Hotel & Restaurant Dresel

Ein köstlicher Snack:

Pimientos de Padrón mit Meersalz Knoblauchbrot | Zaziki

Freche Früchtchen

Limetten-Mascarpone-Creme | Beeren | Balsamico-Fäden | Minze

#Vitello tonnato

zarte Kalbfleischtranchen | Kapern und Limetten Thunfischdipp | Pecorino | Brotchips

#Vitello tonnato

zarte Kalbfleischtranchen | Kapern und Limetten Thunfischdipp | Pecorino | Brotchips

Ein köstlicher Snack:

Pimientos de Padrón mit Meersalz Knoblauchbrot | Zaziki

Graved #Lachs | mini-Rösti

Wasabi-Créme-Fraíche | Feldsalat mit Himbeervinaigrette

Gegrillter Pulpo

auf Feldsalat | Kürbisvinaigrette| Kürbiskerne | Brotchips

karamellisierter Ziegenkäse auf Birnentatar | Preiselbeeren Ringelbeete | Salatbouquet nappiert mit Ahorn-Walnuß-Vinaigrette

Achat-#Weinbergschnecken „Monsieur Held“

französische Rahmcreme | Gemüsebrunoise gratiniert mit Käse | Weißbrotbalken

Achat-#Weinbergschnecken „Lyonnaise“

Kräuterbutter | Weißbrotbalken

Kohlrabicremesuppe

Bacon | Ahornsirup auf Wunsch ohne Bacon - #vegan

Steinpilzessenz

Gemüseeinlage | Steinpilze | Knusperstange auf Wunsch ohne Knusperstange - #vegan

Auf der Haut gebratenes Red Snapper Filet

auf bunten Bohnen | Pommes Macaire

Saltimbocca von Seeteufelbäckchen

Pastinaken-Kartoffelpüree | Trüffel | sautierte Erbsen

Gegrillter Pulpo

auf Strozzapreti | Tomatensugo | schwarze Oliventapinade

Jahreszeitenmenü

„Veggie-Krüstchen“

gebackenes Käseschnitzel & Kräuterrührei mit hausgemachter Sauce hollandaîse Süßkartoffel-Pommes-Frites | Chili-Mayo | Dresel Salat

Gebackener Schafskäse

Pastinaken-Kartoffelpüree | Trüffel | bunte Bohnen

Strozzapreti

Tomatensugo | schwarze Oliventapinade Blattsalate mit Walnuß-Ahorn-Vinaigrette

Kalbstafelspitz

Meerrettichsauce | Salzkartoffeln | Blumenkohl

Rindergulasch #Stroganoff & Kartoffelschnee

Gurke-rote Beete-gehacktes Ei-

Rosa gebratene Hirschmedaillons

Süßkirsch-Balsamico-Sauce | tasmanischer nachhaltiger Bergpfeffer Pommes Macaire

auf Wunsch mit Dresel-Salat

Rinderfilet 200 Gramm

Rinderfilet 300 Gramm

Süßkartoffel Pommes Frites

Pommes Frites | Kroketten | #Bratkartoffeln

Speck-Bohnenbündchen | Onion Rings

Sauce hollandaíse –hausgemacht-! | Kräuterbutter | Rahmcreme

Dresel-Salat

Pfefferrahmsauce

Chili-Mayo

Trüffel-Mayo

Mit Cognac am Tisch flambiertes Pfefferfilet

französische Rahmsauce | bunte Pfefferauswahl | Pommes Frites | Dresel-Salat

Premium-#Rumpsteak vom Angus-Rind

kräftiger Fleischgeschmack, mit kleinem Fettrand gebraten… Röstzwiebeln | Kräuterbutter | #Bratkartoffeln | Dresel-Salat

Zarte & saftige Short Ribs vom Rind

Bordeaux-Rotweinsauce | Pastinaken-Kartoffelpüree | Süßkartoffelstroh

Filetspitzen vom Angus Rind

auf bunten Bohnen | Pommes Macaire | Pfefferrahmsauce

„Dreselkrüstchen“

zwei kleine Schweineschnitzel | französische Rahmcreme Rührei mit Sauce hollandaíse | #Bratkartoffeln | Dresel Salat

„Dreselpfanne“-in der Schmiedepfanne

serviertsaftige Steaks von Rind, Schwein und Poularde | #Bratkartoffeln | Rührei Champignons | Ofentomate | Speck-Bohnenbündchen | hausgemachte Sauce hollandaíse

Zart gebratene Kalbsleber „Berliner Art“

mit gebackenen Apfelscheiben und Röstzwiebeln Kartoffelschnee | Kalbsjus

Poulardenbrüstchen „Vialli“

im Cornflakesmantel knusprig gebratene Poulardenbrustfranzösische Rahmcreme | Preiselbeersahne | Pommes frites | Dresel Salat

Rosa gebratene Medaillons vom Schweinefilet

im Speckmantel gebratenbunte Pfefferrahmsauce | hausgemachte Birnenkroketten | Dresel Salat

#Geschnetzeltes vom Schweinefilet

in Champignon-Rahmcreme | hausgemachte Birnenkroketten | Dresel-Salat

Großer Salatteller

mit knackigen Blattsalaten garniert mit frischen Früchten und gerösteten Sonnenblumenkernen | Dresel-Sahnesauce und Himbeervinaigrette

gebratene Poulardenbrust

gebratene Kalbsleber

gratinierter Ziegenfrischkäse

Bourbon Vanille

Chocolate Chip

Haselnuß

Walnuß

Pfirsich-Johannisbeere

Cherry Cookie & Vanilla

ist #vegan und muss sich dank seiner gelungenen Rezeptur geschmacklich nicht hinter milchbasierte Eissorten verstecken. Erbsenprotein bildet die Basis für das pflanzliche Vanilleeis, das mit Sauerkirschsorbet & Hafer Cookies abgerundet ist.

ZART SCHMELZENDES ZITRONENSORBET

auf Wunsch mit Prosecco

mit Vodka

Pfirsich Melba

Pfirsich | Vanilleeiscreme | Erdbeersauce | Eiserwaffel | Schlagsahne

Fröhliches Dreierlei

Crème brûlée & Pfirsich-Johannisbeer-Eis & Nocke #Mousse au chocolat | Fruchtgarnitur

Ein veganes Träumchen

Cherry Cookie & Vanilla Eis | Sauerkirschkompott | veganer Joghurt

#Mousse au chocolat

feines Fruchtmark | Beeren & Früchte | Schlagsahne

Im Gläschen

Fluffig leichte Quarkmousse | Haferkeks-Brösel | Brombeerragout | Baiser

Freche Früchtchen

Limetten-Mascarpone-Creme | Beeren | Balsamico-Fäden | Minze