Rahmiges Süppchen von Waldpilzen mit Butter-Croutons und Zwiebelsprossen
5,80€
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Crêpe-Röllchen
mit geräuchertem Wildlachs in Salz und Kräutern gebeizter Wildlachs mit Frischkäse und Rucola dazu Blattsalatgarnitur und hausgebackenes Steinofen-Baguette
8,90€
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Würzfleisch aus der Schweinenuss
Würzfleisch mit Gouda Käse überbacken dazu Toastbrot und Dresdner Worcester Soße
6,50€
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Ententee
Kräftige Entenbrühe mit Pfannkuchenstreifen und Gemüsewürfel
5,80€
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SALATE
knackig und grün
Shiso Salat mit Grana Padano
Shiso Kresse gesetzt auf in Balsamico-Dressing angemachten gartenfrischen Blattsalaten mit Strauchtomaten, dazu gehobelter Grana Padano und Steinofenbaguette, erweiterbar mit gratinierter Ziegenkäserolle oder gebratenen Hähnchenbruststreifen
12,50€
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HAUPTGÄNGE
Aus der Region
Thüringer Rostbrätel
Thüringer Rostbrätel vom Strohschwein mit glasierten Zwiebelstreifen und Bratkartoffel, dazu eine bunte Salatgarnitur
16,50€
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Knusprige Entenkeule
Geschmorte Entenkeule mit Beifußsoße, dazu karamellisiertes Kürbisgemüse und Thüringer Klöße
18,50€
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Barbarie-Entenbrust
Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust mit Granatapfel-Orangenjus, Schwarzwurzelgemüse und Kartoffelgratin
22,50€
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Gebratenes Zanderfilet
Meliertes Zanderfilet mit Wirsing in Kräuterrahm, dazu Butterkartoffeln
16,20€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Kalbssahnegeschnetzeltes mit Polenta Plätzchen
Feines Ragout aus Kalbfleischstreifen mit Schalotten, braunen Champignons an knackigem Spitzkohl und gebratenen Polenta-Plätzchen
Braten von der Rehkeule mit Wacholder-Preiselbeersoße, dazu Apfel-Rotkohl und Thüringer Klöße
22,50€
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Kartoffelpufferab
Thüringer Kartoffelpuffer mit Räucherlachs und Sahnemeerrettich oder Apfelmus und Zimt-Zucker
7,00€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Getrüffelte Ravioli
mit Steinpilzen gefüllt Geschwenkt in Zimtbutter, dazu Kirschtomaten und Rucola
16,50€
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PASTA
Lust auf mehr
Tortellini mit Ricotta und Spinat
Tortellini mit Ricotta und Spinat gefüllt, dazu hausgemachtes Pesto und geröstete Pinienkernen oder fruchtige Tomaten-Basilikum-Soße oder Bolognaise-Soße, dazu frisch gehobelter Grana Padano
14,50€
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Tagliatelle
Tagliatelle mit hausgemachtem Pesto und gerösteten Pinienkernen oder fruchtiger Tomaten-Basilikum-Soße oder Bolognaise-Soße dazu frisch gehobelter Grana Padano
12,50€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
DESSERTS
Genuss für danach
Bratapfel im Glas
Karamellisiertes Bratapfelragout mit Rosinen, Marzipan und Mascarpone
Sternanis-Panna cotta mit Granatapfel und gerösteten Mandeln im Glas
5,80€
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Caponniere im EGA - Park ist der 13.12.2021. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.