Hummer Pedersen, Hamburg
Ein Service von speisekarte.de
Geschäumte Hummersuppe
Aufgeschäumte Hummersuppe mit frischem Hummerfleisch, Kerbel und Estragon
24,00 €
Herbstlicher Blattsalat
Mit geschmortem Ofen-Kürbis und kandierten Nüssen
14,00 €
Gambas Al Ajillo
Black Tiger Garnelen in Knoblauch-Chilli-Öl mit geröstetem Brot und Knoblauchsauce
18,00 €
Deutscher Ossetra Imperial Kaviar
Kaviar von AKI mit Schmand und frischen Blinis
20g
45,00 €

50g
95,00 €

Tatar vom Färöer Lachs
Frisch geschnittenes Lachstatar, Dill, creme Fraíche und Forellen Kaviar von AKI
19,00 €
Tatar vom Yellowfin Thunfisch
Handleinen geangelter Thunfisch, Koriander, Limette, Sesam, Avocado und einer Soja-Nussbutter
20,00 €
Vorspeisen Variation für 2
Eine Auswahl unserer Besten Vorspeisen in warm und kalt. Auch für 3 Personen möglich.
42,00 €
Tempura Garnelen
Unsere Hausmarke Garnelen in einem knusprigen Tempura Teig mit Sweet Chili Dip.
17,00 €
Sylter Royal, Dittmeyers Sylt
5,50 €
Irische Oysri, Clarinbridge
3,90 €
Französische Austern, Marenne
3,50 €
Gratinierte Auster
5,90 €
Hausgemachte Vignaigrette
2,50 €
Gemischter Fischteller
Frisch vom Großhandel, Variation aus Fischfilets mit Gurkensalat, gerösteten Drillingen und Cocktailsoße
19,00 €
Pedersens Garnelen
Unsere Eigenmarke von bester Qualität in Hummersauce mit Kapern, Tomaten, gebratenen Drillingen und Salicornes
29,00 €
Färöer Lachsfilet
Gegrilltes Färöer Lachsfilet mit Rahm-Kohlrabi, jungen Erbsen & Chilli-Crumble
29,00 €
Nordsee-Seezunge
Der Klassiker! Frische gebratene Seezunge mit zerlaufener Butter. Inkl. einer Beilage & Sauce Ihrer Wahl.
55,00 €
Filet vom Kabeljau
Dazu Blattspinat mit einer cremigen Beurre-Blanc, Tomaten und Kapern
32,00 €
Thunfisch Tataki
Handleinen geangelter Thunfisch kurz angebraten mit einer hausgemachten Wasabi-Mayo und Vinaigrette
100g
19,00 €

200g
36,00 €

Krosser Oktopus
Kross gebratener Spanischer Oktopus mit geschmolzenem Hokkaido Kürbis, Büffelmozzarella
& Chilli-Crumble
34,00 €
Calamari Patagonia
Calamari vom Grill mit Röstbrot und frischem Salat, dazu Knoblauchsauce
28,00 €
Tafelspitz
Klassisch geschmorter Kalbstafelspitz in Beurre-Blanc und Meerrettich, dazu Drillinge und knackiger Salat
28,00 €
Kanadischer Hummer - Nova Scotia
Per 100g
10,90 €
Helgoländer Hummer
Per 100g
12,90 €
Europäische Languste - Azoren
Hummer Pedersen Pasta
Gegrillter Hummerschwanz, cremige Hummersauce, Estragon, Kerbel und Pasta.
35,00 €
Gratinierter halber Hummer
Frischer gratinierter halber Hummer. Sorgfältig ausgelöstes Scherenfleisch mit Hollandaise, Pommes & Salat
36,00 €
Blattspinat
5,00 €
Geröstete Drillinge
5,00 €
Geschmolzener Hokkaido Kürbis
5,00 €
Rahm-Kohlrabi mit jungen Erbsen
5,00 €
Blattsalat mit Wildkräutern
5,00 €
Gurkensalat
5,00 €
Pommes Frites
5,00 €
Hausgemachte Hollandaise
3,00 €
Beurre-Blanc
3,00 €
Hummersauce
3,00 €
Cocktail Sauce
3,00 €
Knoblauchsauce
3,00 €
Hummer Pedersen Mayo
3,00 €
Zerlassene Butter
3,00 €
Hausgemachte Vanille Créme Brulee
Von unserem Chefkoch Lukas Schröder, mit viel Liebe selbstgemacht. Dazu ein Aprikosensorbet, Mandeln und Minze.
13,00 €
Warmer Schokokuchen
Warmer Schokoladenkuchen mit Vanilleeis und Mango-Coulis
11,00 €
Spanisches Orangen- & Zitroneneis
Fruchtig cremiges Eis in der Schale
8,00 €
Backfisch
Knuspriges Seelachsfilet mit Pommes und Mayo. Unser Liebling bei den Kids, wahlweise auch mit Salat
12,00 €
Nudeln mit Tomatensoße
Nudeln mit Hausgemachter frischer Tomatensoße, wahlweise mit geriebenem Käse
8,00 €

Letzte Aktualisierung: 04.10.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.