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Restaurant Emma Metzler

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Schaumainkai 17
60594 Frankfurt am Main

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Speisekarte von Restaurant Emma Metzler

Zuletzt aktualisiert am 17.07.2024
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Speisekarte

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Sauerteigbrot & Leindotterbutter
Täglich frisch gebacken, mindestens 18 Stunden Teigruhe aus Bio Weizen und Bio Roggen
4,50 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Aufgeschnittene luftgetrocknete Fenchelsalami
Hausgemachte Fenchelsalami vom Biohof-MAY Schwein
11,00 €
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Sommergemüse & Estragoncreme
Gelbe Tomaten, Gurken, fermentierte Erdbeeren & eingelegte Pflaumen
11,00 €
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KALTE VORSPEISEN

Gegrillte Spitzpaprika. Wassermelone & Schafskäse
Schafskäse vom Biohof Kapellenhof in Hammersbach
16,00 €
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Rindertatar, Petersiliencreme, Sauerteigknusper & Korean Chilli
Handgeschnittenes Tatar vom Vogelsberger Weideochsen
19,00 €
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Geflämmte Makrele, Sellerie, Rhabarber & Erdbeerkombucha
In der Nordsee nachhaltig gefischte Makrele
17,00 €
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ZWISCHENDURCH

Erbsenkaltschale, Erbsen, Stachelbeeren & Frischkäsesorbet
Frischkäsesorbet aus Buttermilch-Käsebruch
15,00 €
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Artischocke, Joghurt, Zitronencreme & Ascheöl
In Zitronenwasser gebeizte und gedämpfte Artischocke zum zupfen
17,00 €
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Gegrilltes Knochenmark, Buttermilchwaffel, Tomate & Majoran
+ 15 Zubereitungszeit; Knochenmark vom Vogelsberger Weideochsen
15,00 €
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HAUPTSPEISEN

Zucchiniblüte, Kartoffel-Ricottafülle & Buttermilchschaum
Zucchiniblüten von der Gärtnerel Horst Krämer in Oberrad
26,00 €

vegan vegan

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Geschmorte Austernpilze, Kürbiskern-Kartoffelpüree & Tomate
Bio Austernpilze von der Pilzzucht Lehr
25,00 €
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Freilandhuhn, Mais, Pfifferlinge & Misocreme
Ballotine aus Keule & Brust von Bauer Manns Freilandhuhn
35,00 €
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Meeräschenfilet, Aubergine, Senfsalat & Sesam
In der Nordsee nachhaltig gefischte Meeräsche, auf der Haut gebraten
35,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Emma Metzler ist der 17.07.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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