Schmidt’s Restaurant & Gourmetcatering

Lauwarmer Lauterbacher Bio-Ziegenkäse mit Tomatenragout

Schmidt’s Frühlingssalat

mit jungem Gemüse, Spinat, Rauke, Walnussöl & Burrata

Spinatschaumsuppe

mit Lauterbacher Ziegenquark & rotem Pfeffer

Lauwarmer Lauterbacher Bio-Ziegenkäse mit Tomatenragout

Schmidt’s Frühlingssalat

mit jungem Gemüse, Spinat, Rauke, Walnussöl & Burrata

Spinatschaumsuppe

mit Lauterbacher Ziegenquark & rotem Pfeffer

Schmidt‘s Kloß XL gefüllt mit sächsischem Wiesenkalb,

dazu Aroniajus und Rahm-Blumenkohl

#Pelmeni vom "Pelmonauten"

mit Ziegenkäse und Estragon, dazu sautierte Merguez, Bärlauch und Radebeuler Frühlingszwiebeln

Spaghetti vom Berghäuserhof

mit sautierter Kalbsleber, Radieschen und Walnusspesto

(Vorspeise oder Dessert + Hauptgericht + Espresso)

In Butter pochierter Kaninchenrücken

mit Buchenpilzen, schwarzen Walnüssen aus Wahnsdorf & Süßkartoffel-Espuma

Hausgebeizter #Lachs „Loch Duart“

mit Orangen-Senfcrème und Rösti

Lauwarmer Lauterbacher Bio-Ziegenkäse

mit Tomatenragout

Veloutè vom Ostsee-#Zander

mit Klößchen von geräuchertem Langburkersdorfer #Aal, Bohnenkernen & Kerbelöl

Quinoa-Bärlauchplätzchen mit Bärlauchschaum,

karamellisiertem Lauterbacher „Ziegbert“, jungem Spinat und Topinamburcrème

„Pulled“ Eichelschwein aus dem Erzgebirge im Kakaobohnen-Knuspermantel

mit Korianderjus, Duxelles von Schalotten & Steinchampignon und weißem Bohnenmousseline

Filet vom Langburkersdorfer #Saibling mit Vanille-Beurre blanc,

Kohlrabi, Radieschen und Pinienkernen, dazu #Risotto von der Bachkresse

Sablè-Törtchen mit Schokoladenmousse,

Waldbeergelee, Vanille-Rhabarber und Salz-Karamelleis