Speisekarte von Justus

Zuletzt aktualisiert am 06.06.2024

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SPARGELCREMESUPPE

mit Bärlauchöl und Schnittlauch

7,90 €

vegetarisch

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

3 BRUSCHETTA

frische Tomatenwürfel mit Basilikum, Knobi und Olivenöl mariniert auf knusprig lockerem Ciabatta mit gezupftem Mozzarella und Balsamico

9,90 €

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

HIRTENKÄSE AUS DEM OFEN

mit Kräuteröl, Tomaten, roten Zwiebeln und Oliven dazu geröstetes Ciabatta und Babysalat in Balsamico Vinaigrette

10,90 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

BAYRISCHER KÄSE-WURST-SALAT

Fleischwurst, Käse, Gewürzgurken, rote Zwiebeln Brezel und Obazda

10,90 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

GEBACKENE CAMEMBERT-SPITZEN

mit Preiselbeeren und einem kleinen Salat in Orangen-Vinaigrette

9,90 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

SPARGEL-ERDBEERSALAT

von weißem und grünem Spargel mit frischen Erdbeeren und Wildkräutersalaten in Passionsfruchtvinaigrette

12,90 €

4,90 € mit hausgebeiztem Campari-Orangen-Lachs

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

ANTIPASTI TELLER

gegrilltes und eingelegtes Gemüse Paprika, Zucchini, Champignon, Aubergine, Wurzeln, Artischocken, Oliven dazu Aioli und Brot

15,90 €

5,50 € + Mozzarella mit Zitronenöl

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

TATAR VOM SIMMENTALER OCHSEN

Beef-Tatar mit eingelegten Zwiebeln und Salzgurken, Pommery-Senf, gepoppten Kapern sowie einem Spritzer Cognac, dazu geröstetes Brot und Wachtel-Ei

16,50 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

CARPACCIO CLASSICO

rohes hauchdünn geschnittenes Rindfleisch vom heimischen Rind mit Olivenöl, Grana Padano, Zitrone und Balsamico-Kaviar

14,90 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

ROTE BETE-CARPACCIO

in Feigen-Orangenvinaigrette, Walnüsse und karamellisierter Ziegenkäse

12,90 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

SCHMANKERL-PLATTEN

VORSPEISEN-SCHMANKERL PLATTEN für 2 Personen

ITALIANO

Mozzarella auf Rucolabett, Campari gebeizter Lachs mit Buttermilch Vitello Tonnato, Serranoschinken mit gehobeltem Grana Padano

39,90 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

SEELENWÄRMER

SPARGELCREMESUPPE

mit Bärlauchöl und Schnittlauch

7,90 €

vegetarisch

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

GRÜNZEUG

GEMISCHTER BERGGARTEN

gezupfte Blattsalate mit allerlei gesunden Sachen (Gurke, Radieschen, Karotte, Tomate, Paprika) mit Balsamicodressing und Brotcrunch

7,90 €

9,90 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

TOMATEN-BROTSALAT

von frischen Tomaten in Kräuter-Vinaigrette mit gerösteten Brot, roten Zwiebeln und Basilikum

8,90 €

vegetarisch

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

CAESAR SALAD

Romanasalat mit geröstetem Speck, Grana Padano, Croûtons, Anchovis & Kapernäpfeln

9,90 €

12,90 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

gratinierter Ziegenkäse

5,90 €

vegetarisch

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Mozzarella mit Zitronenöl

5,50 €

vegetarisch

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

AUS STALL UND WIESE

SCHWEINSHAXE

mindestens 800g Rohgewicht, 20 Stunden Sous-Vide gegart und schwimmend ausgeknuspert, mit Apfel-Honigsauerkraut, Kartoffelpüree und Braunbiersauce

22,90 €

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

WIENER SCHNITZEL

platt geklopftes Kalbsfleisch, in Semmelbröseln paniert und in Butterschmalz ausgebacken, mit Zitronen gepoppten Kapern dazu Pommes und Gurkensalat

