Speisekarte von Hirschen

Zuletzt aktualisiert am 06.02.2024

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AUS DEM SUPPENTOPF € DELIKATE VORSPEISEN MENÜ TAGESTELLER WAIDMANN`S HEIL DER WINTER IST DA VOM WILD UND GEFLÜGEL € VOM RIND & KALB DER PURE FLEISCHGENUSS HIRSCHEN-SPEZIALITÄT LECKERER SALATTELLER FÜR UNSERE VEGETARISCHEN GÄSTE FRISCHE FISCHSPEZIALITÄTEN ZUM VESPER DIE SÜSSE VERFÜHRUNG HEISSER ITALIENER TRIFFT AUF ZARTES VANILLEEIS EISKALTER BRASILIANER SUCHT BLEICHE SCHÖNHEIT SAISONALES GEISTREICHE SCHLEMMEREIEN OMA ANNIS LIEBLINGSDESSERT

AUS DEM SUPPENTOPF €

Rinderkraftbrühe

mit hausgemachtem Leberknödel

6,90 €

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Kürbiscremesuppe

mit gerösteten Kernen und Kernöl

6,90 €

vegetarisch

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DELIKATE VORSPEISEN

Tatar vom Ochsen

(110 g), klassisch garniert mit Karpern, Sardelle und Höri-Büllen dazu Butter und frisches Bauernbrot

16,90 €

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Große Portion Tatar vom Ochsen

(ca. 200gr.)

23,90 €

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Gemischter Salatteller vom Iznanger Feld

an Hirschendressing

7,90 €

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Frischer "Nüsslisalat"

Feldsalat mit gebratenem Speck

12,90 €

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Frischer "Nüsslisalat"

Feldsalat mit, von der Mastgans gebratener Leber

14,90 €

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Frischer "Nüsslisalat"

Feldsalat mit karamellisierten Nüssen

12,90 €

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Schwarzwurst-Carpaccio

mit Parmesansplitter dazu Salatbouquet und Büllen-Salat

9,90 €

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MENÜ

TAGESMENÜ

45,90 €

1. Gang "Gänselieselsuppe" kräftige Brühe mit Nudeln und Gemüsestreifen

2. Gang Ofenfrischer Gänsebraten mit Maronen, Preiselbeerbirne Apfelrotkraut und Kartoffelknödel

3. Gang Tagesdessert

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

TAGESTELLER

Ofenfrischer Rahmhackbraten

mit Kräuterchampignons an Rahmsoße dazu hausgemachte Spätzle

16,90 €

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WAIDMANN`S HEIL DER WINTER IST DA VOM WILD UND GEFLÜGEL €

Ofenfrischer Gänsebraten

mit Kartoffelknödel, Preiselbeerbirne, Maronen und Apfelrotkraut

34,90 €

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Wildragout "Waidmanns Art"

mit Preiselbeerbirne & frischen Rahmpilzen dazu hausgemachte Spätzle

27,90 €

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Zartes Rehrückenfilet

mit Preiselbeerbirne & frischen Rahmpilzen, glasierte Maronen, dazu hausgemachte Spätzle und Apfelrotkraut

49,90 €

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Gebratenes Hänchenbrustfilet

an fruchtigen, süß saurem Thai Curry dazu Basmati Reis garniert mit Gemüsestreifen

24,90 €

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VOM RIND & KALB

Rumpsteak "Reichenau"

mit Kräuterbutter überbacken dazu Pommes frites

32,90 €

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Zwiebelrostbraten

mit Röstzwiebeln dazu Pommes frites

32,90 €

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Oxenfetzen

mit Kräuterbutter und Höri-Zwiebeln gebraten dazu Bratkartoffeln

25,90 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Zarter Ochs vom Spieß

aus der Schulter, mit Röstzwiebeln dazu hausgemachte Spätzle und frisches Höri-Gemüse

27,90 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Zartes Riesenochsensteak

