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Zum Ochsen (im Haus Hablizel)

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Reutebachgasse 19
79108 Freiburg im Breisgau

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Speisekarte von Zum Ochsen (im Haus Hablizel)

Zuletzt aktualisiert am 08.10.2024
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Aus dem Suppentopf

Tagessuppe
6,80 €
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Schwäbische Hochzeitssuppe
mit Maultasche, Grießklößchen, Markklößchen und Kräuterflädle
8,80 €
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Gazpacho Andaluz
mit gebackener Rotbarbe
13,50 €
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Weiße Tomatencremesuppe
mit Basilikumpesto und gebratener Jakobsmuschel
14,80 €
11,80 € ohne Muschel-
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Erlesene Vorspeisen

Kalbszüngle
mit grünem Spargel, Heidelbeeren und Meerrettich-Mayonnaise
14,50 €
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Hausgemachte Ziegenquark-Terrine
mit gegrilltem, mariniertem Gemüse
15,80 €
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Variation von der Lachsforelle
mit Roulade, gebeizter Lachsforelle und Kaviar
16,50 €
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Carpaccio vom Weiderind unserer Hausmetzgerei Glasstetter,
mit sonnengetrockneten Tomaten, Kapern, Grana Padano und gebackenem Rucola
19,80 €
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Vitaminreiche Salat Variationen

Kleiner Bunter Salatteller
mit Croutons und karamellisierten Kernen
7,80 €
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Große bunte Salatplatte (auch vegan möglich)
16,80 €

vegan vegan

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„Klassisch“ mit gekochtem Schinken, Käse, gekochtem Ei
19,80 €
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Poularde mit Salsa Dip
23,80 €
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Rostbraten mit Kräuterbutter
27,80 €
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Gebratenes Lachsfilet mit Ajoli
27,80 €
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Unsere „Ochsenklassiker“

Hausgemachte Schwäbische Maultaschen
mit Tomate, Basilikum und Mozzarella überbacken
19,80 €
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Paniertes Schweine-Schnitzel „Wiener Art“
aus dem Schweinerücken mit Pommes Frites
21,50 €
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„Schwäbischer Lendchen-Teller“
Gebratene Schweinelendchen auf Rahmchampignons mit Röstzwiebeln und hausgemachten Spätzle
28,80 €
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Unser „Sieben-Schwaben-Teller“
mit Schweinelendchen, paniertem Schnitzele und Maultäschle dazu Rahmchampignons, Rahmsoße und hausgemachte Spätzle
31,80 €
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Ragout vom Rotwild im Rotweinsößle geschmort
mit sautierten Waldpilzen, Preiselbeeren, Schmand dazu hausgemachte Spätzle
31,80 €
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Unser „Bürgermeister Rostbraten“
von unserer Hausmetzgerei Glasstetter gebraten mit natürlich gewachsenem Fettrand, gedämpfte Zwiebeln Kräftige Jus, hausgemachtem Maultäschle, dazu geschmelzte Spätzle
33,80 €
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Exquisit „Hotel Ochsen“

24 Stunden gegarte Rinder-Rip-Fingers von der Färse
mit gegrilltem Gemüse und hausgemachter Kartoffelroulade
29,50 €
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Zart gebratene Poulardenbrust und gebackenes Keulchen
auf Meterwurst-Tagliarini mit Brokkoliröschen, Grana Padano und gebackenem Rucola
29,80 €
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Klassisches „Wiener Schnitzel“ vom Kalb
mit Kartoffel- & Gurken-Rahmsalat
31,50 €
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Cordon Bleu vom Rotwild
gefüllt mit Tomate, Mozzarella und Basilikum an kräftiger Rotweinsoße dazu Kräuter-Kartoffelpüree
32,80 €
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Rib Eye Steak von unserer Hausmetzgerei Glasstetter
mit Kräuterkruste überbacken auf Lembergersoße, dazu Gemüsegarnitur und Kartoffel-Rosmaringratin
34,80 €
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Aus Flüssen, Seen und Meeren

Enztäler Schwarzwald-Forelle
von der Forellenzucht Klaiber aus Enzklösterle mit Mandelbutter gebraten, dazu Kartöffele
29,80 €
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Gebratenes Schollenfilet „Finkenwerder Art“ *
auf Blattspinat, dazu Kräuter-Kartöffele
31,80 €
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An der Haut gebratenes Zanderfilet *
auf gegrilltem Grünen Spargel mit Sauce Choron und Drillings Kartoffeln
32,50 €
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Vegetarische Gerichte

Frei geschichtete Lasagne von Zucchini und Auberginen
mit Mozzarella und Pesto auf fruchtig-pikanter Tomatensoße
21,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Vegetarisches Cordon bleu „Isidor“
mediterran gefüllt, mit gegrillter Paprika, Frischkäse und Feta auf fruchtigem Tomatensugo
23,80 €

vegetarisch vegetarisch

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Hausgemachte Kartoffelroulade *
mit Ratatouille-Gemüse und Silberberg-Käse gefüllt, dazu gegrilltes Gemüse und gebackener Rucola
24,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Am Tisch für Sie flambiert (nur abends bestellbar):

Rinder-Filetsteak
von der Hausmetzgerei Glasstetter mit Melange Noir-Pfeffer-Mischung von Ingo Holland, serviert mit bunter Gemüse-Garnitur der Saison und Kartoffelkrusteln -ab 2 Personen
49,80 €
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Crépes „Suzette“ der Saison
mit Erdbeeren und pro Person Grand Marnier am Tisch flambiert, serviert mit Vanille-Eis
16,50 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Zum Ochsen (im Haus Hablizel) ist der 08.10.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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