Speisekarte von Brasserie Hülsmann

Zuletzt aktualisiert am 04.10.2023

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Meeresfrüchte: Vorspeisen: Nudeln: Suppen: Vegetarisch: Fleisch Hauptgang: Dessert:

Meeresfrüchte:

6 Austern :Fines de claires No.2

22,90 €

31,40 € Gillardeau No.4

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Gratinierte Austern Fines

de claires, Spinat, Sauce Café de Paris No.2

25,20 €

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Crevettes roses

200 Gramm

21,90 €

24,10 € Taschenkrebs

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Plateau fruit de mer:

3 Austern, Crevettes rose, Taschenkrebs

38,00 €

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Vorspeisen:

Vogerlsalat „a la Poldi“

Feldsalat mit Speck, Ei

15,90 €

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Bester Brotsalat

mit geröstetem Baguette, Käse, Speck, Beeren-Chilisauce, grünem Salat

17,50 €

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Gänsestopfleberterrine

caramelisierte Äpfeln

26,40 €

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Brioche

4,30 €

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Brasserie’s Bestes:

Gänsestopfleberterrine, gefüllte Zunge, Entenpate

26,40 €

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Kalbszunge gefüllt

mit Gänsestopflebermousse

21,90 €

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Günters Landpastete

mit Walnüssen an Salat

18,60 €

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Kalbsbäckchen Sülze

in kräftigem Aspik, Meerrettichsauce, Salat

13,90 €

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Kalbsbriesnüßchen

an Salat, Balsamicojus

25,20 €

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Entenmägen (Confit)

an Salat

18,60 €

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Gerösteter Markknochen

mit Waldpilzen und Jus

17,90 €

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Hirschrücken (200gr)

lauwarm mit Beeren-Chilisauce an Salat

25,00 €

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Salat

mit Kalbsleber, Parmaschinken und Parmesan

19,50 €

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Lauwarme Entenbrustscheiben

mit Bananen-Chilisauce, an Salat

21,90 €

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Brasserie Spezialité:

Gänsestopfleberterrine, Entenleberterrine, Entenmägen

26,10 €

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Perlhuhn an Salat

mit Bananen-Chilisauce

24,10 €

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Geschmorte Kalbsbäckchen

in Madeira mit Salat und Kartoffelsalat

24,10 €

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Lauwarmer Rochensalat

mit Mayo und Kapern

19,90 €

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Hausgebeizter Lachs

nach altem Rezept, an Salat

17,90 €

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Klassisches Lachstatar

an Salat

18,90 €

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Oktopus, gebraten,

mit Hummus und Salat

24,10 €

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Rotbarsch an Salat

und Kartoffelsalat, Sauce Gribbiche

21,90 €

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Fischvariation

an Salat

26,20 €

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Gefüllte Tomate

mit Crevettes gris, hausgemachte Mayonnaise, Salat

19,90 €

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Avocadostulle, Büsumer Krabben, Radieschen,

wachsweiches Ei, Salat

20,90 €

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Fenchelsalat

mit Orange, Ingwer, Thunfisch

23,70 €

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Jahrgangssardinen 2022 (aus der Dose)

mit Salat und geröstetem Brot

20,80 €

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Brot Nachservice

2,00 €

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Butter

1,70 €

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Nudeln:

Taglierine

mit Erdnuß-Sesam-Sauce und Salm

19,30 €

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Taglierine

mit Muscheln

17,90 €

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Taglierine

mit gebratenem Pulpo, Tomatensugo

20,80 €

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Taglierine

mit vegetarischer Linsen-Bolo

18,60 €

vegetarisch

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Suppen:

Kürbiscrémesüppchen

mit Ingwer, Orange, Kürbiskernöl, Kernen

9,90 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Zwiebelsuppe „aus den Pariser Hallen“

gratiniert

10,90 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Fischsuppe

Aioli, Gruyére, Croutons

19,50 €

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Vegetarisch:

Blattsalat

mit gerösteten Kernen

14,10 €

vegetarisch

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Marinierte Paprika, Salat

und schwarze Linsen

15,30 €

vegetarisch

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Warmer Ziegenkäse

mit Ahornsirup an Salat

18,60 €

vegetarisch

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Salat

mit gebratenen Pfifferlingen

17,90 €

vegetarisch

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Gebackener Blumenkohl

mit Limetten-Miso Mayo

15,90 €

vegetarisch

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Spinatsalat

mit gratiniertem Ziegenkäse, Beeren und Walnüssen

19,70 €

vegetarisch

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Vegetarischer Salat:

gemischter Salat m.Paprika, gerösteten Kernen, Linsen, Kartoffelsalat

20,70 €

vegetarisch

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Salat mit Pfifferlingen

17,90 €

vegetarisch

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Gemüseteller nach Tageseinkauf

