Gegrillte Rote Bete, Ziegenfrischkäse, Räucheraal und Dill Sellerie im Salzteig gebacken, Sauerteigbrot-Velouté, Meerrettich, Liebstöckel
155,00€
1. Gang
Tatar von der Lachsforelle Buttermilch, Kohlrabi, Holunder aus dem letzen Frühling
2. Gang
Gegrillter Spitzkohl Fermentierter Pilzsud, Steinchampignon, geräuchertes Eigelb
3. Gang
Kabeljau Muschelnage, Bouchot-Muscheln, junger Fenchel, Kartoffel
4. Gang
Burgaud Ente Dim Sum von der Entenkeule & Entenbrust an der Karkasse gebraten Glace, Räucherschmand, Wintersalat
5. Gang
Gegrillte Birne Tonkabohneneis, Haselnusskrokant und Verjus
6. Gang
Tarte Tatin von der Birnenquitte, Zimt, Vanillerahm
Schmeckt mir!
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Weinsinn ist der 11.12.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.