Speisekarte von Restaurant WASSERMANN

Zuletzt aktualisiert am 09.01.2023

SPEISEKARTE

ÜBERRASCHUNG

1. Gang IN BERGSOLE GEBEIZTE SEEFORELLE. schwarzer Rettich I Birne I Kapuzinerkresse-Öl

2. Gang LAUWARMES KÜRBIS-TARTELETTE. Ziegenfrischkäse I Sorbet von der fermentierten Zwetschke

3. Gang VARIATION VOM SEESAIBLING. Süßwasserfisch-Bordelaise

4. Gang KNOLLENSELLERIE „MILLE-FEUILLE“. 1 g eingelegter Perigord Trüffel I Haselnuss I Pilze Aufpreis € 3,00 pro 1 g Perigord Trüffel extra

5. Gang SALZKAMMERGUT EDELWELS IM HENDL-LACK. Romanasalat I Hendlherzen I Hendl-Buerre Blanc

6. Gang ROSA GEBRATENER REHRÜCKEN. Brioche-Creme I eingelegte Hollerbeeren I Rehglacé

7. Gang ENNSTALER STEIRERKÄSE. Schnittlauch-Eis I Steirakas Sablé

8. Gang APFELSORBET. karamellisierte Äpfel I Zimt I Zitronengras Panna Cotta

9. Gang P.X. PARFAIT. Crémeux aus Callebaut Gold und Tonkabohnen I Zwetschken I Sesam

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant WASSERMANN ist der 09.01.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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