Speisekarte von Paul Rackwitz

Zuletzt aktualisiert am 29.05.2012

SALATE

JE NACH SAISON WÄHLEN WIR FÜR SIE AUS DEM GROßEN ANGEBOT DES MARKTES FRISCHES GEMÜSE UND SALATE AUS, DARUNTER SIND LOLLO ROSSO, LOLLO BIONDA, FRISEÉ, EICHBLATT, KOPFSALAT, RUCCOLA, RAPUNZEL, GURKE, ZUCCHINI, TOMATE, FENCHEL, SELLERIE...

ZU UNSEREN SALATEN REICHEN WIR OFENFRISCHES BAGUETTE SOWIE BALSAMICODRESSING.

MEDAILLONS VOM RIND AUF KNACKIGEM SALAT

MEDAILLONS VOM RIND IM SPECKMANTEL GEBRATEN UND MIT FRANZÖSISCHEN
ROTWEINZWIEBELN AUF EINEM GEMISCHTEN BLATTSALAT SERVIERT.

8,60 €

SALAT MIT HÄHNCHENFILETSTREIFEN & BUTTER-CROUTONS

VERSCHIEDENE KNACKIGE BLATTSALATE MIT BALSAMICODRESSING,
SERVIERT MIT GEBRATENEN HÄHNCHENSTREIFEN IN
HONIG-SESAM-MARINADE.

8,30 €

MARITIMER SOMMERSALAT MIT RÄUCHERLACHS UND KNOBLAUCHGARNELEN

VARIATION GESUNDER BLATTSALATE UND GEMÜSE MIT RÄUCHERLACHS,
KNOBLAUCHGARNELEN UND RÖSTBROT, VOLLENDET MIT UNSEREM HAUSGEMACHTEN
BALSAMICODRESSING.

9,90 €

FROMAGE DE CHEVRE CHAUD

IM NUSSMANTEL GEBRATENER ZIEGENKÄSE AUF FRISCHEM SALAT.
SEIT JAHREN DER BELIEBTESTE SALAT IM RACKWITZ

8,60 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

BRUSCHETTA 3 STK.

...GEHÖRT ZU DEN ITALIENISCHEN ANTIPASTI. FRISCH GERÖSTETES BROT WIRD NOCH WARM MIT EINER HALBIERTEN KNOBLAUCHZEHE EINGERIEBEN UND ANSCHLIEßEND MIT OLIVENÖL BETRÄUFELT.

SUPPEN

MIT DEN FEINSTEN ZUTATEN FRISCH ZUBEREITET UND GEKOCHT NACH REZEPTEN, DIE AUS EINFACHSTEN DINGEN EIN DELIKATES GERICHT WERDEN LASSEN. ZU ALLEN UPPEN REICHEN WIR EINE KOSTPROBE UNSERES OFENFRISCHEN BAGUETTES.

ERBSEN-MINZ-SUPPE MIT GARNELEN

ZWIEBELN ANGESCHWITZT, MIT GEMÜSEFOND, ERBSEN UND BUTTER GEKOCHT
UND MIT FRISCHER MINZE PÜRIERT. DIE FERTIGE SUPPE MIT SALZ
UND WEIßEM PFEFFER ABGESCHMECKT UND MIT GEBRATENEN GARNELEN
VOLLENDET.
WAHLWEISE GEKÜHLT ODER WARM BEREITET.

4,30 €

FRANZÖSISCHE KÄSE-LAUCH-SUPPE MIT HÄHNCHENFILET

NACH EINEM FRANZÖSISCHEN REZEPT MIT GEDÜNSTETEN SCHALOTTEN,
PORREE, EINER SPUR KNOBLAUCH, ETWAS OLIVENÖL SOWIE GERÖSTETEN
CROUTONS BEREITET.

4,20 €

LEICHTE TOMATEN-INGWER-SUPPE

MIT CREME FRAICHE, GEMÜSEBRÜHE UND EINEM SCHUSS HONIG.

3,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

PIKANTE UNGARISCHE GULASCHSUPPE

NACH TRADITIONELLEM REZEPT DAS FLEISCH MIT ZWIEBELN GESCHMORT,
MIT TOMATE, PAPRIKA UND EINIGEN GEHEIMNISSEN ZUR SUPPE VERWANDELT.

