Speisekarte von Restaurant Empire (im Hotel Victory)

Zuletzt aktualisiert am 10.12.2024

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Vorspeisen Suppe Veggie /Pasta Hauptgerichte Meat me at the Grill Sides Sweet’s & Co

Vorspeisen

Gänseleber/

Terrine/ Brombeere/ Zwergorange/ Erdnuss/ geröstetes Butterbrioche/ Ochsenschwanzpraline

22,00 €

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Jakob’s Weg/

Jacobsmuschel/ Gurke/ Miso/ Rote Bete/ Erdnuss/ salzige Kirschblüte

22,00 €

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Burrata di Bufala/

lauwarmer Kürbis/ Zwetschge/ Kräuter/ Trüffel- Passionsfruchtvinaigrette/ geröstete Cashew

18,00 €

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Kung Fu Bowl/

Blattsalate/ Sesamdressing/ gebackenes KIKOK Hendl/ Avocado/ Mango

18,00 €

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Suppe

Schaumsuppe von der Erbse/

“Strammes Mäxchen”

9,00 €

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Essenz vom Bauerngockel/

eigene Einlage/ Ravioli mit Provolone & Olive/ Dill

9,00 €

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Veggie /Pasta

Tagliarini “Tuber Uncinautum”/

Schaum von Schwarzem Trüffel & frisch gehobelter Wintertrüffel

vegetarisch

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Zwischengang

22,00 €

vegetarisch

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Hauptgang

36,00 €

vegetarisch

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Ravioloni/

Ricotta/ Radicchio/ Walnuss/ Kürbis/ Staudensellerie/ Birne

26,00 €

vegetarisch

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Mit ohne Speck/

Aquarello Risotto/ Kokos & Amalfizitrone/ Wilder Brokkoli/ Lauch mit Kürbisöl/ „Speck“

22,00 €

vegetarisch

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Hauptgerichte

Norwegische Fjordforelle

confiert, das heißt bei 60 Grad in Butter gegart/ Kartoffelmousseline/ Babyspinat/ Trüffelschaum & frisch gehobelter Wintertrüffel

32,00 €

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Filetstückchen

Kalbsfilet/ Kartoffel- Kürbisstampf/ glasierter Kopfsalat/ Eingelegte Mirabellen/ Jus mit Mole

36,00 €

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Crazy Chicken

Supreme vom Kikok Huhn/ Gnocchi mit Baharat / Wilder Brokkoli/ Avocado/ Nage von roter Paprika/ eingelegte Cranberries

32,00 €

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Nummer 24

Französische Barbarie Entenbrust/ Soja- Gewürzlack/ Kürbispüree/ rotes Kimchi/ Cashew/ Physalis

32,00 €

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Geile Sau

Zart geschmorte Bäckchen vom Iberico Schwein/ Kartoffelpüree/ Saisongemüse

29,00 €

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Wiener Schnitzel

aus dem Milchkalbsrücken von Bahlmann/ in Butterschmalz gebraten/ Bratkartoffel von der Annabelle mit Zwiebel, Majoran und Speck/ Preiselbeeren/ Zitrone

34,00 €

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Meat me at the Grill

Entrecôte vom Rind aus Neuseeland / ca. 250 Gramm /

34,00 €

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Barbarie Entenbrust aus Oldenburg/ ca 250 Gramm/

26,00 €

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Kikok Supreme von der Maispoularde/ ca. 250 Gramm/

24,00 €

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Kalbsfilet von Bahlmann/ ca. 200 Gramm/

27,00 €

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Fjordforelle/ Tranche auf der Haut gegrillt/ ca. 160 Gramm/

19,00 €

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Sides

Pommes & hausgemachte Trüffelmayo/

9,00 €

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Babyspinat, Kartoffelpüree & Trüffelschaum/

12,00 €

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Selleriepüree & Saisonales Gemüse/

9,00 €

vegetarisch

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Blattsalat

mit Babytomaten, Pinienkerne & Parmesanspänen/

8,00 €

vegetarisch

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Bratkartoffeln

mit Zwiebel, Majoran und Speck/

8,50 €

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Wilder Brokkoli

mit gerösteten Mandelstiften & gebratene Gnocchi mit Baharat/

9,00 €

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Sweet’s & Co

Refresher/

Sorbet von Cassis & Bergamotte/ Thai-Öl

9,00 €

vegetarisch

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Dornröschen/

Hagebutte/ Mandel/ Kamille/ Gingerbeer

16,00 €

vegan

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Sweet little End /

Veganes, halbgefrorenes Törtchen des Tages – fruchtig oder schokoladig – Dein Kellner weiß Bescheid ;) / Beeren/ Sorbet

13,00 €

vegan

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Naschkätzchen/

Auswahl an feinen französischen Macarons

14,00 €

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Weltbestes Schokoeis/

Valrhona Guanaja/ Pinienkerncrumble/ Maldon Sea Salt/ ein Hauch Whiskey

13,00 €

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Say cheeeese :)

Käseauswahl am Tisch/ Feigensenf & Brot

16,00 €

vegetarisch

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Empire (im Hotel Victory) ist der 10.12.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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