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The Duchy (im Breidenbacher Hof)

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Königsallee 11
40212 Düsseldorf

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Speisekarte von The Duchy (im Breidenbacher Hof)

Zuletzt aktualisiert am 21.12.2023
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MAINS

Breast & Leg
from the Oldenburger Free-Range Duck Cassis Red Cabbage / Melted Potato Dumplings / Baked Apple / Glazed Chestnuts / Mugwort Jus
65,00 €
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Venison Ragout from Hunsrück
Red Cabbage / King Oyster Mushrooms / Borretane / Browned Spätzle
52,00 €
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Alba Truffle sliced at the table per gram
15,00 €
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optionally with handmade Tagliarini
16,00 €
21,00 €

vegan vegan

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or Aquarello Risotto
16,00 €
21,00 €
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RAW BAR

Gillardeau No.2
Chester Bread / Red Wine Shallots
8,00 €
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"Oyster Shot"
Tomato Juice / Celery / Chili / Lime / Gin
12,50 €

vegan vegan

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The Duchy Ceviche
Coriander / Ginger-Yuzu-Gel / Popcorn Cress
35,00 €
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Ceviche from Kind Oyster Mushroom
Coriander / Ginger-Yuzu-Gel / Popcorn Cress
29,00 €
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Sashimi from Färõer Salmon
Ayran / Buckwheat / Salt Lemon / Tarragon 01l
35,00 €
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IJsselmeer Zander
Savoy Cabbage / Apple-Ginger-Puree / Grapes / Horse Radish / Fish Consomme
35,00 €

vegetarisch vegetarisch

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PRUNIER CAVIAR PRIVATE RESERVE
Caviar / Crisp Bread / Créme Crû
39,00 €
179,00 € 50g
390,00 € 125g
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APPETIZERS

Lobster Soup
Lemon Grass / Papaya / Ginger / Coriander
24,00 €
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Thees Winter Salad
Apple Balm / Pointed Cabbage / Daikon / Cucumber / Sunflower Seeds
24,00 €
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Buffalo Bill Burrata
Pumpkin / Lamb's Lettuce / Ginger
27,00 €
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Beef Tartare
German Dry Aged Angus / Ben's Hen Egg Yolk / Ringlet Beet / Melba Toast
38,00 €
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Grilled Salmon on Cedarwood
Honey Mustard Sauce / Thees Wild Herbs
29,00 €
47,00 €
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Organic Fried Chicken
from Rooster / Ranch Dressing / Mixed Pickles / Wild Herbs / Chili Oil
28,00 €
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MAINS & GRILL

Roasted Cauliflower
Anticucho / Hummus from White Beans / Baked Chickpeas
32,00 €
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White Halibut from Denmark
Leaf Spinach / Champagne Foam / Potato Crunch
58,00 €
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Iceland Redfish
Kale / Smoked Potato Puree / White Pepper Foam
48,00 €
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Pheasant Breast
Champagne Cabbage / Breidenbacher Potato / Grapes / Bacon Croutons / Truffle Foam
52,00 €
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Caviar Carbonara
10g Prunier Caviar / Champagne Foam / Ben's Hen Egg Yolk
55,00 €
78,00 € Make It Duchy... 20g Caviar
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Viennese Schnitzel
Potato Cucumber Salad / Cranberries
29,00 €
48,00 €
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Hiddenfjord Färöer Salmon Filet
49,00 €
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RibEye Tomahawk
from Limburger Pig
54,00 €
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German Dry Aged
Angus Roast Beef 300g
72,00 €
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Rack of Salt Grassland Lamb
250g
72,00 €
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These are served with
Winterly Lamb's Lettuce with Pumpkin & Seeds / Ratatouille / Café de Paris Butter
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Make it Royal
Surf & Turf with 2 Kiel Fjord Prawns
12,00 €
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DESSERTS

Apple Quince
Pistachio / Nut Crumble / Cinnamon Flower / Sorbet
24,00 €
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Baba au Rhum
Mirabelle Compote / Cream Chantilly
24,00 €
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Original Beans Femme de Virunga 55%
Baumkuchen / Tangerine / Mace
24,00 €
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Homemade Sorbets & Ice Cream
per scoop
7,00 €
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Selection of French Cheese
Affineur Waltmann
28,00 €
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PETITE ASSIETTE GOURMANDE

Baked Apple Virunga Cocoa Bean Confection
Apricot Clafoutis / Stollen Confection
24,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von The Duchy (im Breidenbacher Hof) ist der 21.12.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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