Speisekarte von Praforst. Die Waldgaststätte

Zuletzt aktualisiert am 26.04.2024

Vorweg & kleine Gerichte SPARGELWOCHEN

DUETTOS

Frühlingsspargelsalat im Duett mit hauchdünnem Carpaccio vom Weiderind, dazu Sylter Krustenbrot

19,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

ZUSPANNS ERSTE SPARGELSTULLE AB 21,00

sautierter grüner und weißer Spargel lauwarm auf geröstetem Krustenbrot mit Grillgamba

21,00 € ab

21,00 € 1 Gamba / Vorspeise

29,90 € 3 Gambas / Hauptgang

Hauptgerichte SPARGELWOCHEN

Vorspeisen + kleine Gerichte

SCHALE VOLLER GLÜCK

Gerupftes, mediterranes Bauernbrot mit bestem Olivenöl, Rosmarin und grobem Meersalz

7,90 €

8,80 € mit Parmesan

Suppen

Salatiges & für Gourmet-Vegetarier

Handverlesene Feldsalatröschen + junge Blattsalate<br>mit Croûtons, Körnern, Shiso + Tomate

HANDVERLESENE FELDSALATRÖSCHEN + JUNGE BLATTSALATE

MIT CROÛTONS, KÖRNERN, SHISO + TOMATE in einem Dressing Ihrer Wahl: Kräuterrahm I Traubenkernöl-Balsamico I Brombeerdressing

8,80 €

7,50 € kleine Portion

SOUFFLIERTES WIENER KALBSSCHNITZEL AUS DEM RÜCKEN

mit Preiselbeeren, Sardellen, Zitronenecke, Kapern, an Feldsalat und jungen Blattsalaten in Kräuterrahmdressing, dazu Steinofenbaguette

31,00 €

VEGGIE I RAGOUT VON SAITAN UND SOJA MIT SCHMORGEMÜSE

in orientalischer Aromasoße auf duftenden Basmatireis

24,90 €

4,40 € + Falafelballs +

vegetarisch

VEGAN I SCHWINDELIG GESCHWENKTES FRÜHLINGSGEMÜSE

mit asiatischen Gewürzen verfeinert, dazu duftender Basmatireis

24,90 €

4,40 € + Falafelballs +

vegan

PASTA E BASTA

mediterranes AnitPasti und Oliven in Olivenöl sautiert und mit Pasta vermengt, bestreut mit würzigem Rucola + Parmesan (vegan ohne Parmesan) *

25,80 €

vegan

Hauptgerichte - FISCH -

FRISCHE FILETS VON RHÖNER BACHFORELLE, GEBRATEN

von Forellen aus der Fischzucht Keidel, am Fuße der Wasserkuppe, mit leichter Petersilien-Zitronenbutter, Gemüsegarnitur und Kartoffeln

32,80 €

2,20 € mit Mandelbutter +

Hauptgerichte - TRADITION -

ENDLICH WIEDER DA - ZUSPANNS BELIEBTES LAMM

Lammrückenmedaillons vom Freiland-Lamm in heimischen Kräutern und einem Hauch Knoblauch mariniert in zartschmelzender Kräuterbutter rosa gebraten, nappiert mit gehaltvoller Jus, dazu Kartoffeltarte

32,80 €

4,30 € + Porion Bohnengemüse mit Speck

Hauptgerichte - KLASSISCH -

GUTSHERREN SCHMANKERL

mit Medaillons von Irish Hereford Rind, dem Landschwein, Maispoularde, dazu gebratene Champignons, Kräuterbutter, Bohnengemüse und herzhafte Bratkartoffeln

29,50 €

SOUFFLIERTES WIENER KALBSSCHNITZEL AUS DEM RÜCKEN

mit Preiselbeeren, Sardellen, Zitronenecke, Kapern, an Feldsalat und jungen Blattsalaten in Kräuterrahmdressing, dazu Baguette

31,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

NEU - DIE SYLTER BROTSTULLE

Burrata-Frischkäse, Avocado-Crème, Onsen-Ei und Balsamico-Glace sind die Basis für die köstlichen Stullenkreationen an Salatgarnitur in weißem Traubenkernöl-Balsamicodressing

25,90 €

Hauptgerichte - BEEF -

BURGERTUM - COMING 2024 BACK -

Saftiges Rindersteak auf in guter Butter knusprig gebratenen, deftigem Brot, mit Shrimps + rotem Zwiebelrillet, an Salatbukett in Balsamicodressing

28,90 €

BEEF NEW CHAR.BOARD (BNCB)

CA. 600G FLEISCH - I - COMING 2024 BACK - Tranchiertes Beef: saftiges Filet, feines Rumpsteak und durchwachsenes Ribeye mit Spezial-Pfeffer+Salzkristall-Mischung, Aromenbutter, auf roten Zwiebeln, Madgaskarpfeffer Rahmsoße, dazu Trüffel-Pommes

89,00 €

Hauptgerichte - BURGER & PASTA -

DIE PERFEKTE TRÜFFELPASTA Tagliatelle in Parmesan- Sahneschaum, Rucola & Grana, mit gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfel und...

Desserts

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Praforst. Die Waldgaststätte ist der 26.04.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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