D'Vine

Ziegenpeter BowlV

Chicorée, Radicchio, Feldsalat, Walnuss, Ziegenkäse, getrocknete Feigen

Wildfang Garnele gebacken und Tatare

Gurke, gepufter Reis, Chipotle

#Tom Kha Gai

Schweinekinn, #Aal, Rote Bete, Kokos

Ziegenpeter BowlV

Chicorée, Radicchio, Feldsalat, Walnuss, Ziegenkäse, getrocknete Feigen

Wildfang Garnele gebacken und Tatare

Gurke, gepufter Reis, Chipotle

#Tom Kha Gai

Schweinekinn, #Aal, Rote Bete, Kokos

#Risotto vom Schwazen Reis

Blumenkohl, wilder Brokkoli, Passionsfrucht

Spaghetti

Ochsenschwanz, Kalbsbries, Peccorino

#Wiener Schnitzel

lauwarmer Kartoffel-Gurken-Salat

Bavette vom US Beef

Ponzu Zwiebeln, Shitake, Kichererbse

Rehkeule, kurz gebraten

Pastinake, Buchweizen, Orangenmamelade

#Heilbutt

Kohlrabi, Sonnenweizen, Pistazie

Dreierlei Sorbet/Eis

Hausgemacht

Schokolade

Mousse, Nougat, Knusper

Gratinierte Himbeeren

mit Vanillecreme Himbeersorbet

Käseauswahl von der Fromagerie Düsseldorf

Portion 3 Sorten, Früchtebrot, Aprikosensenf

Hummerbisque

#Hummer-Maultaschen, Zucchini

Gerösteter Rosenkohl

gezupfter Gänsehals, dehydrierte Trauben, Lardo

Garnelentempura

Hibiskus-#Curry, wilder Broccoli, Chili

Tatar vom Rind

Zwiebel-Dashi, Nori Alge, Chili

Kartoffel-#Risotto, schwarzer Trüffel

Comté, Rührei, Champignos

Spaghetti Meeresfrüchte

#Bouillabaisse- Fond, Marktgemüse

Oktopus

Gelbe Bete-Hommus, frische Datteln

#Kabeljau

Miso, Sellerie, Kamille, Rettich

#Wiener Schnitzel

lauwarmer Kartoffel-Gurken-Salat

Schweinebauch

Getreide Porridge, Schnecken, Petersilie

Kaarster Freilandgans vom Geflügelhof Küppers

Rotkraut, Bratapfel, Maronen, Kartoffelkloß

Tomahawksteak, dry aged Zubereitungszeit ca. 30 min)

Rohgewicht ca. 800 Gr. hausgemachte French Fries und Cole Slaw

Hausgemachtes Eis oder Sorbet

pro Kugel

Nuss-Nougat

Zimt-#Waffel, Cassis, Petersilie

Gratinierte Himbeeren

mit Vanillecreme Himbeersorbet

Käseauswahl von der Fromagerie Düsseldorf

mit Früchtebrot

Portion 3 Sorten

jede weitere Sorte