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Rotisserie du Sommelier

(DAUERHAFT GESCHLOSSEN)

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Wegenerstraße 3
45131 Essen

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Speisekarte von Rotisserie du Sommelier

Zuletzt aktualisiert am 22.03.2019
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Rührei mit frischem Wintertrüffel
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Lauwarmer Ziegenfrischkäse aus dem Berry
mit Portwein- und Dörrfeigen, Nüssen & Blattsalaten in Orangendressing
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
„Königsberger Royale“
Kalbsklops auf Schmorgurke, Matjes-Tatar, Dillpüree, rotem Kaviar und Kapernschaum
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Lottebäckchen in der Safranfumé
mit Chorizo-Graupen und feinen Gemüsen
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Törtchen von Kaninchen-Rillettes und Crème von grünem Gemüse
mit Rauchaal
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Gebackene Oktopusbällchen
auf Sobanudeln und Miso-Mayonnaise
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Confierter Schweinebauch
Saumagen und Blutwurst aus der Pfalz auf Elsässer Rahmkraut, Dijonsenfschaum
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6 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Kürbiscrèmesuppe
mit Walnuss-Pistou
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Maultasche vom Sauerbraten auf Stielmus
mit Dijonsenfschaum
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Steak Tatar
mit rotem Kaviar und Senfgurkenschmand
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Mousse von der Entenleber
mit Thymian-Birnenragout
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Geröstete Kaninchennieren auf Salat
von Belugalinsen und Lyoner Pistazienwurst
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Kleine Bouillabaisse
mit Rouilleschaum
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Bœuf Bourguignon‘ vom Charolais-Bäckchen
mit Kräuterpüree, Champignons und grünen Bohnen
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Rosa Entenbrust in Orangensauce
mit Spitzkohl und hausgemachten Kürbisnocken
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Filet vom Nordsee-Kabeljau
mit Estragon-Brotkruste auf Kartoffelmousseline mit Röstblumenkohl & Beurre Blanc
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Ragout vom Frischling in Gewürzschokoladensauce
mit Rosenkohl & Pumpernickel-Taler
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Bio-Maishuhnbrust im Panko-Knuspermantel
mit Kartoffel-Kürbis-Linsencurry
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Tafelspitz
mit cremiger Roquefortsauce, Marktgemüse und Hirserösti
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Filet vom Steinbutt ‚Polonaise‘
mit Jakobsmuschel-Schuppen in Gemüse-Safran-Pot au feu
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5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Paillard vom Herforder Kalb
auf gebutterten Trüffelnudeln & Pastinakencrème
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Sautierte Kalbsleber auf Blumenkohlcrème
mit handgemachten Mangold-Ravioli
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Dreierlei vom Duroc-Schwein
confierter Bauch, Zunge & Blutwurst auf Rahmwirsing mit Brioche-Kloß & Rote Beete-Meerrettichschaum
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Orientalisches Ragout vom Eifeler Lamm
mit Couscous, Flageolets und weißem Tomatenschaum
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Wildfang-Wolfsbarsch
mit Krustentier-Graupen und Kerbelwurzeln
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Gâteau au Chocolat
mit Cassissorbet
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Pumpernickelcrème auf Kirschkompott
mit Eierliköreis
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Sahnemilchreis
mit Salzkaramell und Erdnusskrokant
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Crème Brûlée
mit Madagaskar-Vanille und Lavendelblüteneis
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Französische Rohmilchkäse-Auswahl
mit Feigensenf
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Rotisserie du Sommelier ist der 22.03.2019. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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