Meat & Greet

Pimentos de Padron

mit Olivenöl und Meersalzflocken

#Gambas al Ajillo

kross angebratene #Garnelen mit Knoblauchscheiben, roten Chilli´s, Petersilie, Olivenöl und Meeressalz.

Pulpo #Carpaccio

Wasabi-#Kaviar & Knoblauch.

Pimentos de Padron

mit Olivenöl und Meersalzflocken

#Gambas al Ajillo

kross angebratene #Garnelen mit Knoblauchscheiben, roten Chilli´s, Petersilie, Olivenöl und Meeressalz.

Pulpo #Carpaccio

Wasabi-#Kaviar & Knoblauch.

Panzanella & Burrata

lecker geröstetes #Ciabatta, samtig mariniert mit Balsamico, Olivenöl, Knoblauch, saftigen Tomaten und cremigem Mozzarella.

Beeftatar

100g feines #Rindertatar, pikant abgeschmeckt, verfeinert mit Kapern, Schalotten, Cognac, Dijonsenf und Kräutern. Serviert mit einer Trüffelcreme und Kartoffelchips.

Falsche Schnecken

120g Bestes vom Rind, in der Schneckenschale gratiniert. Whisky, Knoblauch, Kräuter und Bergkäse machen diese Leckerei zu einem Genuss.

#Carpaccio

vom Rind, Olivenöl, Meersalz, Zitronenspritzer, Pfeffer, Rucola und Parmesanspäne … Fertig!

Rib Eye-Steak

dry aged ( 4 Wochen am Knochen gereift ). Zartes und durchwachsenes Stück aus dem vorderen Rinderrücken. Mit dem typischen Fettauge.

#Rumpsteak

dry aged ( 3 Wochen am Knochen gereift ). Zartes Stück vom Rinderrücken. Gefüttert mit besten Wiesenkräuter und Ackerfutter.

Prime #Rumpsteak

Langsam gewachsen, gefüttert mit Wiesenkräutern und Getreide. Sehr starke Fettmarmorierung. ( 8 Wochen am Knochen gereift )

Hüft-Steak

dry aged ( 4 Wochen am Knochen gereift ). Zarteste Stück aus der Rinderkeule. Jungbullenfleisch, gefüttert mit bestem Wiesen- und Ackerfutter.

Flank-Steak

Flacher Bauchmuskel mit langen Fasern und geringem Fettanteil. Festeres Fleisch mit intensivem Geschmack.

Rinderfilet

dry aged ( 3 Wochen am Knochen gereift ). Das zarteste Stück vom Rind.

BBQ #Beef Burger

bestes vom Rind, frisch gewolft und in Form gebracht, mit Cheddar-Käse und Chilli-Gurken-Remoulade, Tomate, Zwiebelconfit und Salat. + eine Beilage nach Wahl

Beef Tagliata & Geloni Parmesan Salat

kurzgebratenes #Rindersteak in Tranchen geschnitten mit Balsamico-Lack, knackigem Salat, gegrillten Austernpilzen und gehobeltem Parmesan.

Prime Beef Tomahawk-Steak

Eindrucksvolles Steak mit langem Rippenbogen, relativ mager, fein marmoriert und markant im Geschmack.

Rinderfilet

dry aged ( 3 Wochen am Knochen gereift ). Das Beste aus dem Mittelstück in Tranchen geschnitten.

Sauce Bernaise

cremig mit Kräutern.

Portweinjus

BBQ

Pfefferrahm Sauce

Kräuterbutter

grün und begehrt.

Café de Paris

warme Buttersauce mit Petersilie.

Gorgonzola-Sauce

mit grünem Pfeffer.

Allioli de Chovi

Knoblauchsauce, mächtig im Geschmack.

Wok-Spinat

verfeinert mit Zitronenabrieb & Sesamöl.

#Teriyaki-Pilze

sautierte frische Pilzmischung mit Kräutern, Lauchzwiebeln, Knoblauch und #Teriyaki-Sauce.

Gemüse-Panache

sautiertes Gemüseallerlei je nach Saison und Jahreszeit.

Kartoffelpüree

mit viel Butter und cremig geschlagen.

#Ofenkartoffel

mit Kräuterquark.

Süßkartoffel-Pommes

mit Chili-Mayonnaise.

Brasserie Pommes

mit Estragon-Mayonnaise.

Tomaten-Salat

mit viel Petersilie.