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Hotel und Restaurant Goldener Hahn

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Bahnhofstraße 3
03238 Finsterwalde

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Speisekarte von Hotel und Restaurant Goldener Hahn

Zuletzt aktualisiert am 11.09.2024

Vorspeisen

Feiner Zupfsalat aus Schreibers Garten
Zarte Salatblätter / Schreibers Holunderblüten-Dressing
10,00 € Upgrade: mit gebratenen Pfifferlingen
7,50 € Upgrade: mit gebratenen Streifen von der Prignitzer Hähnchenbrust
7,50 €
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Carpaccio vom Kalb mit Schalotten-Pilz-Vinaigrette
geräucherte Haselnüsse / gebackene Kapern / Petersilienpesto
25,00 €
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Consommé von Schreibers Tomaten
Ziegenfrischkäse-Ravioli / eingelegte Tomate / Basilikum
13,00 €
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Zwischengang

Gebackene Bodin Noir-Praline mit Kalbsbries und Zunge
Kartoffelcreme / Weinkraut / Apfel-Chutney / Schreibers Senf
18,00 €
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Hauptgang

Müritzer Saiblingsfilet – mit Aromaten gebraten
Lausitzer Schmorgurken / Kartoffelpüree
35,00 €
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Kalbstafelspitz – zart gegart und leicht gebräunt
Nehesdorfer Bohnen / Kartoffelpüree
30,00 €
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Prignitzer Hähnchenbrust mit „Zitronen-Honig“
Pfifferlinge / grüne Erbsen / Kartoffel-Tarte
35,00 €
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Rumpsteak – am Knochen gereift
Pfeffer-Jus / Röstzwiebeln / Backkartoffel mit Sauerrahm
49,00 €
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Dessert

Variation von hausgemachtem Eis und Sorbet
Baiser-Chips / Nuß-Krokant
15,00 €
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Kirschen-Holunderblüte-Sauerampfer
Holunderblüten-Eis / Sauerampfer-Eis / Baiser / Blutampfer
20,00 €
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Würzige Käsecreme im Knuspermantel
eingelegte Pflaumen / geräucherte Haselnüsse / Pflaumensauce
15,00 €
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Menü Küchenchef

Kaninchen und Entenleber
Fichtensprossen / Brioche-Sponge / leichter Rauch
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Mild gebeizter Müritz-Saibling mit seinem Kaviar
Feines von Schreibers Gurken / Apfel / Dill
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Zanderfilet mit Zitronenthymian und Liebstöckel
Mediterranes Gemüse aus Schreibers Garten / Tomate / Polenta
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Lammrücken mit Pilz- und Bohnenkraut
Pfifferlinge / Nehesdorfer Bohnen / Pave-Kartoffel / Pilz-Ketchup
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Erlesene deutsche Käse-Variation
Trauben-Gelee / Birnen-Chutney / Früchtebrot mit Nüssen
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Beeren-Cheesecake-Schnitte
Holunderblüten-Joghurteis / Himbeer-Sorbet / Beeren aus Omas Garten / Pistazien-Krokant
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Weinreise - passend zum gewählten Menü
Kleine Weinreise 3 korrespondierende Weine
38,00 €
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Große Weinreise 5 korrespondierende Weine
58,00 €
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Menü Vital

Gebackenes Ucker-Ei im Kohlebrotmantel mit Spargel-Chutney
Zupfsalat aus Schreibers Garten / Sauce Gribiche / Senfkaviar
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Quarkmousse mit geröstetem Leinöl von Dahmequell
Kartoffel-Terrine / 2erlei von der Bete / Leinsaat-Cracker
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Kalte Lausitzer Gurkensuppe mit Spreewälder Meerrettich
Feines von Schreibers Gurken / Apfel / Dill
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Pfifferlinge mit Pilzkraut
BBQ-Möhrchen / 2erlei von der Kartoffel
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Mediterranes Gemüse aus Schreibers Garten
Kapuzinerkresse / Tomate / Polenta
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Schokolade & Minze
2erlei Minze-Eis / Schokoladen-Mousse & Ganache / Mandel- Minze-Küchlein / Schokoladen-Krokant / Sauerrahm
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3-Gang Menü
69,00 €
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4-Gang Menü
89,00 €
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5-Gang Menü
99,00 €
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6-Gang Menü
119,00 €
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Menü Überraschung

3-Gang Überraschungsmenü
Nach Auswahl vom Küchenchef - Das Menü kann nur tischweise bestellt werden. -
69,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Hotel und Restaurant Goldener Hahn ist der 11.09.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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