Speisekarte von Madras Vanakam

Zuletzt aktualisiert am 08.11.2021

SUPPEN

RAITA

Raita ist ein indisches Gericht oder eine Beilage auf Joghurtbasis. Raita wird traditionell als Begleitspeise zu diversen anderen indischen Gerichten wie Curry, Dal, süß-pikantem und sauer eingelegtem Gemüse oder indischem Brot gereicht. Es lässt sich nach persönlichem Geschmack vielfältig mit anderen Speisen kombinieren

PAKORAS

Pakora besteht aus einem frittierten Stück oder einer Scheibe Gemüse. Das Gemüsestück wird zuvor roh in einen Teig aus Kichererbsen Mehl und Gewürzen getaucht und anschließend etwa 2 Minuten in Öl frittiert. Alle Pakoras servieren wie mit drei verschiedenen Dips

INDISCHES BROT

Nan hat eine flache, fladenartige Form, die man vor dem Backen etwas in die Länge zieht. Der innere Teil ist flach, während der äußere Rand etwas dicker bleibt. Wird anschließend in Tandoori Ofen gebacken

SALATE

Alle Salate servieren wir mit Haus gemachtem Joghurt Dressing

Vegetarische Gerichte

Alle Vegetarischen Gerichte servieren wir mit Basmatireis und Nan

MADRAS TARKA DAL

rote Linsen mit roten Zwiebeln, frischen Tomaten, Ingwer, Koriander, Curryblättern, grünem Chili und südindischen Gewürzen mit Sahne verfeinert

10,00 €

vegetarisch

MIX SABZI HARI ALI

gemischtes frisches Gemüse mit hausgemachtem indischen Käse, pikant gewürzt mit Sahne

10,00 €

vegetarisch

NAVRATAM KORMA

mit Gemüse und Früchten in milder Sauce mit Mandeln, Cashewnüssen, Kokosflocken, Rosinen, Milch, Sahne und Gewürzen

10,00 €

vegetarisch

MATTER PANEER

Hüttenkäse mit grünen Erbsen in einer nordindischen Currysauce mit Sahne und Gewürzen

10,00 €

vegetarisch

MALAI KOFTA

Bällchen aus Kartoffeln, Käse und Gewürzen mit Mandeln, Rosinen und Cashewnüssen in Weizenmehl frittiert in würzig milder Sahnesauce

10,00 €

vegetarisch

BHINDI MASALA

frische Okra-Schoten mit Tomaten und Ingwer in einer aromatischen Sauce mit Sahne

11,00 €

vegetarisch

TINDA MASALA

Gemüse aus dem Punjab mit Ingwer, Knoblauch und Tomaten in Currysauce - pikant mit Sahne

10,00 €

vegetarisch

BAINGAN MASALA

gebratene Auberginen mit Kräutern und Gewürzen in pikanter südindischer Sauce, mit Sahne verfeinert

10,00 €

vegetarisch

ALOO BAINGAN MASALA

gebackene Aubergine und Kartoffeln mit Kräutern und Gewürzen in pikanter südindischer Sauce

10,50 €

vegetarisch

PANEER TIKKA MASALA

ausgemachter indischer Käse in gewürzter Currysauce mit Zwiebel, Paprika, Ingwer, Knoblauch und Sahne

12,00 €

vegetarisch

PANEER MAKHINI

Hausgemachte indischer Käse mit Gewürzen mariniert im Tandoori-Ofen gegrillt, in feinem Honig und Butter-Tomatensahnesauce

12,00 €

vegetarisch

HARI ALI KOFTA

Bällchen aus Kartoffeln, Spinat und Gewürzen, in Weizenmehl frittiert, in würzig milder Spinatsahnesauce mit Mandeln und Tomaten

10,00 €

vegetarisch

DAL MAKHANI

Verschieden Linsen gekocht für 24 Std., angebraten mit Zwiebeln, Tomaten, Ingwer und Gewürzen, zum Schluss verfeinert mit Sahne und Ghee (indische Butter)

10,00 €

vegetarisch

Hähnchen Gerichte

Alle Hähnchen Gerichte servieren wir mit Basmatireis und Nan

CHICKEN TIKKA MASALA

Hähnchenbrustfilet in gewürztem Safran-Joghurt mariniert, im Tandoori-Ofen gegrillt, anschließend mit Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Ingwer und Gewürzen kurz gebraten in einer feiner Sauce mit Sahne

13,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Lammgerichte

(Lammfleisch von der Keule)

