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Restaurant Sèvres (im Hotel Hessischer Hof)

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Friedrich-Ebert-Anlage 40
60325 Frankfurt am Main

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Speisekarte von Restaurant Sèvres (im Hotel Hessischer Hof)

Zuletzt aktualisiert am 01.10.2024
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DEGUSTATIONS-MENÜ

Amuse Bouche
1. Gang Marinierter Reis | gepickeltes Frühlingsgemüse | Eigelb | Shitake | gerösteter Sesam
2. Gang Spargelcrèmesuppe | Lachsroulade | Ketakaviar
3. Gang Garnele | Calvados-Äpfel | Rhabarber | Bacon
4. Gang Sorbet | Kalbsfilet und Bäckchen | gegrillter grüner Spargel | Fregola sarda
5. Gang Rohmilchkäse von Maître Affineur Tourrette | verschiedene Chutneys
6. Gang Schokoladensavarin | gerösteter Sesam | Chantilly | Rhabarber eingelegt und Sorbet
7. Gang Pralinen | Feingebäck
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7 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
4 Gänge Menü
75,00 €
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30 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
5 Gänge Menü
85,00 €
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
6 Gänge Menü
95,00 €
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14 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Vorspeisen

Confierter Kabeljau
lauwarmer Spargelsalat | Spargel-Hollandaise
25,00 €
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Marinierter Reis
gepickeltes Frühlingsgemüse | Eigelb | Shitake | gerösteter Sesam
19,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Kaninchensalat
Senfvinaigrette | Meerrettichmousse | Wasabikroepoek | Kräuter
23,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Suppen

Spargelcrèmesuppe
Lachsroulade | Ketakaviar
14,00 €
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Oxtail
Ochsenschwanzpraline | Wurzelgemüse
14,00 €
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Zwischengänge

Chashu
Jacobsmuschel | Kartoffelsud | Ingwer
28,00 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Garnele
Calvados-Äpfel | Rhabarber | Bacon
26,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Hauptgerichte

Gebratener Seeteufel
Gulaschsaft | Erbsenpüree | Erbsensprossen
39,00 €
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Kalbsfilet und Bäckchen
gegrillter grüner Spargel | Fregola sarda
39,00 €
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180g deutscher Spargel | neue Kartoffeln
zerlassene Butter oder Sauce Hollandaise
23,00 €
16,00 € + gebratene Lachsmedaillon
17,00 € + gebratenes Kalbsfilet
9,00 € + Schinkenauswahl

vegetarisch vegetarisch

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Spargelrisotto
Salzzitrone | Parmesanschaum | gebratene Jacobsmuschel
32,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Bärlauchgnocchi
Nüsse | Fourme d´Ambert
26,00 €

vegetarisch vegetarisch

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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Am Tisch tranchiert:
Seezunge | Weißweinsauce | glasiertes Gemüse | Grenaille-Kartoffel
59,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
US Roastbeef | Chimichurri
warmer Salat von gegrilltem Gemüse | Focaccia
45,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Dessert & Käse

Schokoladensavarin
gerösteter Sesam | Chantilly | Rhabarber eingelegt und Sorbet
14,00 €
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Korianderbaiser
Macadamia Küchlein | Macadamia Crème | Erdbeerparfait
14,00 €
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Auswahl von französischem Rohmilchkäse
Maître Affineur Tourrette | verschiedene Chutneys
14,00 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Sèvres (im Hotel Hessischer Hof) ist der 01.10.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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