29,90 €

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

SAFTIGES BACKHÄHNCHEN

mit gegrillter Quetschkartoffel, Joghurt-Zitronencreme, Kräutersalat mit Petersilie, Minze und Granatapfelkernen

21,90 €

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

OCHSEN-FRIKADELLE

dazu Möhren in Rahm, Kartoffelpüree mit geschmorten Zwiebeln und süß-scharfem Senf

16,90 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

GESCHMORTE RINDERROULADE

gefüllt mit Speck, Zwiebel und Gewürzgurke in Schmorsauce, dazu Kartoffel-Butterstampf und Rotkohl

25,90 €

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

HALBE OLDENBUGER LANDENTE

an Apfelrotkohl, Kartoffelknödel in Bröselbutter und Orangensauce

29,90 €

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

WEIDE RIND

rosa gegartes Steak aus der Hüfte mit gebratenen Champignons, Kartoffelgratin mit herzhaftem Käse überbacken und Sauce Bernaise

31,50 €

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

SCHWEINEFILET MEDAILLONS VOM LANDSCHWEIN

mit Pfefferrahmsauce, gegrillten Quetschkartoffeln und grünen Speckbohnen

21,90 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

FLEISCHPFLANZERL BURGER

lockere Frikadelle vom Rind mit Camembert überbacken im Laugen-Burgerbun, Preiselbeeren, geschmorten Zwiebeln, Salat und Gewürzgurke

14,90 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

BRIZZA & PINSA

BRIZZA HAXE

Schmand | körniger Senf | Haxenfleisch | Sauerkraut gepickelte rote Zwiebeln | Obatzda

16,90 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

BRIZZA LACHS

Schmand | Lachswürfel| Apfel Senf-Chutney Kirschtomaten | schwarzer Pfeffer | Dill

17,90 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

AUS SEE UND MEER

LACHSFILET

auf der Haut gebraten an mediterranem Grillgemüse, cremigem Kartoffel-Rucolarisotto und Tomatenpesto

26,90 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

BACKFISCH

in Bierteig gebacken, mit Gurken-Schmandsalat knusprigen Kartoffelwürfeln und hausgemachter Remouladensauce

17,90 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

VEGI & PASTA

KAS-SPATZEN

Eierspätzle mit reichlich Käse, Röstzwiebeln und Frühlauch dazu servieren wir einen kleinen Salat

18,50 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

STEINPILZ-RAVIOLI

mit Estragon-Trüffelrahm, Frühlingslauch und Cherrytomaten mit Babyspinat

19,90 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

VEGAN OHNE GRANA PADANO

Frische Pasta in würziger Tomatensauce mit Knoblauch, Chili, Paprika, frischen und getrockneten Tomaten, Oliven, frischem Rucola und geriebenem Grana Padano

14,90 €

vegan

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

VEGAN GEBACKENER BBQ BLUMENKOHL

in Bierteig auf Babaganusch ( Auberginenhummus ), Ofen-Süßkartoffel mit Wildkräutersalat und Granatapfelkernen

17,90 €

vegan

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

GARGANELLI GAMBERETTI

in Knoblauch gebratene Garnelen in Curry-Krustentiersauce treffen auf Röhrennudeln, Paprika, Tomate, frischen Blattspinat und Granatapfelkerne

22,90 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

PASTA ALLA BOLOGNESE

frische Pasta in Hackfleischsauce mit Rucola und einem Hauch Grana Padano

15,90 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

SPARGEL-RAVIOLI

in Zitronen-Spargelrahmsauce mit weißem und grünem Spargel, Cherrytomaten, Babyspinat und Grana Padano

17,90 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

DESSERT

TIRAMISU CLASSICO IM GLAS

luftig geschichtete Mascarponecreme mit in Espresso & Amaretto (nicht zu wenig) getränktem Löffelbiskuit und Amerettinieis

10,50 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

KAISERSCHMARRN

mit Staubzucker, Mandeln und Rosinen (oder ohne!) in Butter gebacken, mit Apfelmus und Vanille-Eis serviert

12,50 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Justus ist der 06.06.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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