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Restaurant im Hotel Rheingold

(DAUERHAFT GESCHLOSSEN)

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Eisenbahnstraße 47
79098 Freiburg im Breisgau

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Speisekarte von Restaurant im Hotel Rheingold

Zuletzt aktualisiert am 19.03.2013
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Mengener Feldsalat klein
mit Kartoffeldressing, geröstetem Speck und Kracherle
5,50 € klein
8,50 € normal
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Dreierlei vom Kaninchen mit Kürbis und Berglinsen
10,50 €
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Carpaccio von Hirschkalbsrücken
mit Kronsbeeren-Portweinvinaigrette und Sauerrahm-Pumpernickelcreme
13,00 €
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Gebratene Entenstopfleber
mit karamellisierten Zwetschgen, Sellerie und Walnuss-Brioche
17,00 €
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Tagessuppe
4,20 €
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Cremesuppe vom Muskatkürbis
mit gerösteten Austernpilzen und Balsamico
6,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Rehessenz
mit Pfifferlingen und Kräuter-Creperoulade
7,00 €
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Schaumsuppe von Flusskrebsen
mit knusprigem Krustentiersandwich
9,50 €
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Knurrhahnfilets "Elsässer Art"
in Kräuter-Knoblauchsauce, Champignons und Tomaten dazu Blattspinat und Berglinsenrisotto
17,50 €
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Hecht und Lachs
im Mangoldblatt auf Krebsschaum, dazu Safrankartoffeln
17,50 €
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Wallerfilet im Schwarzwälder Schinken Mantel
auf Rahmsauerkraut mit Petersilien-Kartoffelpüree
18,50 €
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Medaillon vom Atlantik Kabeljau
mit grüner Meerrettichkruste, Kürbissugo und Pinienkern Gnocchi
19,50 €
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Rinderroulade "Großmutter Art"
mit Apfelrotkohl und Kartoffelknödel
16,50 €
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Medaillons vom Schweinefilet, Madeirajus
Waldpilz-Lauchgemüse und Kartoffelplätzchen
16,80 €
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Zwiebelrostbraten vom heimischen Rind
mit handgeschabten Spätzle und knackiger Salat
18,00 €
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Scheiben von der Hirschkalbskeule
Kaiserstühler Rosenkohl, Kronsbeerenjus und Mandel-Schupfnudeln
21,00 €
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Scheiben vom Markgräfler Rinderrücken
Petersilienjus mit getrüffelten Schwarzwurzeln und Schmorkartoffeln
23,00 €
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Ente nach "Rheingold Art" auf 3 Gänge serviert
27,00 €
1. Gang Knusprig gebratene Brust mit karamellisierten Maronen, Apfel-Rotkraut und geschmälzeten Kartoffelknödeln
2. Gang Preiselbeersorbet
3. Gang Ausgelöste Keule mit getrüffelten Feldsalatröschen, Walnusscroutons und Kürbischutney
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant im Hotel Rheingold ist der 19.03.2013. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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