400g mit hausgemachter Kräuterbutter und im Holzofen gebackenes Bauernbrot

35,90 €

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Cordon Bleu vom Kalbsrücken

gefüllt mit Appenzeller Käse und hausgemachtem Schinkenspeck dazu Pommes frites

32,90 €

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DER PURE FLEISCHGENUSS

Perfekt abgehangenes Ochsen-Entrecôte

am Knochen gereift (für 2 Personen ca. 1000g mit Knochen) dazu Pommes frites

42,90 €

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VOM SCHWEIN

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Jägerschnitzel vom Jungschweinrücken

mit Kräuterchampignons dazu hausgemachte Spätzle

19,90 €

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Maultaschen "Badische Art"

in der Brühe, gefüllt mit Hackfleisch und Spinat

15,90 €

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HIRSCHEN-SPEZIALITÄT

Frisches Höri Gemüse

als Beilage zum Hauptgang

8,90 €

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LECKERER SALATTELLER

Großer Salatteller

mit Egliknusperle, Sc. Remoulade und frischem Brot

24,90 €

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Großer Salatteller

mit gegrillten Hänchenbrustfilet und frischem Bauernbrot

20,90 €

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Großer Salatteller

mit Oxenfetzen und frischem Bauernbrot

23,90 €

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FÜR UNSERE VEGETARISCHEN GÄSTE

Vegetarischer Wildererteller

mit Preiselbeerbirne & frischen Rahmpilzen dazu Kartoffelknödel und Apfelrotktaut

23,90 €

vegetarisch

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Würzige Käsespätzle "Badische- Art"

15,90 €

vegetarisch

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Fruchtig, süß saures Thai Curry

mit Basmati Reis (Vegan) garniert mit Gemüsestreifen

22,90 €

vegan

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FRISCHE FISCHSPEZIALITÄTEN

Gebratenes Zanderfilet an Mandelbutter

mit Salzkartoffeln und Blattspinat

26,90 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Fangfrisches Saiblingsfilet

(Fischerei Dietrich Öhningen) mit Brauner Butter gebraten dazu Salzkartoffeln

29,90 €

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Fischteller "Feinschmecker Art"

mit Zander- und Saiblingsfilet, gegrillter Garnele an Rieslingsoße dazu feine Butternüdele und Blattspinat

31,90 €

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Heiß geräucherter Saibling, serviert

mit hausgemachtem Kartoffelsalat dazu frisches Bauernbrot und Butter

27,90 €

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Gebratene Garnelen an Rieslingsoße

mit Butternüdele und Blattspinat

31,90 €

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ZUM VESPER

Wurstsalat, fein garniert

mit Salaten, dazu frisches Bauernbrot

13,90 €

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Schweizer Wurstsalat

fein garniert mit Salaten dazu frisches Bauernbrot

13,90 €

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Hausgemachter Schwartenmagen im Gläsle

dazu milder Höri-Zwiebelsalat und frisches Bauernbrot

12,90 €

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DIE SÜSSE VERFÜHRUNG

KUGEL FÜR KUGEL. ERFRISCHEND LECKER.

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Gemischtes Eis

7,90 €

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Gemischtes Eis

mit Schlagrahm

8,50 €

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HEISSER ITALIENER TRIFFT AUF ZARTES VANILLEEIS

Heißer Espresso

auf zartem Vanilleeis mit Schlagrahm

6,80 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

EISKALTER BRASILIANER SUCHT BLEICHE SCHÖNHEIT

Eiskaffee

auf zartem Vanilleeis, dazu Schlagrahm

8,90 €

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SAISONALES

Lauwarme Rotweinzwetschgen

mit Vanilleeis und Schlagrahm

9,90 €

vegetarisch

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Lauwarmes Schokotörtchen

mit flüssigem Kern dazu Vanilleeis, Beerenragout und Schlagrahm

10,90 €

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Rote Grütze, hausgemacht

mit Vanilleeis und Schlagrahm

9,90 €

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GEISTREICHE SCHLEMMEREIEN

Krokant Eisbecher

mit Meringen, Mandelkrokant & Eierlikör auf leckerem Vanilleeis, dazu Schlagrahm

9,90 €

vegetarisch

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Hausgemachtes Zitronensorbet, fein garniert

mit einem Schuss Wodka

9,90 €

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OMA ANNIS LIEBLINGSDESSERT

Windbeutel "Hirschen Art"

mit heißen Früchten, Vanilleeis und Schlagrahm

10,90 €

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Heißer Apfelstrudel

mit Vanillesoße, Vanilleeis & Schlagrahm

9,90 €

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Hirschen ist der 06.02.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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