Hotel-Restaurant Schloss Eberstein

Heimischer Feldsalat

Balsamico Vinaigrette I Speck I Croutons

GESCHMORTER HOKKAIDOKÜRBIS “süß-sauer”

Büffelmozzarella DOP I Feldsalat I geröstete Kürbiskerne Alter Balsamico I Kürbischutney

KÜRBISCREMESÜPPCHEN

Kernöl I Croutons I Hirschschinken

Heimischer Feldsalat

Balsamico Vinaigrette I Speck I Croutons

GESCHMORTER HOKKAIDOKÜRBIS “süß-sauer”

Büffelmozzarella DOP I Feldsalat I geröstete Kürbiskerne Alter Balsamico I Kürbischutney

KÜRBISCREMESÜPPCHEN

Kernöl I Croutons I Hirschschinken

mit gebratener Garnele

WINZERSALAT

„Schloss Eberstein“ –vegetarischSauerrahmdressing I Trauben I Bergkäse I Rohkost I Croutons

zusätzlich wählbar mit:

Karamellisiertem Ziegenkäse

Mild geräucherter Schinken vom Landschwein

Räucherlachs

Hausgemachte MAULTASCHEN

lauwarmer Kartoffelsalat I Zwiebelschmelze oder Hausgemachte Maultaschen mit Wildbolonese

BEILAGENSALAT

vegetarischRohkost I Croutons

SAIBLINGSFILET

Kürbisrisotto I Estragonschaum I Kürbiskernpesto

Brokkoli I Kartoffelstampf I Röstzwiebeln Spätburgunderjus

Gebratene KALBSLEBER

Zweierlei Zwiebel I Kartoffelmousseline I Jus I Apfel

Badisches REHRAGOUT

Preiselbeerbirne I Spätzle I Selleriepüree

Waldpilzrahmsoße I abgeschmelzte Spätzle Selleriepüree

#WIENER SCHNITZEL vom Milchkalb

Kartoffelsalat I Preiselbeeren

Wildschweinrücken

Bayrisch Kraut I lauwarmer Serviettenknödel I Merlotjus glasiert mit Honig, Wacholder und Limette

Überbackene KÄSESPÄTZLE Wildkräutersalat

GEBRATENE SERVIETTENKNÖDEL

Waldpilzrahmsauce I Gartenkräuter

KÜRBISGNOCCHI

Kürbiskernpesto I Waldpilzrahmsoße I Wildkräutersalat gehobelter Allgäuer Bergkäse 12 Monate gereift

1 Paar SCHLOSSBRATWÜRSTE -vom Grill Schmorsoße I Kartoffelsalat

Badischer WURSTSALAT

Gewürzgurken I Zwiebel I Bauernbrot

‘‘Badische Wild Happas‘‘

MENÜ

Dessert-ÜBERRASCHUNG - im Glas -

TOPFEN-Limettentörtchen

Rotwein-Zwetschgenröster I Butterbrösel Honighippe I Vanilleeis

KÄSEAUSWAHL

Feigensenf I Nüsse I Brot I Weintrauben

Gemischtes EIS (3 Kugeln)

Vanilleeis I Schokoladeneis I Kirschwasser I Kirschragout I Schlagsahne

Heiße LIEBE

Vanilleeis I Himbeerragout I Schlagsahne I Hippe

EIS-Kaffee

2 Kugeln Vanilleeis aufgegossen mit geeistem Kaffee Schlagsahne

EIS-Schokolade

2 Kugeln Vanilleeis aufgegossen mit geeister Schokolade Schlagsahne

Tageskuchen á

Tagestorte á