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Stammtisch Am Paulustor

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Paulustorgasse 8
A8010 Graz

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Speisekarte von Stammtisch Am Paulustor

Zuletzt aktualisiert am 09.09.2024

Vorspeisen

Beef Tatar vom steirischen Almochsen
Eingelegter weißer Spargel / Senfkorn / Brioche
20,00 € klein
24,00 € groß
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Sashimi von der Seeforelle aus der Weizklamm
Ponzu / Weinbergpfirsich / Eierschwammerl
22,00 €
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Burrata
Wassermelone / Paradeiser / Basilikum
18,00 €
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Grazer Krauthäuptel
Freilandei / Kürbiskerne / Kernölmarinade / Tomate +Speckvom Duroc-Schwein
8,50 €
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Zwischengang

Kräftige Ochsen Consomme
Frittaten / Wurzelgemüse / Schnittlauch
8,50 €
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Bouillabaisse von heimischen Süßwasserfischen
Süßwasserfische / Fenchel / Sauce Rouille
11,00 €
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Hauptspeisen

Knusprig gebratenes Lachsforellenfilet
Kürbis / Curry-Beurre Blanc
32,00 €
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Gefüllter Spitzpaprika
Tomatensauce / Melanzani / Schafskäse
24,00 €
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Saltimbocca vom Perlhuhn "Supreme'
Mais / Steinpilz
30,00 €
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Wienerschnitzel vom Kalb
in Butterschmalz gebacken kaltgerührte Preiselbeeren / Zitrone
24,00 € + Petersilerdäpfel
5,50 € + Grazer Krauthäuptel
6,50 €
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Im Ganzen gebratener Saibling aus der Weizklamm
Chimichurri / Zitrone
27,00 €
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Steaks vom Holzkohlegrill

Filetsteak vom heimischen Almochsen
mind. 21 Tage gereift - 200g
34,00 €
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Bone-in Ribeye Steak vom heimischen Almochsen
(Für 2 Personen) /100g mind. 24 Tage gereift - 850g bis 1000g
11,00 €
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Beilagen:

Steak Fries / Trüffelmayo / Sommertrüffel
8,00 €
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Geröstete Eierschwammerl
6,00 €
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BBQ-Sauce
3,50 €
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Caesar-Salat / gereifter Parmesan
6,00 €
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1 Scheibe Gänseleber gebraten
9,00 €
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Jus
5,00 €
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Dessert

Flaumige Topfenknödel
Zwetschkenröster / Kirschblüten-Joghurteis / Butterbrösel
14,00 €
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"Stammtisch" Eiskaffee
Tiramisu-Eis / Vanille / Kaffee
8,50 €
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Pfirsich Melba
Weinbergpfirsich / Haselnuss / Bourbon-Vanilleeis
14,00 €
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Variation von hausgemachten Sorbets
Frische Beeren
12,00 €
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Sorbet des Tages
gerührt mit Champagner / Vodka
15,00 €
9,00 €
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Käse Reise Österreich und Frankreich
hausgemachtes Chutney / Schwarzbrot
14,00 € klein
18,00 € groß
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Stammtisch Am Paulustor ist der 09.09.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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