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Hotel Garni Tannenhof

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Staufenberger Weg 16
35418 Buseck

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Speisekarte von Hotel Garni Tannenhof

Zuletzt aktualisiert am 11.02.2022
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Unsere Vorspeisen

Kräftige Consommè
vom Wildschwein aus dem Buseckertal mit gefüllten Nudel-Täschle & Wurzelgemüse
7,90 €
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Creme-Süppchen
von der Schlosskastaniemit Portwein & Winter-Trüffel
8,50 €
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Buntes Salatbouquet
vom Gießener Wochenmarkt an einem winterlichen Orangen-Dressing mit gerösteten Nüssen & Kracherle ..wahlweise mit geräucherten Wildschweinschinken aus dem Buseckertal oder mit rosa gebratenen Roastbeef-Streifen & mediterranen Aromen
6,50 €
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Unsere Klassischen Gerichte

Gegrilltes Schweinerückensteak,,Jäger Art´´
an einer Waldpilz-Rahmsoße, dazu frisches Marktgemüse und Bratkartoffeln mit Speck
18,00 €
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Rosa Roastbeef
vom Aberdeen-Angus-Rind mit Hickory-Rauch Aromen, dazu eine hausgemachte Whisky-Butter mit Estragon, Neue Kartoffeln und frisches Gießener Marktgemüse
26,00 €
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Gekochter Kalbstafelspitz
an einer feinen Wasabi-Sahnesauce mit Meerrettich & grünen Äpfeln verfeinert dazu Brühkartoffeln mit Wurzelgemüse
18,50 €
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Rahmgeschnetzeltes von der Pute
an badischen Käsespätzle mit Bergkäse verfeinert
15,00 €
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Der Juniorchef empfiehlt

Tajine von der Poularde
Poularde mit orientalischen Aromen und Wurzelgemüse geschmort dazu Kichererbsen, Ras el Hanûte & marokkanische Salzzitronen mit frischer Pasta
15,90 €
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Filet von der Dorade-Royal
auf der Haut gebraten mit zweierlei vom Hokkaido-Kürbis und Mandel-Crumble (Kürbis-Ratatouille und Kürbis-Gnocchis)
22,50 €
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Ragout von der Wildschweinkeule
aus dem Buseckertal, mit 80%er Bitterschokolade verfeinert dazu kaltgeschlagenen Preiselbeeren und hausgemachte Haselnuss-Spätzle
21,50 €
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Das Abend - Menü

Unser Highlight am Abend
Unser Abend-Menü,
36,90 € Menüpreis
21,90 € Hauptgang
1. Gang Cremesüppchen von Flusskrebsen mit Kokosmilch, Ingwer & Thai-Basilikum
2. Gang Zart geschmortes Ochsenbäckchen in einer exotischen Gewürz-Jus, dazu hausgemachtes Pastinakenpüreé und bunte Kartoffel-Gnocchis
3. Gang Rahmparfait vom Vanillekipferl dazu ein hausgemachter Gartenbeeren-Rumtopf mit Orangen-Espuma
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Vegetarisch

Ravioli
mit Ziegenkäse und Feige gefüllt auf einem Rahm-Ragout von der Schwarzwurzel mit Vanille & Preiselbeeren verfeinert dazu einen winterlichen Salat vom Markt & Mandel-Crumble
14,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Bunte Käsespätzle
„Nach Schwäbischer Art“ mit Bauernkäse und winterlichem Raclette-Käse, roter Zwiebel-Marmelade mit Portwein & Holunderbeeren verfeinert
10,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Süßes aus der Schlossküche

Zitronengras-Creme Brûleé
mit Kokosmilch dazu eingemachtes Waldbeer-Ragout und Cassis-Sorbet
9,50 €
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Schwäbischer Ofenschlupfer
Warmer Brioch-Auflauf mit hausgemachten Bühler Zwetschgen-Ragout und Walnuss-Rahmeis
8,50 €
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Cranberry-Sorbet
mit Schwarzwald-Gin verfeinert auf Quitten-Graniteé und Szechuanpfeffer
6,90 €
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Mousse von belgischer Edelbitterschokolade
von der belgischen Edelbitter-Schokolade mit Mangokompott
6,90 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Hotel Garni Tannenhof ist der 11.02.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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