4,00 €

SÜßES

KÄSE

KÄSE UND OLIVEN

EDAMER-KÄSEWÜRFEL, SERVIERT MIT OLIVEN

5,80 €

vegetarisch

PASTA

SPAGHETTI MIT HÄHNCHENSTREIFEN, RUCOLA & LAUCHGEMÜSE

NACH ITALIENISCHEM REZEPT MIT ZARTEM KÄSESCHMELZ VOLLENDET UND
MIT GEHOBELTEM PARMESAN SERVIERT.

9,30 €

INDONESISCHE BANDNUDELN

MIT RINDERSTREIFEN, GARNELEN, FRISCHEN KRÄUTERN UND KNOBLAUCH,
SOJA-CHILI-SAUCE UND ZUCKERSCHOTEN.

9,80 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

SPAGHETTI NAPOLITANA

MIT SCHWEINEFILETSTREIFEN,
KNOBLAUCH, ZWIEBELN, BASILIKUM, PETERSILIE, OLIVENÖL,
CHILI, TOMATENRAGOUT UND ZUCCHINI-JULIENNE.

10,50 €

RIGATONI IN RUCOLA-WALNUSS-PESTO MIT GESCHMOLZENEM MOZZARELLA

DAS PESTO IN WÜRZIGEM GEGENSPIEL VON KRÄFTIGEM RUCOLA UND DEM
AROMA VON GERÖSTETEN WALNÜSSEN.

8,70 €

HÄHNCHENBRUST IN SAHNESAUCE

DAS GANZE GEHEIMNIS DIESES GERICHTS IST IN DER SAUCE VERBORGEN,
DER VOR ALLEM ZUCCHINI & THYMIAN DEN GESCHMACK VERLEIHEN.
SERVIERT MIT PENNE RIGATE UND FRISCHEM SALAT.

9,40 €

SPAGHETTI CARBONARA ORIGINALE

IN WENIG OLIVENÖL SANFT AUSGEBRATENE SPECKSTREIFEN, FRISCH
GERIEBENER PARMESAN, EI UND FRISCH GEMAHLENER PFEFFER. NACH EINEM
ORIGINALREZEPT AUS DEN APENNINEN OHNE SAHNE ZUBEREITET.

7,90 €

PENNE AL ARRABIATA

PENNE MIT ZWIEBELN, KNOBLAUCH, OLIVENÖL, GEHACKTEN
TOMATEN UND CHILISCHOTEN, VOLLENDET MIT PETERSILIE UND
GEHOBELTEM PARMESAN.

8,60 €

HAUPTGERICHTE

MEXIKANISCHES CHILI CON CARNE

DIE MEXIKANISCHE SPEZIALITÄT AUS GEHACKTEM FLEISCH, ROTEN
BOHNEN UND MAIS. SCHARF DESWEGEN MIT BAGUETTE.

7,90 €

GESCHMORTE HAXE MIT SAUERKRAUT

SCHWEINSHAXE - DIE WOHL BEKANNTESTE KULINARISCHE SPEZIALITÄT
DEUTSCHLANDS, SERVIERT MIT BÖHMISCHEN KNÖDELN UND REICHLICH SAUERKRAUT

10,90 €

SZEGEDINER GULASCH

DAS BEKANNTE UNGARISCHE GULASCH AUS GESCHMORTEM SCHWEINEFLEISCH
MIT SAUERKRAUT, PAPRIKA, KNOBLAUCH UND RAHM,
SERVIERT MIT KNÖDELN.

12,20 €

AFRIKANISCHES FEUERFLEISCH

SCHWEINE- & HÄHNCHENFLEISCH SCHARF GEWÜRZT, GEBRATEN UND MIT
TOMATEN, CHILIS, CURRY, PIMENT, ZIMT UND PINIENKERNEN VOLLENDET,
SERVIERT AN BASMATI-REIS.

13,90 €

SAFTIGER PRAGER BIERGULASCH

DAS FLEISCH MIT ZWIEBELN GUT ANGESCHMORT, DANACH IN EINER HERZHAFTEN
SAUCE AUS TOMATEN, PAPRIKA UND GEWÜRZEN MIT EINEM
SCHUSS VOM BERÜHMTEN DUNKLEN PRAGER BIER GEKÖCHELT,
NATÜRLICH MIT BÖHMISCHEN KNÖDELN.

10,60 €

Das Paul Rackwitz 9-Euro-Menü

In der Zeit von 17.00 - 18.00 Uhr servieren wir Ihnen ein Gericht aus der Speisekarte und dazu ein
alkoholfreies Getränk 0,2 L, Fassbier 0,3 L oder Hauswein 0,2 L

9,00 €

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Paul Rackwitz ist der 29.05.2012. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.