Haus Pierburg

Klare #Fischsuppe

mit Edelfischfilet, Jakobsmuschel, #Garnelen

#Rumpsteak und Roulade

Steinpilze, Vanille-Rotweinschalotte, Kartoffel, Sour cream

Cassis-Sorbet

mit süß-sauren Blaubeeren, Rheinscher Vermouth von UETER & HERBS (4cl)

#Kimchi-Kartoffelstrudel

Rote Bete, leicht geräucherter Feta, Schwarzkümmel

Schottischer #Lachs

gebraten, gepickelte Kohlrabi, Haselnuss, Liebstöckel

Tom Kha Hed

Thailändische Gemüsesuppe mit Ingwer, Zitronengras, grüner Pfefferschote, Shiitake, Kokosmilch, Tempee mit Pflaume

Klare #Fischsuppe

mit Edelfischfilet, Jakobsmuschel, #Garnelen

Schwarzwurzel

Buchenpilze, Topinambur, Vitelotte-Kartoffeln, Zuckerschote, Apfel

Seidentofu

mit Buchweizen und Pinienkernen gebacken, japanische #Sobanudeln, Schwarzteefond, grüner Spargel, Zucchini

Seeteufel

im Perlhuhnfond, Bohnen-Cassoulet, #Curry

#Rumpsteak und Roulade

Steinpilze, Vanille-Rotweinschalotte, Kartoffel, Sour cream

#Kimchi-Kartoffelstrudel

Rote Bete, leicht geräucherter Feta, Schwarzkümmel

Tom Kha Hed

Thailändische Gemüsesuppe mit Ingwer, Zitronengras, grüner Pfefferschote, Shiitake, Kokosmilch, Tempee mit Pflaume

Schwarzwurzel

Buchenpilze, Topinambur, Vitelotte-Kartoffeln, Zuckerschote, Apfel

Seidentofu

mit Buchweizen und Pinienkernen gebacken, japanische #Sobanudeln, Schwarzteefond, grüner Spargel, Zucchini

Frankfurter Kranz (mal anders)

Nussbuttercreme, Preiselbeeren, Haselnuss, Vanille

Cassis-Sorbet

mit süß-sauren Blaubeeren, Rheinscher Vermouth von UETER & HERBS (4cl)

Käsevariation

SELECTION E.B.