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Bistro Carmagnole

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Juliusstr. 18
22769 Hamburg

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Speisekarte von Bistro Carmagnole

Zuletzt aktualisiert am 24.09.2024
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Speisen

LOW CARB MENÜ
ein Dutzend Austern + eine Flasche Champagne Max Cochut Réserve - für eine bis zwei Personen, oder vorab als Apero -
125,00 €
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bretonische artischocke
im Ganzen gekochte Artischockenblume mit Trüffelmayonnaise & Gemüse-Kräuter Vinaigrette
16,90 €
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triple céleri (vegan)
Dreierlei vom Sellerie: Püree, Chips, sowie geräuchertes und gepökeltes Sellerie-Pastrami mit Haselnuss, Granatapfelgel & Sellerie-Apfel-Sud
17,50 €

vegan vegan

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tartare de saumon
Lachstatar in Ingwer-Soja-Sud mit Avocado-Koriander-Crème & japanischem Gurkensalat
19,50 €
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TATAR VEGAN
Champignons, Aubergine, Karotte, rote Bete, Räuchertofu Auf Wunsch mit Algen-Kaviar
13,50 €
3,00 €

vegan vegan

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salade césar
Romanasalat mit Zitronen-Anchovis-Parmesan-Mayonnaise, Cherrytomaten, frittierten Kapern, Brot-Croutons & Sardellen mit wachsweichem Bio-Ei
15,50 €
18,50 € oder mit getrüffelter Maishähnchenroulade
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BOUILLABAISSE
mit Muscheln, Garnele, Fischfilet und Gemüse, dazu geröstetes Baguette mit Sauce Rouille
16,50 €
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L‘Aubergine Japonaise
gebackene & cremige Miso-Aubergine mit Wasabi-Hollandaise, Sushi-Ingwer-Gel & fruchtig gepickelten Cherrytomaten (vegan)
27,50 €

vegan vegan

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moules frites
Miesmuscheln in tomatisiertem Pernodsud oder in Zitronengras-Kokos-Sud, dazu Pommes Frites
28,50 €
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STEAK TATAR
rohes Rindfleisch mit Kapern, Cornichons, Schalotten, hausgemachter Tatar-Sauce und Pommes Frites
28,50 €
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selle de veau
gebratener Kalbsrücken unter Estragon-Senf-Kruste mit Pfifferlingen, Parmesan-Kartoffelpüree & Blaubeerjus
32,50 €
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crème brûlée
mit frischen Waldbeeren
12,50 €
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sorbet au champagne
wechselndes Sorbet, mit Champagner aufgegossen
12,50 €
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Cerise & Chocolat
Valrhona-Schokoladenganache mit Kompott und Sorbet von der Kirsche, dazu Milchcrumble & Petersilienöl
12,50 €
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assiette de fromages
Vier Sorten Rohmilchkäse mit Fruchtsenf
14,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Bistro Carmagnole ist der 24.09.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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