Saalekahn im Ankerhof Hotel

Kraftbrühe

mit Grießklößchen

Frischkäseterrine

feine Pastete aus Frischkäse, Kräutern und Honig, serviert mit Feigenchutney und #Baguette

Moritzburg - Teller

kleines gebratenes Medaillon vom Schwein, Bärlauchbutter, an Gemüsemix und Kartoffelbällchen

Kraftbrühe

mit Grießklößchen

Blumenkohl – Vanillecrémesuppe #vegan

mit gerösteten Mandeln

Kalte Basilikum – Buttermilchsuppe #vegetarisch

mit gepfefferten Tomatenwürfeln

Rote Bete – Crêpe #vegetarisch

gefüllt mit Apfel - Perlzwiebelragout, an einem Salatbett

Gebeizte Lachsrose

auf einem Grünkern – Kartoffelrösti, verfeinert mit Zitronen – Créme Fraîche

Frischkäseterrine

feine Pastete aus Frischkäse, Kräutern und Honig, serviert mit Feigenchutney und #Baguette

Kleines Salatduett #vegan möglich

marinierte Blattsalate mit Gurke, Tomate und Radieschen, garniert mit Möhrenraspeln

Brotsalat

geröstete Fladenbrotwürfel, verfeinert mit Rucola, Mango, Grünkernen und Basilikumpesto

Salatteller „Saalekahn“

marinierter Salatmix mit Gurke, Tomate, Mais und Roten Zwiebeln, abgerundet mit Knoblauchshrimps

Menü 1

Menü 2

Menü 3

Saline - Teller

kleine gebratene Hähnchenbrust mit Orangenpfeffersoße, dazu Erbsen und Langkornreis

Moritzburg - Teller

kleines gebratenes Medaillon vom Schwein, Bärlauchbutter, an Gemüsemix und Kartoffelbällchen

Smutje - Teller

kleines gedünstetes Forellenfilet, auf grünen Tagliatelle, verfeinert mit Tomatenwürfeln und Zitronenrahmsoße

Gemüsebolognese #vegan

Zucchini, Karotten und Zwiebeln in pikanter Tomatensoße, auf grünen Tagliatelle

Grünkernrösti

verfeinert mit Möhre, Sellerie und Zwiebeln, abgerundet mit einem cremigen Bärlauch – Pilzragout

Grünes #Curry #vegan

von grüner Paprika, #Kochbanane, Mango und Cashewkernen, serviert mit Kokosreis

Geflügelleber

in Apfel – Zwiebelsoße geschmort, an Kartoffel - Kressepüree

Gebratene Hähnchenbrust

im Schinkenmantel, an Mischgemüse und Sonnenweizenrisotto

#Geschnetzeltes von der Hähnchenbrust

gebratene Hähnchenbruststreifen, in pikanter Tomaten – Orangensoße, mit Blumenkohl, Mais und Mango verfeinert, auf grünen Tagliatelle

Putenrollbraten

mit Honigglasur geschmort, an buntem Gemüsemix und Salzkartoffeln

Gedämpfte Hokiwürfel

(blauer Seehecht) mit Möhren, Erbsen, Porree und Kochbananen geschwenkt, in einer fruchtigen Sahnesoße, serviert mit Kokosreis

Gebratenes Filet vom Hoki

(blauer Seehecht) mit Blumenkohl und Sonnenweizenrisotto

Gebratenes Forellenfilet

an Schnittlauch – Meerrettichsoße, dazu Buttergemüse und Meersalzdrillinge

Hausgemachte Wirsingkohlroulade

mit einer Apfel – Thymian – Schweinehackfüllung, dazu reichen wir Kartoffel - Kressepüree

Krostitzer Bierbraten

geschmorter Schweinenacken, mariniert mit Schwarzbier und Senf, an Wirsingkohl und Semmelknödeln

Gefülltes Schweineschnitzel

mit Bärlauch – Karotten – Champignonfarce, an Steakhouse Pommes und Melonen - Gurkensalat

Gebratene Schweinemedaillons

unter einer Kräuterkruste, auf cremigem Kartoffel – Radieschen - Lauchgemüse

Gebratene Streifen vom Schweinefilet

in pikanter Senfsoße, mit Kapern, Zucchini, Porree und Zwiebeln verfeinert, dazu servieren wir Spätzle

Kasselerkotelett

mit einer Panierung aus Kartoffeln, Ei, Mehl und Muskat, an grünen Bohnen und Steakhouse Pommes

Zwiebelbraten vom Rind

in Zwiebel – Sellerie – Salzlake geschmorter Rinderbraten, an Meerrettichschaum, mit Möhrengemüse und Salzkartoffeln

Teecréme

feine Vanillecréme mit Schwarzteeextrakt und braunem Rum, dekoriert mit roten Beeren

Kaltes exotisches Fruchtsüppchen #vegan

mit Kokos - Joghurttopping

Maracuja Cheesecake

im Glas gebacken und serviert

Himbeergranita

gefrorene italienische Süßspeise aus Himbeeren und Weißwein garniert mit Sahnetupfer und Mandel - Minzpesto

Eisteller „Heiß & Kalt“

Vanilleeis, platziert auf kleinen Quarkkeulchen, mit Stachelbeerkompott abgerundet

#Apfelstrudel

serviert mit Vanilleeis und Sahnetupfer

Vanille

Schokolade

Erdbeere