Speisekarte von Döllerer

Zuletzt aktualisiert am 09.09.2024

ZU BEGINN

Gletscherrübe 23

rote Rübe in Gletschersand gebacken getrocknet & rehydriert | Semmelkren Krenvelouteé | Rübeneis | Rüben-Hollermarinade Romanasalat mit Hollerblütenvinaigrette

36,00 €

ERSTE RUNDE

Krautschädel

„Nose to tail – the whole beast“ Frühkraut im Ganzen gebraten karamellisierte Krautcreme | Hefe Beurre Blanc | süß-saurer Krautsaft

36,00 €

Frischwassergarnelen vom Holzkohlegrill

Südstaatenmarinade | Topinamburcreme junge Zucchini | Dashi Beurre Blanc

44,00 €

vegan

Alpine Barigoule

geschmorte & knusprige Artischocken dehydrierter Sellerie | Apfel & Apfelbalsam Selleriecreme | Eierschwammerl | Tomaten Unsterblichkeitskraut

44,00 €

ZWEITE RUNDE

SÜSSER ABSCHLUSS

„Erinnerung an Kobe“

Koji Reis-Eis | Erdbeeren | Tannenwipfel karamellisierte Haselnuss

28,00 €

vegan

Ihre individuelle Käseauswahl

Affinierter Käse vom Wagen

28,00 €

vegetarisch

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Döllerer ist der 09.09.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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