Speisekarte von Goldberg Restaurant & Winelounge

EINSTIMMUNG AMUSE BOUCHE BALFEGO THUN Rettich | Shiso | Ponzu GÄNSELEBER Ziegenkäse | Pflaume | Haselnuss SCHWARZER SEEHECHT Kohlrabi | Fichtensprossen RINDERRÜCKEN & SHORT RIB Gelbe Bete | Kapern | Salzzitrone BLAUSCHIMMELKÄSE Sellerie | Apfel | Walnuss PRE DESSERT GARTENGURKE Passionsfrucht | weiße Schokolade | Tonkabohne PETIT FOURS

EINSTIMMUNG AMUSE BOUCHE LACHSFORELLE AUS CALMBACH Apfel | geräucherter Joghurt | Champignon STÖRFILET AUS DEM SCHWARZWALD Queller | Schnittlauch | Kaviar PERLHUHNBRUST UND KEULE Schwarzwaldmiso | Lauch | Kräutersaitling BLAUSCHIMMELKÄSE Sellerie | Apfel | Walnuss PRE DESSERT SAUERKIRSCHE Manjari-Schokolade | Buchweizen | Kirschblüte PETIT FOURS

EINSTIMMUNG AMUSE BOUCHE MISO SELLERIE Gurke | geräucherter Joghurt | Dill GESCHMORTER KOHLRABI Fichtensprossen | Kokos-Dashi GEBACKENE AUBERGINE Gelbe Beete | Kapern | Salzzitrone BLAUSCHIMMELKÄSE Sellerie | Apfel | Walnuss PRE DESSERT MOJITO VON DER APRIKOSE Knusprige weiße Schokolade | Waldbeeren PETIT FOURS