Speisekarte von Endtenfang

Zuletzt aktualisiert am 04.03.2013

Menus

Endtenfang - Menu Classique

5 Gänge

105,00 €

1. Gang Hummer, Mandarinengelee, Rosenkohl, Vadouvan - 36 €

2. Gang Cassoulet von Flusskrebsen, Jakobsmuschel, Karotte, Ingwer - 28 €

3. Gang Dorade Royale, Paella, Chorizo, Pimentosud - 38 €

4. Gang Lammrücken "Orloff", Zwiebelmousse, Trüffel, Kürbis süß-sauer - 44 €

5. Gang Pina Colada "2013" - 19 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Menu Canard Classique, pro Person

für 2 Personen

56,00 €

1. Gang Knusprige Entenbrust, Feigenjus, Cassiskraut, Pistazienknödel

2. Gang Apfelbowle Granny Smith

3. Gang Entenkeulchen, Sherryjus, Schwarzwurzeln, Pilze

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Menu Dègustation

7 Gänge

118,00 €

1. Gang Kaisergranat, Ponzu, Austernjoghurt, Mandelpüree - 38 €

2. Gang Ei im Glas, Spinat, Parmesanschaum, Trompetenpilze - 24 €

3. Gang St. Pierre, gepökelte Kruste, Krabbensud, Dill, Puy Linsen - 42 €

4. Gang Gänseleber sous vide, gepfefferte Ananas, Shimeji-Pilze - 28 €

5. Gang Etouffè Taubenbrust, Maiscreme, Honig, Hibiskus - 44 €

6. Gang Französische Käse von Affineur Waltmann - 18 €

7. Gang Piemonteser Haselnuss Mouelleux, Moro-Orangen, Limoncelloeis - 19 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Das LandhausMenü

5 Gänge

65,00 €

1. Gang Mariniertes Harzer Reh, Feldsalat, Waldpilze - 16,50 €

2. Gang Creme von Schwarzwurzeln, Forelle, Croutons - 8,50 €

3. Gang Müritz-Zander, Paprikakraut, geräucherter Kartoffelstock - 26,50 €

4. Gang Brust vom Schwarzfederhuhn, Wintergemüse, Pommes Macaire - 28 €

5. Gang Gratin von Zitrusfrüchten, Nougat, Mohneis - 9,50 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Endtenfang ist der 04.03.2013. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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