20,90 €

vegetarisch

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Muscheln mit Fritten

kleine Portion

19,90 €

29,90 € große Portion

vegetarisch

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Mayo

2,50 €

vegetarisch

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Trüffelmayo

4,50 €

vegetarisch

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Trüffelmayo-Parmesan

5,50 €

vegetarisch

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Rotbarsch, Sauce Gribbiche, Gurkensalat

und Pommes

27,40 €

vegetarisch

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Steinbutt, Honig-Sesam-Kruste,

Beurre Blanc, Gemüse und Duftreis

30,70 €

vegetarisch

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Kabeljau gebraten

Dijon-Senfsauce, Gurkensalat und Püree

29,90 €

vegetarisch

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Zander, gebraten

mit Wirsing, Sauerkraut und Drillinge

24,00 €

vegetarisch

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Jakobsmuscheln

mit Hummersauce, Spinat und Pürée

31,80 €

vegetarisch

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Lauwarmer Lachs

Meerrettichsauce, rote Bete, Ruccola

23,70 €

vegetarisch

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Filets von der Dorade

mit Beurre Blanc, Ratatouille und Drillingen

25,10 €

vegetarisch

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Filets von der Dorade

an Salat

25,10 €

vegetarisch

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Salmschnitte

mit Hummersauce, caramelisiertem Chicorée, Drillinge

26,20 €

vegetarisch

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Thunfisch

mit Spinat, Flageolets und Nudeln

31,80 €

vegetarisch

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Flammkuchen:(belegt m.Gruyére)

und wahlweise mit Schwarzwälder Schinken+Zwiebeln

14,20 €

15,10 € oder Roquefort und Pflaumen

vegetarisch

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Fleisch Hauptgang:

Hutters Hamburger (200gr)

mit Fritten

17,90 €

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Hamburger (200gr)

mit Gänsestopfleber+Fritten

19,90 €

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Kinderburger (100gr)

mit oder ohne Käse und Fritten

9,00 €

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Leberwurst

mit Backpflaumen „Himmel & Ähd“

16,50 €

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Leberknödel, Bratensauce

mit Speck, Sauerkraut und Pürée

18,90 €

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Lammwurst

mit Schmurks

20,40 €

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Wie bei Oma.....Hühnerfrikassee

mit Reis

17,50 €

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Perlhuhn

mit schwarzem Bohnenpürée, Knoblauch-Gryérepürée

26,20 €

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Barbarie-Entenbrust mit „Sirup de Liege“

Spinat, Wirsing, Kartoffelgratin

29,90 €

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Kalbsfrikadellen

an Wirsing-Senf-Pürée

19,30 €

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Kalbsfrikadellen an Salat

18,90 €

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Kalbstafelspitz

mit Meerrettichsauce, Wirsing und Pürée

24,10 €

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Kalbsnieren

in pikanter Dijon-Senfsauce, Spinat und Pürée

24,80 €

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Hülsmann Klassiker:

Hirschrücken mit Chili-Nougatsauce, Wirsing, Preiselbeeren und Pürée

36,90 €

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Kalbsbäckchen und Jakobsmuscheln

mit Garnelensauce und Graupenrisotto

31,90 €

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Andouillette (franz. Innereienwurst)

Cidresauce, Knoblauch-Gruyére-Püree

20,80 €

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Steak American

(belgische Art Tatar, roh, angemacht) mit hausgemachten Fritten

21,90 €

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Lammcarrée unter Kräuterkruste

Gemüse und Gratin

33,60 €

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Dry Aged Galloway Entrecote

(durchwachsen) „Sauce Café de Paris“ mit Gratin

33,60 €

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Dry Aged Galloway Entrecote

(durchwachsen) mit Rotwein-Schalottensauce mit geröstetem Markknochen

33,60 €

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Dessert:

Feodoraparfait

auf Mocca-Caramelsauce

11,50 €

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Créme Brûlée

9,80 €

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Himbeersorbet

4,40 €

2,50 € mit Alkohol +

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Zitronensorbet

4,40 €

2,20 € mit Alkohol +

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Passionsfruchtmousse

mit Mango

8,50 €

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Mousse au chocolat

8,50 €

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Weiße Mousse au chocolat

mit Himbeeren

8,50 €

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Dessertteller „Jenny“

(für 2 Personen)

17,90 €

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Bayrische Créme von fromage Blanc

mit Limetten 8,70 Café Gourmand

12,50 €

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Schokoladenküchlein

mit flüssigem Kern, Himbeersorbet

13,80 €

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Apfeltarte

mit Creme fraiche

9,80 €

10,90 € mit Vanilleeis

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Käseteller, Sirup de Liége, Baguette

12,70 €

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Kirsch Shot

mit Vanilleeis

7,50 €

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Brasserie Hülsmann ist der 04.10.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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