshalb in Bio, aber eben nicht von hier.Auf den Geschmack gekommen? Dann bestell Dir jetzt Dein Mühlsli-Vorteilsset direkt aus der Braaker Mühle.