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Döllerer

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Markt 56
A5440 Golling an der Salzach

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Speisekarte von Döllerer

Zuletzt aktualisiert am 09.09.2024
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Salat
Romanasalat | Hollerkapern | Hollerblütenessig Almrosenhonig | getrocknete Mairitterlinge
34,00 €
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Bluntausaibling & Kaviar
marinierter Saibling, Sigi Schatteiner Sud aus Fürstenhof-Molke & brauner Butter | Krautsaft
69,00 €
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Gletscherrübe 23
rote Rübe in Gletschersand gebacken getrocknet & rehydriert | Semmelkren Krenvelouteé | Rübeneis | Rüben-Hollermarinade Romanasalat mit Hollerblütenvinaigrette
36,00 €
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Kaviar „Döllerer Edition“
Störkaviar von Walter Grüll, Grödig Blattlkrapfen | Sauerkraut | Eigelb | Sauerrahm
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30 Gramm |
95,00 €
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50 Gramm |
150,00 €
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Krautschädel
„Nose to tail – the whole beast“ Frühkraut im Ganzen gebraten karamellisierte Krautcreme | Hefe Beurre Blanc | süß-saurer Krautsaft
36,00 €
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Frischwassergarnelen vom Holzkohlegrill
Südstaatenmarinade | Topinamburcreme junge Zucchini | Dashi Beurre Blanc
44,00 €

vegan vegan

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Alpine Barigoule
geschmorte & knusprige Artischocken dehydrierter Sellerie | Apfel & Apfelbalsam Selleriecreme | Eierschwammerl | Tomaten Unsterblichkeitskraut
44,00 €
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Alpine Jacobsmuschel
confiertes Ochsenmark | geräucherte Eigelbcreme Quinoa | Schnittlauch | Spitzkraut | Dashi
19,00 €
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Milchkalbsbries
gebackenes Herzbries „Altwien“ Salat | Sardellen | Petersilie | Kapern | Bio - Ei
69,00 €
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Holzkohle–Stör
lackiertes Störfilet vom Robatayaki Grill Salzzitrone | junger Kohlrabi vom Winkelhofer Flusskrebssud
59,00 €
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Short Rib
Salat | Sellerie | Spinat | eingelegter Kren Schnittlauchsauce
69,00 €
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Rauriser Reh
rosa Rücken mit Stangensellerie & Spitzmorcheln weiße Erdbeeren in Gyokuro Grüntee klarer Pilzfond
69,00 €
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Kirchtag
falscher Bienenstich | Hefe-Eis Beeren aus unserem essbaren Garten | gebackene Maus
28,00 €
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Alpenmilch & Latschenkiefer
Latschenkiefereis | Honig | Schnee geeister Sauerrahm | Baumpulver
28,00 €
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„Erinnerung an Kobe“
Koji Reis-Eis | Erdbeeren | Tannenwipfel karamellisierte Haselnuss
28,00 €

vegan vegan

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Ihre individuelle Käseauswahl
Affinierter Käse vom Wagen
28,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Gedeck
9,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Döllerer ist der 09.09.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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