VAIVAI

Olive Miste

gemischte Oliven, aromatisch eingelegt

Spiedo di Pane

Sylter Weißbrot vom Bäcker Gaus, hausgemachte Focaccia & #Pizza Brot, dazu Oliventapenade & aufgeschlagene Butter

Crostini Misti

geröstetes Brot mit Aufstrich von halbgetrockneten Kirschtomaten, Artischocken-Crème, pikante Edelsardine, #Bresaola & Kräuter

Olive Miste

gemischte Oliven, aromatisch eingelegt

Spiedo di Pane

Sylter Weißbrot vom Bäcker Gaus, hausgemachte Focaccia & #Pizza Brot, dazu Oliventapenade & aufgeschlagene Butter

Crostini Misti

geröstetes Brot mit Aufstrich von halbgetrockneten Kirschtomaten, Artischocken-Crème, pikante Edelsardine, #Bresaola & Kräuter

Affettati Misti

verschiedene italienische Aufschnitt-Spezialitäten, Pecorino & Grissini

Carne Cruda

scharf angegrilltes Kalbstatar mit Limonenabrieb, knusprigen Kapern & Crostini

Polpette Kalbsfleischbällchen

in würzigem Tomatensugo geschmort

VAIVAI #Ceviche vom Bachsaibling

mit roten Zwiebeln, Gurken, Kräutern & Jalapeños

Tartara di Tonno

Gelbflossen-Thunfischtatar mit Avocado, asiatischem Gurkensalat, Brunnenkresse & Sesamcracker

Burrata con Pomodorini

cremiger Kuhmilch-Mozzarella mit bunten Kirschtomaten & Basilikumöl

Insalatona Mista

großer saisonaler Salat, Zwiebel, Fenchel, Radicchio, Karotten & Sellerie

+Rinderfiletspitzen vom Black Angus

+Kräuter-Maispoulardenbrust vom Grill

+3 gegrillte Riesengarnelen mit Kräuteröl

Spaghettini alla Calabrese

mit Kirschtomaten, Zwiebeln, Knoblauch & Chili

VAIVAI Beyond #Burger

mit veganem Brioche, Salsa Vai, Romana Salat, Ochsenherztomate und roten Zwiebeln, dazu wahlweise mit Pommes oder Salat

Bistecca Cavolfiore Blumenkohlsteak

auf rotem Linsenpüree, Karotten mit Ras el-Hanout, Salsa Verde, Tahin-Soja-Joghurt, Cashewkernen & frischen Kräutern

Parmigiana ·

Auberginen-Auflauf mit Tomaten, Burrata, Parmesan, Basilikum & kleinem Beilagensalat

Ravioli al #Tartufo ·

gefüllt mit Ricotta, Pecorino & Trüffel, geschwenkt in Parmigiano Reggiano & frischem schwarzen Trüffel

Linguini ai Frutti di Mare ·

im Weißwein-Fischsud mit Baby #Calamari, #Garnelen, #Venusmuscheln & frischen Kräutern

#Lasagne alla VAIVAI ·

mit Black Angus Rinderragout, Burrata, Tomatensugo & kleinem Salat

Veggie #Lasagne ·

mit gegrillter Zucchini, Paprika, Pilzen, Karotten, Tomatensugo & kleinem Salat

Strozzapreti con Salsiccia piccante ·

mit pikanter Salsiccia, grünen Bohnen, hellem Kalbsfond, confierten Kirschtomaten & Basilikum

Garganelli al Filetto di Manzo ·

mit gebratenen Rinderfiletspitzen, grünem Spargel, Rinderfond, confierten Kirschtomaten & Parmigiano Reggiano

VAIVAI #Burger

200 g Patty vom Black Angus Rind im Brioche Bun mit Romana Salat, Ochsenherztomate, Cheddar & roten Zwiebeln, dazu wahlweise Pommes oder kleiner gemischter Salat

Grigliata di Pollo e Verdure

Kräuter-Maispoulardenbrust mit Grillgemüse & Tomatensugo

Ragout di Filetto

Rinderfiletspitzen-Ragout in Barolojus mit getrüffeltem Kartoffelstampf, Röstzwiebeln & frisch geriebenem schwarzen Trüffel

Bistecca alla Fiorentina Dry Aged

vom Simmentaler Rind 800 gramm

#Rumpsteak

Rib Eye

Rinder Filet

Surf'n'Turf

Rinderfilet Cut Ihrer Wahl mit Riesengarnelen

US Prime Rib Eye ab 300 Gramm

tagespreis

US Prime Strip Loin ab 250 Gramm

tagespreis

Rinder Filet ab 200 Gramm

tagespreis

Gamberone alla grilla

Black Tiger Wildfang-Riesengarnele mit Kräuter-Öl, #Aioli & Zitrone ca. 250–300 Gramm / tagespreis

Branzino Intero

#Wolfsbarsch »Camping-Style« mit frischen Kräutern & Zitrone ab 400 Gramm

Verdure saisonales Marktgemüse

Spinaci al Bacio sautierter

frischer Blattspinat

Insalatina al Pomodoro bunter Tomatensalat

mit roten Zwiebeln und frischem Basilikum

InsaIatina Mista kleiner gemischter Salat

mit Wildkräutern

Patatine Fritte hausgemachte Pommes

mit Rosmarin & Knoblauch

Patate Strapazzate Stampfkartoffeln mit

brauner Butter

Funghi Grigliati

gegrillte Edelpilze aus der Edelpilzzucht Kroll & frische Kräuter

Il Fagiolino grüne Bohnen

in Tomaten Sugo

Patate al Gogo

gebackene Kartoffelecken geschwenkt in Parmesan und Basilikum

Chimichurri Zwiebel, Petersilie, Paprika

Verde Petersilie, Sardelle, Kapern

VAIVAI Tomate, würzig, pikant

Burro di Erbe hausgemachte Kräuterbutter

aus Frankfurter Grüne Soße Kräutern

Crema di Capperi Kapern-Mayo

Crema di #Tartufo Trüffel-Mayo

VAIVAI #Aioli Limetten-Knoblauch-Mayo

Peperoncini in feinen Scheiben

mit Kräutern in Olivenöl