Speisekarte von VITALBAR (alter-meierhof)
Zuletzt aktualisiert am 29.11.2021
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HORS D ‘EUVRE
Scheiben von der Rote Beta
mit karamellisierten Picandou, Truffelvinaigrette, Feldsalat und Granatapfelkerne
18,00
€
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Carpaccio vom Husumer Rinderfilet
mit gehobeltem Parmigiano Reggiano und marinierten Pilzen
21,00
€
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Flensburger Raucheraal-Filet
mit SchnittlauchrOhrei, gerdstetem Flensburger Brot und frisch geriebenem Meerrettich
23,00
€
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Hauchdunn geschnittener Pata Negra
Schinken mit ligurischen Oliven und Pilz- Crostini mit Aioli
23,00
€
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Marinierte Kalbstafelspitzscheiben
mit Thunfischschaum, Artischocken und Rucola Salat
19,00
€
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Salade Cesar
mit Croutons und gehobeltem Parmigiano Reggiano
14,00
€
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mit Putenbruststreifen
17,00
€
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mit gebratenen Garnelen
21,00
€
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mit sautierten Rinderfiletspitzen
in Kalbsjus
20,00
€
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Specialites
Gezupfter Kuhmilch-Burrata
mit Piment d'esplette. Basilikumol Grapefruitfilets und Rucolasalat
18,00
€
vegan
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Marinierte Avocadoscheiben
mit Danischen Shrimps, Cocktailsauce und Kressesalat
19,00
€
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Austern
auf Crushed-Ice serviert mit Chesterbrot, Zitrone und Schalotten- Vinaigrette
4,00
€
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Samtsuppe vom Muskatkurbis
mit Koriander, Gambawurfel und Kokosespuma
18,00
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Steak Tatar «Alter Meierhof"
mit Creme fraiche, genebenem Ei, Mixed Pickels und gerdstetem Friesenbrot
21,00
€
120 g
28,00
€
180 g
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mit Siberian Caviar 15 g Aufpreis
24,00
€
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Le Classique
Fischsuppe von Meeresfischen
mit Sauce Rouille und gerdsteter Baguettescheibe mit Emmentaler
19,00
€
als Suppe
29,00
€
als Hauptgang
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Spaghetti «Alter Meierhofa
mit Oliven, Kapern, gehobeltem Parmigiano Reggiano
18,00
€
25,00
€
mit gebratenen Garnelen
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Geschmorte Holsteiner Rinderbacke
mit Rotweinjus, Steinpilzen a la creme und Bohnencassoulette
34,00
€
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Im Ganzen gebratene Seezunge
mit Steinpilzen a la creme, Blattspinat und Petersilienkartoffeln Person (ab zwei Personen, nur im Restaurant Brasserie)
41,00
€
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Plat Principal
Safran-Tagliatelle
mit Steinpilzen a la creme, Friihlingslauch, Kirschtomaten und gehobeltem Parmigiano Reggiano
21,00
€
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Kabeljau Alter Meierhofa
wir servieren vorab ein kleines Suppchen mit Riesling und Dill. Als Hauptgang das Filet auf Beluga-Rahmlinsen mit Bimi-Broccoh und Petersilienkartoffeln
38,00
€
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Sautiertes Filet vom Zander »Winzenn Art«
mit glasierten Weintrauben, Rahmsauerkraut und Kartoffelpuree
38,00
€
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Keule und Brust
von der Maispoularde mit Steinpilzen a la creme, Blattspinat und Bimi- Broccoli
33,00
€
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Rosa gebratenes Lammruckenfilet
mit Blattspinat. Ratatouille und Couscous
33,00
€
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Rosa gebratenes Hirschruckenfilet
mit Preiselbeerrahmsauce, Bimi-Broccoli und Muskatkiirbispuree
39,00
€
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Rosa gebratenes Rinderfilet (200 g)
mit Cognac-Pfefferrahmsauce, Bohnengemuse und Kartoffelgratin
41,00
€
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Desserts Et Fromage
Creme brulee
mit Zwetschgensorbet und Zimt-Mandel-Crumble
18,00
€
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Pochierte Williams Christ Birne
auf griechischem Joghurt mit karamellisierten Walnussen und Honigeis
18,00
€
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Sachertorte
mit fruchtigem Schokoladensorbet mit Vanillesauce
18,00
€
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Mango-Passionsfruchtparfait
mit Zitronensable und Kokosschaum
18,00
€
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Auswahl an Rohmilchkasen
von Maitre Affineur Waltmann mit Feigensenf und Fruchtebrot
18,00
€
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von VITALBAR (alter-meierhof) ist der 29.11.2021. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.