Oberdeck

Geiles Hummersüppchen

mit Cognac

Kleine Spargelsuppe

mit Bärlauchöl und Croûtons

Roberts kleine #Bouillabaisse

mit #Aioli, Gruyère & Croûtons

Geiles Hummersüppchen

mit Cognac

Kleine Spargelsuppe

mit Bärlauchöl und Croûtons

Roberts kleine #Bouillabaisse

mit #Aioli, Gruyère & Croûtons

Roberts #Bouillabaisse

mit #Aioli, Gruyère & Croûtons

Kleine französische Zwiebelsuppe

überbacken mit Gruyère und Croûtons

Französische Zwiebelsuppe

überbacken mit Gruyère und Croûtons

6 Stk. #Austern

fine de claire aus der Normandie

Crevettes rose,

Mayonnaise und kleiner Salat

8 Stk. Meeresschnecken "Bulots"

mit #Aioli und Schwarzbrot

Taschenkrebs aus der Bretagne,

hausgemachte Mayonnaise

Plateau fruit de mer,

3 #Austern, Crevettes rose, Bulots und Taschenkrebs

Zwei #Austern á la Rockefeller

(Spinat, Café de Paris Butter & Panko)

Ganze Artischocke

mit zweierlei Dips und kleinem Salat

Red Tuna-Tataki,

mariniert und kurzgebraten auf Topinambur

Rochensalat schwups

in die Avocado mit Salat und Kapern

#Matjes-Rote Bete-Tatar

mit Kapern, Walnuss, Kartoffeln und Gurke

#Carpaccio von mariniertem #Lachs,

Coquilles St. Jacques, petit Salat und Estragonsauce

#Vitello Tonnato

dünn geschnittenes Kalbsfleisch mit Thunfischsauce und Kapern

Ziegenkäse gratiniert,

Ahornsirup und Graupensalat, Kurkuma-Vinaigrette

Gebratene Calamaris Nicoise Art,

Anchovis und gebackener Spinat

Steak american vom Kalb,

roh angemacht wie in Belgien mit Pommes Frites und Cornichons

Roberts Favorit "Salat Landaise", Entenbrust, Gänseleber, Entenmägen, Confit, gerösteter Speck

Lauwarme Wild-#Lachs-Terrine,

Salat, Preiselbeer-Meerrettichsauce

Gegrillter Oktopus

mit erfrischendem Orangen-Fenchel-Salat und Avocado

Leicht temperierter Kalbskopfsalat "Tête de veau",

Karpern und Sauce Gribiche

Kalbsleberpastete,

mit Liebe gemacht, Cornichons, Salat mit Speck

Kalbsbries-Nüsschen,

leicht gebraten, Salat mit Walnuss und kräftiger Essigsauce

Gerösteter Markknochen

mit kräftiger Jus und gratinierten Pilzen

Confierte Entenmägen

mit Belugalinsen, gemischten Salat & Speck

Burratina

mit Toskanischem Brotsalat, Taggiasca Oliven und Rucola

Hausgemachte Käsespätzle,

Gruyère und Röstzwiebeln

Taglierini,

Hummerkrabben, Vongole, Langustinen und #Muscheln

Taglierini und hausgebeiztem #Lachs

und Gemüse

#Flammkuchen

mit Ziegenkäse, Walnuss und Pflaumen

#Flammkuchen

mit mariniertem #Lachs und Gemüse

Waldpilzrisotto

mit Frühlauch, Tomaten, Rucola und Burratina

Weich geschmorte Rinderschaufel

mit Endivienpüree, Röstzwiebel und Jus

Roberts Kohlrouladen

mit buttrigem Kartoffelpüree, Speck und leckerer Bratensauce

#Cordon Bleu vom Kalb

mit getrüffeltem Gruyère, Spinat, Gratin & Café de Paris-Sauce

Spargel Damian polischer Art,

gesotten in Sahne-Butter, Ei, Brotbrösel und Gemüse

Leicht geräucherte Ibericobäckchen, Balsamicosauce,

Spinat und Endivienpüree

Gerösteter Spargel

mit Tomaten-Ei-Vinaigrette und lauwarmen Tafelspitzsalat

Gepfefferte Lotte,

Püree, Pilz-Gemüse, Zitronen-Beurre Blanc

#Lachs Bordelaise

mit Wirsing-#Risotto, Bärlauchpesto und gebackenen Kapern

Jakobsmuscheln,

cremiger Spinat, Kartoffelstampf, Hummersauce

Fish and Chips vom Rotbarsch,

wie in Brighton, Fritten, HP-Sauce

Gebratene Calamaris,

pikantes schwarzes Bohnenpüree, Spinat, Gemüse

12 Stunden gegarte,

sensationelle Spareribs, Krautsalat, Fritten

Glacierter Schweinebauch,

Coquille St. Jacques, Hummerkrabben und schwarzes Bohnenpüree, Salat

Kalbsbäckchen zart geschmort, à la René,

in Madeira, leicht temperierter Kartoffelsalat

Kalbstafelspitz

mit seiner Bouillon, Apfelkompott, Püree und Rahmwirsing

Buntes Hühnchen-#Curry,

knackiges Wok-Gemüse, Cashewkernen und Reis

Kalbsnieren sautiert

mit pikanter Senfsauce, Aligot, Lauch und Salat

Original provenzalische Lammkeule,

Kräuter, Flageolets, Spinat und Gratin

Iberico Karree

mit Bergkäse-Gratin, Tanz der Gemüse und Jus

Entrecôte, gerösteter Markknochen

und Gemüse, Gratin und Rotwein-Charlottensauce

Gebratene Entenbrust "traditionell"

mit Rotkohlstampf und scharfer Nougatsauce

Ca. 200g Lammkarree

mit Spinat, Bärlauchgnocchis, #Ratatouille, Jus, Olivenöl

Kikok-Hühnerbrust Suprême,

Ahornsirup, Aprikosen, Aligot-herzhaftes Käse-Kartoffelpü

Roberts "rêve"

#Currywurst mit Pommes Frites

Knusprige Entenkeule

mit Kartoffelpüree, Rotkohl, Apfel & reichlich Sauce

Französische Apfeltarte

mit Vanilleeis und Beeren

Moccaparfait

auf Espressosauce und Karamell

Rote Grütze

mit Beeren, Rhabarber und Vanilleeis

Feinster Vanilletopf Frankreichs karamellisiert

Gratinierte Himbeeren

mit Vanilleeis

Yuki's Tiramisu lecker lecker

mit Mandarineneis

Blutorangen-Ingwer Sorbet,

gut aufgefüllt mit Cremant

Mousse Chocolat

mit Karamell

Lauwarmer Schokoladenkuchen

mit Vanilleeis und Beeren