Baaders Schützen

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Josefstraße 2
78166 Donaueschingen


Speisekarte von Baaders Schützen

Zuletzt aktualisiert am 23.08.2023
Saison Menü
65,00 3 Gang (ohne Ravioli und Ochsenschwanz)
75,00 4 Gang (ohne Ochsenschwanz)
90,00 5 Gang
1. Gang Hausgebeizter Glen Douglas Lachs | gelbe Bete | Zitrusvinaigrette | Zupfsalat
2. Gang Teigtaschen gefüllt mit Pfifferlingen | Thymiansahne | Kumquat
3. Gang Ochsenschwanz und Foie gras | Salzzitrone | Portweinjus | Schalotte
4. Gang Rehrücken aus heimischer Jagd | Gewürzsoße | Steinpilze | Gemüse | Spätzle
5. Gang Baileys-Variation mit Apfel und Pistazie
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Kleiner gemischter Salat
mit Hausdressing
7,00
Teigtaschen
gefüllt mit Pfifferlingen, Thymiansahne Kumquat
12,00
Hausgebeizter Glen Douglas Lachs
gelbe Bete | Salzzitrone | Zupfsalat
13,00
Ochsenschwanz und Foie gras
Salzzitrone | Portweinjus | Schalotte
15,00
Hausgemachte Kürbismaultaschen
mit Salbeisahne, Kürbischutney und getrocknetem Ziegenfrischkäse
18,00
Käsespätzle
mit Schwarzwälder Bergkäse und geschmorten Zwiebeln
17,00
Cordon-Bleu vom Milchkalb
mit Krustenschinken und Bergkäse gefüllt, dazu frische Pommes
29,00
Geschmortes Schaufelstück
vom Rind, Dry Aged von Rico Schlegel Portweinjus, Selleriepüree und Spätzle
28,00
Gebratene Maispoulardenbrust
mit Pfifferling-Kräutermantel, Paprikajus, Marktgemüse, Basilikumgnocchi
26,00
Rehrücken aus heimischer Jagd
mit Gewürzsoße, gebratenen Steinpilzen, Gemüse und Spätzle
42,00
Italienisches Flanksteak
mit Steinpilz-Cognacrahm, Marktgemüse und Kartoffelpüree
31,00
„Zitrone“ (Vanillemousse mit Zitronenfüllung)
mit Erdbeersorbet
10,00
Baileys-Variation
mit Apfel und Pistazie
12,00
Passionsfrucht-Mousse
mit karamellisierter Ananas gefüllt Kokoseis, Mangoschaum und exotisches Granité
12,00

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Baaders Schützen ist der 23.08.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.