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Restaurant Schwarzenstein - Nils Henkel / Müllers auf der Burg

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Rosengasse 32
65366 Geisenheim, Rheingau

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Speisekarte von Restaurant Schwarzenstein - Nils Henkel / Müllers auf der Burg

Zuletzt aktualisiert am 08.10.2024
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VORSPEISEN

TATAR VOM HEREFORD RIND
zum selbst anmachen mit klassischen Beilagen
28,00 €
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Dazu servieren wir Ihnen gerne
PRUNIER CAVIAR 15g / 30g
45,00 €
90,00 €
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SALAT DER SAISON VOM KELTENHOF
Gurke | Radieschen | eingelegtes Gemüse wahlweise mit Himbeer-Dressing oder Haus-Dressing
16,00 €
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BURRATA
Mousse von der San Marzano Tomate | Bruschetta
20,00 €
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Basilikumsorbet | Aceto Balsamico
mit PRUNIER CAVIAR 15g / 30g
45,00 €
90,00 €
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WEINBERGSCHNECKENRAGOUT
Poverade | Kartoffelschaum
18,00 €
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BALIK LACHS TSAR NIKOLAI
Balik Tatar I Kartoffelrösti I Buttermilchsud
28,00 €
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SASHIMI VON DER GELBFLOSSENMAKRELE
Ponzu I Nussbutter I Avocado I Frühlingsrolle
28,00 €
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FLEISCH

KALBS-CURRYWURST
Berlinerisch ohne Darm Hausgemachte Currysauce | Belgische Pommes Frites Ingo Holland Curry-Bar
18,00 €
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WAGYU BURGER
Cheddar | Brioche Bun | Livar Coppa Schinken Belgische Pommes Frites
34,00 €
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SCHAUFEL VOM BLACK ANGUS RIND
Selleriepurée I Staudensellerie I Ochsenmarkknödel
42,00 €
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LAMMRÜCKEN
Bohnen Potpourri I Tomaten Sugo I Schafsmilch Gnocchi
46,00 €
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RINDERFILET MIT FRISCHEM SOMMERTRÜFFEL
Spinat Pinienkern Raviolo | Rote Zwiebelmarmelade | Parmesan Espuma
56,00 €
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SUPPEN EURO

BRETONISCHE BOUILLABAISSE
Vongole | Passepierre | Sauce Rouille
24,00 €
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PFIFFERLING CAPPUCINO
Gebackene Sot-l ́y Laisse
22,00 €
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FRUITS DE MER EURO

AUSTER PLÉIADE POGET NO 2 pro Stück
Chesterbrot | Rotwein-Vinaigrette
7,00 €
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UNSER TIP:
1/2 Dutzend Austern Austern PLÉIADE POGET NO 2 mit einem Glas ROEDERER COLLECTION 243 Champagner 0,1 l
59,00 €
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PRUNIER CAVIAR 15 g / 30 g / 125 g
klassische Beilagen | Blinis
45,00 €
90,00 €
360,00 €
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OSCIETRA CAVIAR 15 g / 30 g / 125 g
klassische Beilagen | Blinis
60,00 €
125,00 €
520,00 €
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FISCH EURO

MÜLLERS BACKFISCH
Kabeljau | Limette | Senfsaat | hausgemachte Remoulade wahlweise mit Schwäbischem Kartoffelsalat oder Belgischen Pommes Frites
32,00 €
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FISCH DES TAGES TAGESPREIS
Spinat | Kartoffel Purée | Zitronen Beurre Blanc
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STEINBUTT
Grüner Spargel I Kartoffelpurée I Pfifferlinge I Beurre Blanc
58,00 €
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HUMMER TERMIDOR
Belgische Pommes Frites I Salat von bunten Tomaten
68,00 €
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VEGETARISCH

HAUSGEMACHTE KÄSESPÄTZLE
Röstzwiebeln | Wildkräutersalat
22,00 €

vegetarisch vegetarisch

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MÜLLERS SPINATMAULTASCHEN
Gefüllte Morcheln | aromatischer Gemüsesud
28,00 €

vegetarisch vegetarisch

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ASSIETTES SPÈCIALES

MARINIERTE JORDAN OLIVEN
5,00 €
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MANCHEGO KÄSE
5,00 €

vegetarisch vegetarisch

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PORTION LIVAR SCHINKEN PROSCIUTTO DI MONASTERO
Frisch aufgeschnitten auf unserer BERKEL MASCHINE
12,00 €
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PRUNIER JAHRGANGS-SARDINEN
IN OLIVENÖL 115 g
24,00 €

vegan vegan

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GEDECKPREIS pro Person
für JOCHEN GAUES BROT & französische Salzbutter wird ohne Bestellung gereicht
3,80 €
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DESSERT

MÜLLERS KAISERSCHMARRN
Aprikosenröster | Joghurteis
18,00 €
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ZITRONEN TIRAMISU
Beeren aus dem Schrebergarten I Sorbet vom weißen Pfirsich
18,00 €
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SORBET / EIS DES TAGES
pro Kugel
6,00 €
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PRALINEN-AUSWAHL
aus NELSON MÜLLER ́S PATISSERIE pro Praline
3,00 €
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KÄSEAUSWAHL von ANTONY
Éleveur de Fromage – Elsass | Frankreich
26,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Schwarzenstein - Nils Henkel / Müllers auf der Burg ist der 08.10.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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