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Stüble im Lauterbad

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Amselweg 5
72250 Freudenstadt

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Speisekarte von Stüble im Lauterbad

Zuletzt aktualisiert am 30.05.2022
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Menü

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63,00 €
1. Gang Geräucherter Lammrücken / Röstzwiebeln / Senf / Belugalinsen / Erbsen / Minze
2. Gang Bärlauchcremesuppe / Räucherlachsküchle / Kaviar
3. Gang Zweierlei vom Kalb Kalbsrücken / geschmortes Bäckle / Morchel / Frühlingsgemüse
4. Gang Variation von der Erdbeere / weiße Schokolade / Mandel
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Bärlauchcremesuppe
8,00 €
9,80 € mit Räucherlachsküchle / Kaviar
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Flammkuchen
Speck / Zwiebeln / Bärlauch
11,00 €
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Bärlauch Tagliatelle / Limetten
Nussbutter / grüner und weißer Spargel / Pinienkerne / Kresse
21,00 €
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Stubenküken
im Gemüsenest / Grillkartoffeln / Bärlauchdip
24,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Bunter Salatteller
gegrillter Spargel / Bärlauchvinaigrette
14,50 €
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Zusatz:

gebratene Maispoulardenbrust
12,00 €
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gebratene Riesengarnelen
und Jakobsmuscheln
15,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
gebratenes Lachsfilet
14,00 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Tournedo vom Rinderfilet
17,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Portion badischer Stangenspargel
Sauce Hollandaise / Kartoffeln oder Bärlauchflädle
19,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Zusatz:

roher und gekochter Schinken
9,00 €
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gebratenes Lachsfilet
14,00 €
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gebratene Riesengarnelen
und Jakobsmuscheln
15,00 €
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paniertes Kalbsschnitzel
15,00 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Tournedo vom Rinderfilet
17,00 €
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Vorspeisen

Geräucherter Lammrücken
Röstzwiebeln / Senf / Belugalinsen Erbsen / Minze
17,50 €
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Zweierlei vom Schwertfisch
Gebeizt / Carpaccio / Mairübchen / Gurke / Senf – Dill Creme c16,00
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Spargel – Bärlauch Bruscetta
Tomate / Büffelmozzarella Basilikum / Rucola
14,00 €
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Salatteller
8,50 €
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Suppen

Tomatencremesuppe
Basilikum
7,00 €
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Kraftbrühe
vom Weideochsen / Flädle / Klößle
9,00 €
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Spargelcremesuppe
Croutons
8,00 €
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Hauptgänge

Medaillons von Schwein und Rind
handgeschabte Spätzle / Rahmchampignons / buntes Gemüse vom Markt - im Pfännle serviert -
26,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Stüble - Rostbraten
Röstzwiebeln / grüne Bohnen / Rahmsoße / handgeschabte Spätzle
27,50 €
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Der Original Stüble - Hängespieß
herzhafte Soßen / feines Gemüse mit Medaillons von Rind, Schwein und Lamm
28,00 €
31,00 € mit Riesengarnelen - mediterran gewürzt
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Knuspriger Kartoffelrösti
Geschnetzeltes vom Kalb / junges Gemüse vom Markt
25,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Maredo Entrecote
grüner Spargel / Tomate
36,00 €
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Zweierlei vom Kalb
Kalbsrücken / geschmortes Bäckle / Morchel / Frühlingsgemüse
34,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Glasierte Lammhaxe
Rosmarinsoße / Zucchini / Artischocken / Tomaten
25,00 €
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Für 2 Personen

Chateau Briand
doppeltes Rinderfiletsteak Sauce Bearnaise / bunte Gemüseauswahl handgeschabte Spätzle / Kartoffelgratin
68,00 €
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Fisch

Seeteufel Piccata
Tomatensugo / Zucchini / Aubergine / Basilikum
27,00 €
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Auswahl von gebratenen Edelfischen
Weißweinsoße Karotten – Lauchgemüse
26,00 €
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Gebratenes Bachsaiblingsfilet
Bärlauchsoße Ragout von grünem und weißem Spargel
28,00 €
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Vegetarische Gerichte

Kartoffel – Kichererbsenbällchen
Babyspinat Tomaten - Sauerrahmdip
19,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Tagesgericht
(nur abends)
19,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Dessert

Pina Colada
Kokos / Ananas / Rumeis
10,50 €
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Variation von der Erdbeere
weiße Schokolade / Mandel
10,50 €
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Crème Brûlée
Haselnuss Küchle / Rhabarbersorbet
10,50 €
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Auswahl
von hausgemachtem Sorbet -pro Kugel-
2,50 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Stüble im Lauterbad ist der 30.05.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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