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HOTEL & RESTAURANT heyligenstaedt

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Aulweg 41
35392 Gießen

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Speisekarte von HOTEL & RESTAURANT heyligenstaedt

Zuletzt aktualisiert am 25.03.2024
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Menü

Heyco Menü
89,00 € MENUPREIS
30,00 € WINEFLIGHT
1. Gang GEBEIZTER SCHOTTISCHER LACHS Schwarzwurzelcreme | Tigermilk
2. Gang SKREI WINTERKABELJAU Fenchel | Artischocken | Taggiasca Oliven Geräucherter Olivenölschaum
3. Gang US SHORT RIB 60HRS ,,Waldorf Style’’ | Sellerie | Walnuss Apfel | PX-Jus
4. Gang REHRUCKEN Kräuterseitlinge | Geschmortes Rüben-Ragout Pancetta-Semmelknödel | Holunderjus
5. Gang BLUTORANGENPARFAIT Camparigel | Granatapfel
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Meatless Menü
69,00 € MENUPREIS
30,00 € WINEFLIGHT
1. Gang SCHWARZWURZEL MOSAIK Lila Spitzkohl | Ziegenkäse-Espuma
2. Gang SAFRANRISOTTOD Hausgemachtes Lakritz-Salz | Geschmorter Tardivo aus dem Josper
3. Gang KÜRBISSCHLUTZKRAPFEN Nussbutterschaum | Wilder Brokkoli
4. Gang GESCHMORTE KNOLLENSELLERIE Wintertrüffel | Pilz-Jus | Crosne
5. Gang STICKY RICE Mango | Kokos
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Vorspeise

GEBEIZTER THUNFISCH
Wasabi Sesam | Nussbutter-Soja Vinaigrette | Wildkräuter
20,00 €
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GEBEIZTER SCHOTTISCHER LACHS
Schwarzwurzelcreme | Tigermilk
17,00 €
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GARNELEN AUS DEM JOSPER
Pimientos de Padrón | Junger Knoblauch
18,00 €
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SCHWARZWURZEL MOSAIK
Lila Spitzkohl | Ziegenkäse-Espuma
15,00 €
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SUPPE

KRUSTENTIER BISQUE
Wildgarnele
13,00 €
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PETERSILIENWURZEL BIRNENSUPPE
Gegrillte Petersilienwurzel
10,00 € ,Heyco Style" | US Short Rib 60hrs Miso Bio-Ei | Shiitakepilze
18,00 €
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Hauptgang

AUSTRALISCHES JACK'S RINDERFILET
Bohnen-Schalottenragout Selleriepüree | Pfefferschaum Homemade French Fries,HeyCo Style"
56,00 €
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US-SHORT RIB 60HRS
Waldorf Style" | Sellerie | Walnuss Apfel | PX-Jus
41,00 €
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REHRUCKEN
Kruterseitlinge | Geschmortes Rüben-Ragout | Pancetta- Semmelknödel | Holunderjus
43,00 €
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SKREI WINTERKABELJAU
Junger Spinat | Grenaille Kartoffeln Frankfurter Senfschaum
37,00 €
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CHALLANS ENTENBRUST
Kürbisschlutzkrapfen | Soja Lack Karamellisierter Spitzkohl
39,00 €
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FÜR ZWEI

AUSTRALISCHES JACK'S CREEK ENTRECOTE 900GR
Bohnenragout Selleriepüree Pfefferschaum | Homemade French Fries HeyCo Style" oder hausgemachte Rösti
129,00 €
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IRISCHE RINDERBACKCHEN
Stroganoff,,HeyCo Style" | Kartoffel-Kräuterstock Champignons | Speck | Rote Bete
65,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

DESSERT

BLUTORANGENPARFAIT
Lamparigel | Granatapfel
14,00 €
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STICKY RICE
Mango | Kokos
12,00 €
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SCHOKOLADE HOCH
Heyco Style" | Yuzu
15,00 €
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BEERENSORBET
Tonic Water | HeyCo Gin Espuma
12,00 €
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2 HEYC0 GIN PRALINEN
Espresso
6,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von HOTEL & RESTAURANT heyligenstaedt ist der 25.03.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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