LAMM TIKKA MASALA

in Ingwer, Knoblauch, speziellen Gewürzen und Joghurt Marinade mariniert, anschließend im Tandoori-Ofen gegrillt und mit Paprika und Zwiebeln kurz gebraten, in einer feiner Sauce mit Sahne

14,00 €

Fischgerichte

Alle Fisch Gerichte servieren wir mit Basmatireis und Nan

JHINGA MASALA

Riesengarnelen mariniert in gewürztem Safran-Joghurt, Ingwer, Knoblauch Marinade und anschließend mit Paprika, Zwiebeln kurz gebraten, in einer feiner Sauce

16,50 €

Tandoori Gerichte

Tandoori ist ein spezieller, mit Holzkohle geheizter Backofen der indischen Küche. Er besteht aus einem großen zylindrischen Tonkrug, der im Boden versenkt oder mit einer Mörtelschicht isoliert ist. Die Holzkohle wird am Boden entzündet und der Ofen mindestens zwei Stunden vorgeheizt, bis er im unteren Bereich glühend heiß ist.Alle Tandoori Gerichte servieren wir mit Basmatireis, Salat, und Dips

CHICKEN TIKKA

zartes Hähnchenbrustfilet in Joghurt, Safran, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen mariniert und anschließend am Spieß gegrillt und an einem Gusseisen Grill heiß serviert

12,50 €

PANEER TIKKA

hausgemachter Rahmkäse, Paprika und Zwiebeln in Joghurt, Safran, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen mariniert und anschließend am Spieß gegrillt und an einem Gusseisen Grill heiß serviert

12,50 €

FISCH TIKKA

zartes Fischfilet in Joghurt, Safran, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen mariniert und anschließend am Spieß gegrillt und an einem Gusseisen Grill heiß serviert

13,00 €

LAMM TIKKA

Lammfleisch von der Keule in Joghurt, Safran, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen mariniert und anschließend am Spieß gegrillt und an einem Gusseisen Grill heiß serviert

13,50 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

MINZ TIKKA

zartes Hähnchenbrustfilet in frischer Minze, Joghurt, Safran, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen mariniert und anschließend am Spieß gegrillt und an einem Gusseisen Grill heiß serviert

12,50 €

M. V. GRILL PLATTE

Hähnchenbrustfilet, Lammfleisch, Fischfilet und Riesengarnelen in Joghurt, Safran, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen mariniert und anschließend am Spieß gegrillt und an einem Gusseisen Grill heiß serviert

16,50 €

Reisgerichte

Der Name Biryani entstammt dem persischen Wort beryā und bedeutet "gebraten", "geröstet". Regionale und lokale Varianten von Biryani gibt es im ganzen Mittleren Osten bis nach Südostasien. Hauptbestandteil ist gewürzter Reis, besonders Basmatireis. Dazu gibt man gewürztes und gebratenes Fleisch wie etwa Lamm und Hähnchenfleisch. Auch vegetarische Variationen sind möglich. Typisch sind außerdem Zwiebeln, Chilis und Nüsse, die man gebraten dem Reis zufügt. Das Gericht kann weiter mit Rosinen sowie anderen Zusätzen verfeinert werden. Alle Biriyanis servieren wir mit Saucen und Salat

Südindische Spezialitäten

Dosa ist ein Gericht der südindischen Küche. Bei Dosa handelt es sich um eine Art dünnen, knusprige Crepes, der auf einer runden gusseisernen Platte zubereitet wird. Er besteht aus einem fermentierten Teig aus Reis- und Linsenmehl. Dosa wird meist zum Frühstück oder Abendessen oder als Zwischenmahlzeit verzehrt.-Nur auf Vorbestellung-

MASALA DOSA

Knusprige Herzhafte Crêpes aus Linsen- und Reismehl auf einer dünnen Ölschicht gebraten, gefüllt mit Kartoffeln, frischem Ingwer, Tomaten, Curryblätter, Zwiebeln und Kräutern

10,00 €

CHICKEN DOSA

Knusprige Herzhafte Crêpes aus Linsen- und Reismehl auf einer dünnen Ölschicht gebraten, gefüllt mit Hähnchenbrustfiletstücken, frischem Ingwer, Tomaten, Curryblätter, Zwiebeln, grünem Chili und Kräuter

11,00 €

Dessert

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Madras Vanakam ist der 08.11.2021. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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Speisekarte von Madras Vanakam

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RAITA

PAKORAS

INDISCHES BROT

SALATE

Vegetarische Gerichte

Hähnchen Gerichte

Lammgerichte

Fischgerichte

Tandoori Gerichte

Reisgerichte

Südindische Spezialitäten

Dessert